Staphylococci adalah mikroorganisme yang tersebar luas di alam. Mereka hidup di udara, air, di kulit, serta di dalam tubuh manusia dan hewan. Beberapa jenis mikroba ini memicu perkembangan patologi seperti phlegmon, radang selaput lendir hidung, serta toksikosis stafilokokus pada manusia, yang merupakan salah satu jenis keracunan makanan yang paling umum. Penyebab utama keracunan dalam hal ini adalah tertelannya Staphylococcus aureus ke dalam tubuh manusia. Mikroorganisme ini mempengaruhi sistem dan organ seluruh tubuh, berkontribusi pada perkembangan komplikasi serius.
Deskripsi masalah
Toksisosis stafilokokus adalah penyakit akut yang terjadi saat mengonsumsi makanan yang mengandung engerotoxin yang diproduksi oleh Staphylococcus aureus. Suhu optimal untuk reproduksi mikroorganisme patogen adalah dua puluh dua derajat Celcius. Racun yang terakumulasi dalam makanan tahan terhadap asam dan basa. Pertumbuhan mikroorganisme berhenti jika produk mengandung lebih dari 12% garam, lebih dari 60% gula dan pH kurang dari 4,5.
Sumber kontaminasi makanan dengan stafilokokus adalah manusia dan hewan. Paling sering, infeksi terjadi melalui tetesan udara, karena orang yang memiliki penyakit stafilokokus (radang amandel atau rinitis) melepaskannya ke lingkungan saat batuk, bersin atau bernapas. Mikroorganisme patogen ditemukan dalam tubuh hewan yang menderita mastitis, dan juga memiliki penyakit bernanah pada hati dan organ lainnya. Misalnya, susu dapat terinfeksi ketika sapi menderita mastitis ambing. Setelah minum susu seperti itu, seseorang mengalami toksikosis makanan stafilokokus.
Di beberapa negara Eropa, patologi ini menempati urutan kedua di antara semua keracunan makanan, tetapi tidak semua korban pergi ke fasilitas medis. Selain itu, tidak selalu mungkin untuk mendiagnosis penyakit, karena toksin memasuki tubuh manusia sudah dalam bentuk jadi, sehingga patologi memiliki masa inkubasi yang singkat.
Penyebab keracunan
Agen penyebab toksikosis stafilokokus adalah enterotoksin yang diproduksi oleh Staphylococcus aureus. Dalam pengobatan, ada beberapa jenis racun tersebut. Mikroorganisme patogen dapat bertahan lama dalam makanan beku. Dalam kondisi yang menguntungkan, mereka berkembang biak, menghasilkan racun, dalam berbagai makanan, seperti sayuran, ikan, daging.
Banyak yang bertanyapertanyaan tentang makanan apa yang paling sering menyebabkan toksikosis stafilokokus. Susu memiliki kondisi terbaik untuk keberadaan bakteri. Produk inilah yang paling sering diracuni orang. Produk dadih, keju, krim asam dan keju feta juga dapat terinfeksi. Tidak jarang pembentukan enterotoksin terjadi pada permen puding yang mengandung sebagian kecil gula. Anda juga bisa keracunan oleh produk daging, yang juga bertindak sebagai lingkungan yang baik untuk perkembangan bakteri patogen. Pada saat yang sama, infeksi daging sering terjadi selama hidup hewan karena penyakit radang yang dideritanya.
Sangat sering, sumber toksikosis stafilokokus makanan adalah ikan kaleng. Dalam hal ini, rasa dan bau makanan tidak berubah, serta penampilannya, sehingga orang tersebut tidak tahu bahwa makanan kaleng itu terkontaminasi. Menurut hasil banyak penelitian, menjadi jelas bahwa makanan yang telah mengalami perlakuan panas paling sering menjadi penyebab keracunan.
Faktor risiko
Juga, toksikosis stafilokokus menyebabkan perkembangan berikut:
- Higiene buruk.
- Pelanggaran imunitas mukosa dan gangguan metabolisme.
- Gangguan pada sistem hormonal.
- Gangguan peredaran darah di pembuluh perifer.
Paling sering, patologi didiagnosis di musim panas, ketika mikroorganisme patogen berkembang biak dengan kecepatan tinggi.
Gejala dan tanda patologi
Biasanya gejala toksikosis stafilokokus mulai terlihat tiga jam setelah asupan makanan yang terkontaminasi ke dalam tubuh. Terkadang patologi tidak menunjukkan gejala, menunjukkan tanda-tanda pertamanya hanya setelah beberapa hari. Keracunan berkembang pesat. Seseorang mengalami sakit perut yang parah, muntah diamati, suhu tubuh naik. Keracunan ditandai dengan kelemahan dan malaise umum, penurunan tekanan darah, ekstremitas dingin. Diare berkembang pada 50% kasus. Dengan pengobatan tepat waktu, gejalanya hilang pada akhir hari pertama.
