Sudah lebih dari seratus tahun sejak vitamin memasuki kehidupan hampir setiap penghuni planet ini. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa hanya 13 kombinasi zat yang diklasifikasikan seperti itu. Sisanya dianggap hanya kemiripan mereka. Mengapa vitamin yang disintesis berbahaya bagi tubuh? Bagaimana sejarah penemuan vitamin dan maknanya?
Apa itu vitamin?
Jadi, apa itu vitamin? Dari mana asal mula kisah penemuan vitamin? Mengapa mereka diperlukan untuk bantuan hidup penuh?
Tidak seperti karbohidrat, asam amino, dan asam lemak tak jenuh ganda, vitamin tidak memiliki nilai energi bagi tubuh, tetapi berkontribusi pada normalisasi metabolisme. Cara mereka masuk ke dalam tubuh adalah dengan makan, suplemen, dan berjemur. Mereka digunakan untuk menetralkan ketidakseimbangan atau kurangnya elemen jejak yang berguna. Fungsi utama mereka adalah: bantuan untuk colienzim, partisipasi dalam pengaturan metabolisme, mencegah munculnya radikal tidak stabil.
Sejarah penemuan vitamin menunjukkan bahwa zat-zat ini berbeda dalam komposisi kimianya. Tapi untuksayangnya, mereka tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri dalam jumlah yang tepat.
Apa peran vitamin
Setiap vitamin unik dengan caranya sendiri dan tidak dapat diganti. Semuanya dijelaskan oleh seperangkat fungsi khusus yang melekat hanya pada satu zat tunggal. Oleh karena itu, jika tubuh merasa kekurangan vitamin tertentu, ada konsekuensi yang jelas: kekurangan vitamin, gangguan metabolisme, penyakit.
Oleh karena itu, penting untuk makan dengan benar, bervariasi dan kaya, termasuk dalam diet Anda setiap hari setidaknya minimal makanan yang diperkaya dengan elemen bermanfaat.
Misalnya, vitamin yang termasuk dalam kelompok B mempengaruhi berfungsinya sistem saraf, mendukung sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh mengganti dan memperbaharui sel secara tepat waktu.
Tapi jangan takut jika Anda menyadari bahwa makanan Anda tidak cukup kaya vitamin. Sebagian besar orang saat ini kekurangan. Untuk mengisi kembali keseimbangan yang diinginkan, Anda tidak hanya harus makan dengan benar, tetapi juga menggunakan persiapan vitamin yang kompleks.
Bagaimana orang datang ke vitamin
Bayangkan, sampai akhir abad ke-19, banyak orang yang bahkan tidak mengetahui yang namanya vitamin. Mereka tidak hanya menderita kekurangan nutrisi, tetapi juga sakit parah, dan sering meninggal. Bagaimana penemuan vitamin? Mari kita coba berbicara secara singkat tentang pekerjaan dokter, pengamatan dan penemuan mereka di bidang ini.
Penyakit yang paling umum dari era pra-vitamin adalah:
- "Beriberi" - penyakit yang menyerang penduduk Tenggara,Asia Selatan, di mana sumber utama makanan dipoles, beras olahan.
- Scurvy adalah penyakit yang telah merenggut nyawa ribuan pelaut.
- Rickets, yang sebelumnya tidak hanya menyerang anak-anak, tetapi juga orang dewasa.
Orang meninggal seluruh keluarga, kapal tidak kembali dari berlayar karena kematian semua awak.
Ini berlanjut hingga tahun 1880. Hingga saat N. I. Lunin sampai pada kesimpulan bahwa banyak produk makanan mengandung zat yang sangat penting bagi manusia. Selain itu, zat ini tidak tergantikan.
Scurvy - penyakit pelaut kuno
Sejarah penemuan vitamin mengandung banyak fakta yang menunjukkan jutaan kerugian. Penyebab kematiannya adalah penyakit kudis. Saat itu, penyakit ini termasuk salah satu yang paling mengerikan dan mematikan. Bahkan tidak ada yang mengira bahwa kesalahannya adalah pola makan yang salah dan kekurangan vitamin C.
