Protein plasma yang ditemukan dalam darah sapi disebut albumin serum sapi. Ini digunakan dalam penelitian medis dan biokimia. Albumin hadir dalam daging dan susu, serta dalam darah semua mamalia.
Apa itu serum albumin
Jenis protein ini adalah yang paling umum dan membentuk sekitar 70% dari total komposisi protein darah. Albumin serum sapi dipelajari dengan baik, konsentrasinya dalam darah adalah 35-55 mg/ml.
Bentuk protein jenis ini adalah ellipsoid oblate, yang terdiri dari 607 asam amino. Menurut struktur spasial, albumin dibagi menjadi tiga domain, yang masing-masing mencakup 2 subdomain.
Protein telah digunakan secara luas dalam praktik laboratorium karena harganya yang murah, isolasi yang mudah, dan studi sifat yang memadai.
Cara mendapatkan serum albumin
Anda bisa mendapatkan BSA dengan cara berikut:
- Serum darah diambil, air ditambahkan ke dalamnya dalam volume yang melebihi volume serum sebanyak 20 kali. Untuk mengendapkan globulin, ditambahkan asam asetat. Cairan yang mengendap disaring dan dinetralkan dengan soda. Dialisis dan penguapan pada 40 oC melepaskan sebagian besar garam.
- Mereka melepaskan darah dari hewan dalam volume beberapa liter. Itu didinginkan dan menunggu pembekuan. Darah segar tidak boleh diaduk, jadi tempat produksi albumin harus dipilih di dekat tempat pemotongan. Setelah pembekuan darah, itu dipotong-potong dan dipindahkan ke mangkuk dengan bagian bawah berlubang. Whey yang dikeringkan dikumpulkan dan diuapkan pada suhu 40 oC. Sisanya akan albumin. Pengadukan akan merobek dan merusak produk.
Dari 5 sapi jantan Anda bisa mendapatkan 20 liter darah dan hingga 2 kilogram albumin.
Albumin serum sapi mungkin tidak cukup homogen, sehingga diperlukan pemurnian lebih lanjut. Metode yang paling populer adalah kromatografi afinitas.
Sebuah metode sedang dikembangkan di mana albumin akan diisolasi dari larutan yang disiapkan dalam bentuk murni tanpa pengotor dengan berat molekul rendah.
Alergi terhadap albumin
Alergi terhadap albumin serum sapi sering terjadi pada masa kanak-kanak. Karena protein ini ditemukan di semua mamalia, termasuk manusia, protein ini ada dalam susu dan daging hewan.
Paling sering albumin yang menjadi penyebab utama alergi daging sapi, tapi bisa jugapenyebab alergi dan susu. Juga, albumin sapi banyak digunakan dalam pembuatan kosmetik. Sifat alergi protein sebagian hilang saat dipanaskan, sehingga perlakuan panas yang lama mengurangi alergenisitas, tetapi tidak sepenuhnya menghilangkannya.
Pada pasien yang tidak toleran terhadap daging sapi, intoleransi terhadap susu sapi sering ditemukan. Hubungan terbalik juga diamati. Selain itu, albumin sapi memiliki struktur yang mirip dengan protein beberapa hewan lain, seperti domba. Oleh karena itu, bila alergi terhadap daging sapi muda, terjadi alergi silang terhadap protein hewani lainnya.
Studi telah menunjukkan bahwa anak-anak dengan reaksi alergi terhadap protein susu alergi terhadap laktoglobulin - pada 60%, terhadap albumin sapi - pada 50%. Studi kulit memberikan hasil yang berbeda: reaksi terjadi pada 80% kasus terhadap laktoglobulin, sedangkan pada albumin serum sapi - tidak lebih dari 40%. Diketahui bahwa dengan adanya antibodi terhadap protein hewani tertentu dalam darah, alergi permanen terhadap albumin serum sapi terbentuk.
Anak di bawah 3 tahun paling sering alergi terhadap protein susu. Manifestasinya berbeda: dari ruam kulit hingga lesi parah pada saluran pencernaan. Sekitar 40 protein yang terkandung dalam susu sapi dapat bertindak sebagai alergen. Albumin sapi membentuk sekitar 1% protein yang ditemukan dalam susu dan 5% dalam daging sapi.
Di mana BSA ditemukan
Protein yang berasal dari hewan mengandung protein. Mereka terlibat dalam pembentukan sel, metabolisme dan pentingelemen untuk setiap organisme. Untuk penderita alergi protein, penting untuk mengetahui makanan yang mengandung BSA.
Produk utama dari segi kandungan albumin adalah daging sapi. Karena itu, jika Anda alergi terhadap albumin sapi, Anda harus meninggalkan daging sapi.
Albumin juga ditemukan dalam susu sapi. Di sini terkandung dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi juga dapat menyebabkan alergi. Dalam susu rebus, protein mengubah strukturnya, sehingga mengurangi risiko alergi.
Albumin ditemukan di beberapa susu formula bayi. Karena itu, saat mengidentifikasi alergen, perlu mempelajari komposisi makanan untuk anak dengan cermat.
Manfaat dan bahaya daging sapi
Daging mengandung protein dan dibutuhkan oleh tubuh. Di hadapan alergi terhadap albumin sapi, muncul pertanyaan tentang apa manfaat dan bahaya daging sapi. Berikut adalah daftar kualitas yang berguna:
- menjenuhkan tubuh dengan energi untuk waktu yang lama;
- rendah lemak;
- meningkatkan kadar hemoglobin;
- meningkatkan daya tahan fisik;
- meningkatkan kinerja mental.
Manfaat daging tergantung pada pakan ternak dan penggunaan antibiotik dalam proses pembiakan.
Jadi, daging sapi memiliki banyak manfaat kesehatan, tetapi sangat alergi. Ini mungkin kelemahan utamanya. Oleh karena itu, individu yang alergi terhadap albumin sapi harus meninggalkan daging sapi dan menggantinya dengan spesies lain.
Apa yang harus dilakukan jika Anda alergi terhadap albumin
Saat memastikan alergi terhadap albumin sapi, makanan berbahaya harus dikeluarkan dari diet. Anda harus menyadari bahwa olahraga yang berkepanjangan dapat memicu perkembangan penyakit gastrointestinal. Terapi diet adalah cara utama untuk mengatasi reaksi alergi.
Untuk bayi baru lahir, ASI adalah makanan terbaik, tetapi dalam hal ini, ibu harus membatasi asupan daging sapi dan produk susu. Untuk anak-anak buatan, campuran rendah alergi harus disiapkan di mana protein telah mengalami hidrolisis tambahan.
Penyebab alergi bisa bermacam-macam:
- predisposisi genetik;
- sakit saat hamil;
- makan dini.
Tes IgE spesifik BSA sangat akurat dan paling umum digunakan.