Tanda-tanda utama patologi adalah:
- Sindrom nyeri di perut.
- Kotoran encer.
- Peningkatan suhu tubuh.
- Mual disertai muntah.
- Tubuh pegal, menggigil, malaise.
- Pembengkakan kelenjar getah bening.
Pada orang dewasa, toksikosis stafilokokus lebih ringan daripada anak-anak. Dalam kasus terakhir, berbagai komplikasi sering berkembang. Oleh karena itu, penting untuk berkonsultasi dengan dokter tepat waktu untuk meresepkan pengobatan yang tepat.
Tindakan diagnostik
Diagnosis patologi didasarkan pada studi gejala penyakit, hasil tes laboratorium dan data epidemiologi. Agak sulit untuk membedakan toksikosis stafilokokus dengan keracunan makanan dan patologi usus akut. Data laboratorium memainkan peran besar di sini.
Kotoran dan muntahan diambil untuk penelitianmassa. Juga, tanaman dapat diambil dari hidung, rektum dan faring. Ketika toksikosis stafilokokus didiagnosis, produk makanan juga diperiksa untuk keberadaan agen infeksi. Diagnosis dipastikan dengan deteksi jenis staphylococcus aureus yang sama pada individu yang terkena.
Pengobatan penyakit
Pengobatan penyakit ini bersifat simptomatik. Pasien ditempatkan di departemen infeksi. Untuk menghilangkan racun dari tubuh manusia, perut dicuci dengan larutan natrium bikarbonat lima persen, setelah itu obat pencahar garam diresepkan. Ketika tubuh mengalami dehidrasi, dokter mengambil tindakan yang tepat, yang melibatkan pengenalan larutan natrium klorida intravena dengan larutan glukosa lima persen.
Dalam kasus yang parah, dokter meresepkan larutan Trisol dalam kombinasi dengan larutan koloid. Metode perawatan ini memungkinkan untuk menghilangkan racun dari tubuh dan mengembalikan sirkulasi mikro. Terapi antibakteri dalam hal ini tidak dilakukan.
Prakiraan
Prognosis penyakit ini menguntungkan: dengan pengobatan yang memadai, gejala patologi hilang dalam sehari. Penting untuk mendiagnosis penyakit pada anak-anak pada waktu yang tepat, karena sering menyebabkan komplikasi serius. Dalam beberapa kasus, pada orang dewasa, patologi sembuh dengan sendirinya dalam waktu dua belas jam setelah tanda pertama muncul.
Pencegahan
Tindakan pencegahan harus ditujukan untuk menghilangkan kemungkinan infeksimenjadi produk makanan. Penting juga untuk mengidentifikasi tepat waktu orang-orang yang memiliki penyakit inflamasi purulen pada kulit, saluran pernapasan, untuk menghilangkannya dari memasak. Untuk tujuan ini, perusahaan harus mengambil tindakan yang tepat. Di sini, rezim sanitasi, aturan kebersihan pribadi karyawan harus dipatuhi, serta kelas yang bertujuan untuk mendapatkan pengetahuan tentang pencegahan keracunan makanan.
Jadi, metode utama untuk mencegah keracunan meliputi:
- Mendeteksi vektor infeksi di perusahaan, menghapusnya dari pekerjaan di toko gula dan toko panas.
- Menciptakan kondisi untuk mencegah perkembangan stafilokokus dalam makanan dengan menyimpannya pada suhu yang sesuai dan mengurangi waktu penerapannya.
- Kepatuhan dengan resep dalam pembuatan krim.
- Sterilisasi inventaris.
Hasil
Toksisis stafilokokus saat ini adalah penyakit umum yang sering didiagnosis di musim panas. Lingkungan yang baik untuk perkembangan mikroorganisme patogen adalah makanan yang mengandung banyak protein dan karbohidrat. Akumulasi aktif racun terjadi pada suhu tiga puluh hingga tiga puluh tujuh derajat Celcius dalam makanan seperti susu, puding, daging, ikan, pasta, dan kentang tumbuk. Pada saat yang sama, rasa, warna dan bau produk tidak berubah, orang bahkan tidak menyadari bahwa mereka dapat menyebabkan keracunan makanan.
KapanToksikosis stafilokokus tidak menyebabkan gangguan neurologis dan ruam. Banyak pasien sembuh secara spontan dua belas jam setelah timbulnya gejala pertama. Dalam kasus yang parah, hipotensi dan hipovolemia berkembang. Anak-anak lebih rentan terhadap keracunan makanan. Patologi mereka memanifestasikan dirinya lebih kuat, sering memicu perkembangan komplikasi kesehatan yang serius. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti semua tindakan pencegahan untuk mencegah keracunan makanan, dan ketika tanda-tanda pertama muncul, Anda harus segera menghubungi fasilitas medis.