Menurut perkiraan perkiraan sejarawan, penyakit kudis telah merenggut lebih dari satu juta pelaut selama masa penemuan geografis. Contoh tipikal adalah ekspedisi ke India, yang diawasi oleh Vasco de Gama: dari 160 anggota tim, sebagian besar jatuh sakit dan meninggal.
J. Cook menjadi pengelana pertama yang kembali dengan staf komando yang sama saat ia berangkat dari dermaga. Mengapa anggota krunya tidak mengalami nasib banyak orang? J. Cook memperkenalkan asinan kubis ke dalam makanan sehari-hari mereka. Dia mengikuti contoh James Lind.
Sejak tahun 1795 makanan nabati, lemon, jeruk, dan buah jeruk lainnya(sumber vitamin C), telah menjadi bagian wajib dari "keranjang makanan" para pelaut.
Kami sampai pada kebenaran melalui pengalaman
Hanya sedikit orang yang tahu rahasia apa yang disimpan oleh sejarah penemuan vitamin. Secara singkat, kita dapat mengatakan ini: mencoba menemukan jalan menuju keselamatan, para dokter ilmiah bereksperimen pada manusia. Satu hal yang menyenangkan: mereka cukup tidak berbahaya, tetapi jauh dari manusiawi dari sudut pandang moralitas dan moralitas modern.
Dokter Skotlandia J. Lind menjadi terkenal karena eksperimennya pada manusia pada tahun 1747.
Tapi dia tidak melakukan ini atas kehendaknya sendiri. Dia dipaksa oleh keadaan: wabah penyakit kudis pecah di kapal yang dia layani. Mencoba mencari jalan keluar dari situasi saat ini, Lind memilih dua lusin pelaut yang sakit, membagi mereka menjadi beberapa kelompok. Berdasarkan pembagian yang dilakukan, pengobatan dilakukan. Kelompok pertama disajikan sari buah bersama dengan makanan biasa, yang kedua - air laut, yang ketiga - cuka, yang keempat - buah jeruk. Kelompok terakhir adalah satu-satunya yang selamat dari semua 20 orang.
Namun, pengorbanan manusia tidak sia-sia. Berkat hasil percobaan yang dipublikasikan (risalah "Pengobatan penyakit kudis"), manfaat buah jeruk untuk netralisasi penyakit kudis telah terbukti.
Munculnya istilah
Sejarah penemuan vitamin secara singkat menceritakan tentang asal muasal istilah "Vitamin" itu sendiri.
Diyakini bahwa nenek moyangnya adalah K. Funk, yang mengisolasi vitamin B1 dalam bentuk kristal. Lagi pula, dialah yang memberi obatnya nama vitamine.
Selanjutnya, D. Drummond mengambil alih kepemimpinan transformasi di bidang konsep "vitamin", menyarankan bahwa tidak tepat untuk menyebut semua elemen mikro sebagai kata yang mengandung huruf "e". Menjelaskan hal ini dengan mengatakan bahwa tidak semuanya mengandung asam amino.
Begitulah vitamin mendapat nama biasa kami "vitamin". Ini terdiri dari dua kata Latin: "vita" dan "amines". Yang pertama berarti "kehidupan", yang kedua mencantumkan nama senyawa nitrogen dari gugus amino.
Baru pada tahun 1912 kata "vitamin" mulai umum digunakan. Secara harfiah, itu berarti "zat yang diperlukan untuk kehidupan."
Sejarah penemuan vitamin: asal usul
Nikolai Lunin adalah orang pertama yang memikirkan peran zat yang berasal dari makanan. Komunitas ilmiah saat itu menerima hipotesis dokter Rusia dengan permusuhan, itu tidak dianggap serius.
Namun, fakta kebutuhan akan jenis senyawa mineral tertentu pertama kali ditemukan tidak lain oleh Lunin. Penemuan vitamin, sangat diperlukan oleh zat lain, ia mengungkapkan secara empiris (saat itu vitamin belum memiliki nama modern). Subjek uji adalah tikus. Diet beberapa terdiri dari susu alami, sementara yang lain terdiri dari buatan (komponen susu: lemak, gula, garam, kasein). Hewan yang termasuk dalam kelompok kedua jatuh sakit dan mati mendadak.
