Banyak orang tahu bahwa kaldu ayam baik untuk pilek. Ini terutama ditawarkan kepada orang yang sakit dan kehilangan nafsu makan. Ternyata mereka melakukannya karena suatu alasan. Ini benar-benar masuk akal, yang bahkan dikonfirmasi oleh para ilmuwan. Menurut mereka, ini adalah salah satu obat terbaik di musim dingin, yang dapat melindungi tubuh kita dari pilek, dan jika penyakitnya sudah menyerang, maka bantulah untuk bangkit kembali sesegera mungkin. Apa kekuatan dari hidangan yang luar biasa ini, kami akan menceritakannya di artikel ini.
Rahasia kaldu
Kaldu ayam untuk pilek telah digunakan sebagai obat yang efektif untuk pengobatan gejala penyakit pernapasan tertentu selama berabad-abad, dan mereka melakukannya dalam tradisi dan budaya yang sama sekali berbeda. Banyak skeptis sampai saat ini menyatakan keraguan yang masuk ak altentang hikmah menggunakan kaldu ayam untuk flu.
Tapi sekitar dua dekade lalu, ilmuwan Amerika meletakkan dasar ilmiah untuk asumsi. Mereka berhasil menemukan bagaimana kaldu ayam berguna untuk pilek. Ternyata sup ayam yang dimasak dengan benar sangat efektif mempengaruhi tubuh manusia, membantu menghilangkan radang saluran pernapasan.
Rahasianya adalah bahwa infeksi bakteri atau virus selama perkembangan selalu disertai dengan peradangan - ini adalah respons alami sistem kekebalan tubuh kita terhadap invasi asing yang berbahaya. Tubuh mengirimkan sel darah putih untuk melawan musuh.
Ternyata sup ayam mempengaruhi neutrofil. Ini adalah subspesies sel darah putih yang berperan penting dalam melindungi tubuh kita dari infeksi bakteri. Dalam memerangi virus, neutrofil tidak seefektif itu, dan viruslah yang paling memicu masuk angin.
Ternyata meskipun tidak berguna pada penyakit virus pernapasan akut, kelompok leukosit ini masih aktif bergerak ke lokasi lesi, menyebabkan peradangan. Hasilnya adalah penurunan semua fungsi pelindung tubuh. Efek samping dari aktivitas mereka adalah gejala yang tidak menyenangkan yang menyertai pilek, dan penyakit ini jauh lebih sulit untuk ditanggung.
Sebagai hasil dari percobaan laboratorium, adalah mungkin untuk mengetahui bagaimana kaldu ayam membantu pilek. Ini mengurangi kemampuan neutrofil untuk bergerak menuju peradangan. Ini mengarah pada fakta bahwa sampai ke atassaluran pernapasan mendapat lebih sedikit dari mereka, akibatnya, fenomena inflamasi tidak tampak begitu jelas atau bahkan mereda. Kondisi pasien stabil dan membaik secara signifikan. Pada saat yang sama, ada kecenderungan tertentu: semakin kaya supnya, semakin baik ia mengatasi tugas yang diberikan padanya.
Bahan Ajaib
Namun, masih belum jelas mengapa kaldu ayam sangat membantu meredakan flu. Beberapa ahli menyarankan bahwa faktanya adalah ada sejumlah besar elemen biologis aktif dalam produk makanan.
Manfaat sup ayam melawan pilek telah dibicarakan setidaknya sejak abad ke-12. Periode ini termasuk rekomendasi dari dokter dan filsuf Yahudi Moshe ben Maimon, yang berbicara tentang manfaat kaldu ayam untuk pilek. Sejak itu, resep hidangan pertama yang ajaib telah diturunkan dari generasi ke generasi.
Kebanyakan sup (tidak terkecuali ayam) kaya akan serat dan sarat dengan bahan-bahan bergizi. Khususnya, antioksidan dan vitamin C. Hasilnya, para ilmuwan menyimpulkan bahwa bahkan satu mangkuk sup dapat memberikan dosis nutrisi yang dibutuhkan pasien dan secara efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Pada saat yang sama, para ahli menambahkan bahwa kondisi fisik dan psikologis pasien membaik karena semacam efek plasebo, yang juga tidak dapat diabaikan.