Berdasarkan hal tersebut, N. I. Lunin menyimpulkan bahwa "…susu, selain kasein, lemak, gula susu dan garam, mengandung zat lain yang sangat diperlukan untuk nutrisi."
Topik yang diangkat oleh seorang ahli biokimia dari Universitas Tartu menarik minat K. A. Sosina. Dia melakukan eksperimen dan sampai pada kesimpulan yang sama dengan Nikolai Ivanovich.
Selanjutnya, teori Lunin tercermin, dikonfirmasi, dan dikembangkan lebih lanjut dalam karya-karya ilmuwan asing dan domestik.
Menemukan penyebab penyakit "ambil-ambil"
Selanjutnya, sejarah doktrin vitamin akan berlanjut dengan karya dokter Jepang Takaki. Pada tahun 1884, ia berbicara tentang penyakit beri-beri yang melanda penduduk Jepang. Asal usul penyakit ini ditemukan bertahun-tahun kemudian. Pada tahun 1897, dokter Irlandia Christian Aikman sampai pada kesimpulan bahwa dengan memoles beras, orang menghilangkan nutrisi yang diperlukan yang merupakan bagian dari lapisan atas biji-bijian yang tidak dimurnikan.
Setelah 40 tahun yang panjang (pada tahun 1936), tiamin disintesis, kekurangannya menjadi penyebab "ambil-ambil". Para ilmuwan juga tidak segera mengetahui apa itu "tiamin". Sejarah penemuan vitamin B dimulai dengan isolasi "amina kehidupan" dari butir beras (sebaliknya vitaminin atau vitamin). Itu terjadi pada tahun 1911-1912. Antara 1920 dan 1934, para ilmuwan memperoleh rumus kimianya dan menamakannya "aneirin".
Penemuan vitamin A, H
Jika kita mempertimbangkan topik seperti sejarah penemuan vitamin, kita dapat melihat bahwa penelitian berlangsung perlahan tetapi terus menerus.
Misalnya, avitaminosis A mulai dipelajari secara rinci hanya dari abad ke-19. Stepp (Stepp) mengidentifikasi motivator pertumbuhan yang merupakan bagian dari lemak. Itu terjadi pada tahun 1909. Dan sudah pada tahun 1913McColler dan Denis mengisolasi "faktor A", bertahun-tahun kemudian (1916) dinamai "vitamin A".
Studi tentang vitamin H dimulai pada tahun 1901, ketika Wilders menemukan zat yang mendorong pertumbuhan ragi. Dia menyarankan untuk memberinya nama "bios". Pada tahun 1927, ovidin diisolasi dan disebut "faktor X" atau "vitamin H". Vitamin ini menghambat aksi zat yang terkandung dalam beberapa makanan. Pada tahun 1935, biotin dikristalisasi dari kuning telur oleh Kegl.
Vitamin C, E
Setelah eksperimen Lind pada pelaut, tidak ada yang berpikir selama seabad mengapa seseorang terkena penyakit kudis. Sejarah kemunculan vitamin, atau lebih tepatnya sejarah studi tentang perannya, dikembangkan lebih lanjut hanya pada akhir abad ke-19. V. V. Pashutin menemukan bahwa penyakit pelaut muncul karena tidak adanya zat tertentu dalam makanan. Pada tahun 1912, berkat eksperimen makanan yang dilakukan pada babi guinea, Holst dan Fröhlich mengetahui bahwa munculnya penyakit kudis dicegah oleh zat yang setelah 7 tahun dikenal sebagai vitamin C. 1928 ditandai dengan penurunan rumus kimianya, sebagai hasilnya yang asam askorbatnya disintesis.