Lebih banyak cairan saat sakit
Sebuah peran tertentu juga dimainkan oleh fakta bahwa karena sup seseorang mengkonsumsi cairan tambahan, yang sangat penting dalam kasus pilek. Karena keringat yang banyak dan pilek yang parah, pasien mulai mengalami dehidrasi, jadi penting untuk mengisi kembali hilangnya kelembaban, yang difasilitasi oleh kaldu ayam yang bergizi.
Ringkasnya, perlu dicatat bahwa para peneliti modern masih belum tahu pasti, karena sup ayam mana yang "mencapai" hasil luar biasa dalam memerangi pilek. Tetapi sudah mungkin untuk mengatakan dengan tingkat kepastian tertentu bahwa bahan-bahan yang terkandung dalam hidangan ini yang secara signifikan meningkatkan kesejahteraan pasien.
Fitur Kaldu
Setiap nyonya rumah, bahkan seorang pemula, dapat menyiapkan kaldu yang sehat. Tidak ada trik khusus dalam proses memasaknya. Namun, penting bahwa sup yang Anda berikan kepada orang sakit untuk pilek memiliki sifat tertentu.
Diyakini bahwa itu harus sekaya mungkin. Idealnya, Anda perlu mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih dengan rasa ayam yang lembut. Lebih baik dia diet. Perhatikan bahwa tidak lazim untuk memasukkan banyak lada dan rempah-rempah cerah ke dalam sup penyembuhan, agar tidak mengganggu aroma alaminya.
Daftar bahan
Resep klasik kaldu ayam untuk pilek terdiri dari bahan-bahan berikut:
- 1,5 kg tulang ayam dengan sedikit daging (bisa leher, kaki, sayap, kepala), diatau gunakan satu ayam sup ukuran sedang;
- wortel besar;
- bohlam sedang;
- akar peterseli;
- tangkai daun bawang;
- tiga batang seledri;
- lima kacang polong hitam dan allspice;
- garam secukupnya.
Itu saja bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan ini.
Proses
Sekarang kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak kaldu ayam. Saat Anda pilek, Anda menginginkan makanan ringan, jadi kurangi lemak berlebih. Untuk membuat kaldu putih, masukkan setengah bagian ayam atau tulang ke dalam panci dan tuangkan tiga liter air minum. Didihkan dengan api sedang.
Kupas satu wortel dan potong kasar. Lakukan hal yang sama dengan akar peterseli. Potong saja bawang yang sudah dikupas menjadi empat bagian. Bagi batang daun bawang di sepanjang batangnya, lalu bilas dengan air mengalir dan potong kasar.
Saat kaldu mendidih, kecilkan api, keluarkan buih dari permukaannya. Masukkan wortel, bawang, daun bawang dan akar peterseli ke dalam sup. Rebus kaldu dengan tutup yang tidak sepenuhnya tertutup, terus-menerus menghilangkan busa dan menghindari mendidih yang terlalu keras. Kaldu harus dimasak selama dua hingga dua setengah jam.
Tahap akhir
Sekitar 30 menit sebelum matang, tambahkan merica dan setengah batang seledri ke dalam panci.
Kaldu yang dihasilkan harus disaring melalui saringan, yang bagian bawahnyaharus ditutup dengan kain kasa. Jika Anda akan segera memberikan kaldu kepada pasien, maka Anda perlu memberi garam beberapa menit sebelum mengeluarkan panci dari api.
Tips bermanfaat
Jika Anda dihadapkan dengan tugas memasak kaldu yang kental dan gelap, maka sebelum dimasak, sayuran yang sudah dipotong dan tulang ayam perlu digoreng sedikit di dalam oven. Jika Anda memiliki ayam utuh, potong kecil-kecil.
Produk diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat. Anda dapat membaliknya sekali selama memasak.
Hanya setelah itu, pindahkan semua bahan ke dalam wajan, tambahkan lemak dan jus yang dilepaskan. Tuang tiga liter air dingin dan masak sesuai resep yang sama.