Peran dan pentingnya vitamin E mulai dipelajari terbaru. Padahal dialah yang berperan menentukan dalam proses reproduksi. Studi tentang fakta ini baru dimulai pada tahun 1922. Secara eksperimental terungkap bahwa jika lemak dikeluarkan dari makanan tikus percobaan, maka embrio mati di dalam rahim. Penemuan ini dibuat oleh Evans. Sediaan pertama yang diketahui milik kelompok vitamin E diekstraksi dari minyak kecambah biji-bijian. Obat itubernama alpha- dan beta-tocopherol, peristiwa ini terjadi pada tahun 1936. Dua tahun kemudian, Carrer melakukan biosintesisnya.
Penemuan vitamin B
Pada tahun 1913, studi tentang riboflavin dan asam nikotinat dimulai. Tahun inilah yang ditandai dengan penemuan Osborne dan Mendel, yang membuktikan bahwa susu mengandung zat yang mendorong pertumbuhan hewan. Pada tahun 1938, formula zat ini terungkap, atas dasar sintesisnya dilakukan. Beginilah cara laktoflavin ditemukan dan disintesis, sekarang riboflavin, juga dikenal sebagai vitamin B2.
Asam nikotinat diisolasi dari butiran beras oleh Funk. Namun, studinya berhenti di situ. Baru pada tahun 1926 ditemukan faktor anti pelagrik, yang kemudian disebut asam nikotinat (vitamin B3).
Vitamin B9 diisolasi sebagai fraksi dari daun bayam pada tahun 1930-an oleh Mitchell dan Snell. Perang Dunia Kedua memperlambat penemuan vitamin. Secara singkat, penelitian lebih lanjut tentang vitamin B9 (asam folat) dapat dikategorikan berkembang pesat. Segera setelah perang (pada 1945) itu disintesis. Hal ini terjadi melalui pelepasan asam pteroylglutamic dari ragi dan hati.
Pada tahun 1933, komposisi kimia asam pantotenat (vitamin B5) diuraikan. Dan pada tahun 1935, kesimpulan Goldberg tentang penyebab pellagra pada tikus terbantahkan. Ternyata penyakit itu muncul karena kekurangan pyrodoxine, atau vitamin B6.
Vitamin B yang paling baru diisolasi adalah cobalamin, atau B12. Ekstraksi faktor antianemia dari hatihanya terjadi pada tahun 1948.
Trial and error: penemuan vitamin D
Sejarah penemuan vitamin D ditandai dengan hancurnya penemuan-penemuan ilmiah yang sudah ada sebelumnya. Elmer McCollum mencoba mengklarifikasi tulisannya sendiri tentang vitamin A. Mencoba menyangkal kesimpulan yang dibuat oleh dokter hewan Edward Mellanby, ia melakukan percobaan pada anjing. Dia memberikan minyak ikan untuk hewan dengan rakhitis, dari mana vitamin A dihilangkan. Ketidakhadirannya tidak mempengaruhi pemulihan hewan peliharaan - mereka masih sembuh.
Vitamin D bisa didapat tidak hanya dari makanan, tapi juga berkat sinar matahari. Hal ini dibuktikan oleh A. F. Hess pada tahun 1923.
Pada tahun yang sama, pengayaan buatan makanan berlemak dengan kalsiferol dimulai. Penyinaran ultraviolet dipraktikkan di AS hingga hari ini.
Pentingnya Casimir Funk dalam studi vitamin
Setelah ditemukannya faktor-faktor yang mencegah terjadinya penyakit beri-beri, penelitian tentang vitamin pun diikuti. Bukan peran terakhir dalam hal ini dimainkan oleh Casimir Funk. Sejarah studi vitamin mengatakan bahwa ia menciptakan sediaan yang terdiri dari campuran zat yang larut dalam air, berbeda dalam sifat kimianya, tetapi serupa dengan adanya nitrogen di dalamnya.
Berkat Funk, dunia melihat istilah ilmiah seperti beri-beri. Dia tidak hanya mengeluarkannya, tetapi juga mengungkapkan cara untuk mengatasinya dan mencegahnya. Dia sampai pada kesimpulan bahwa vitamin adalah bagian dari enzim tertentu, yang membuatnya lebih mudah dicerna. Funk adalah salah satu yang pertama mengembangkan sistem yang benar dan seimbangnutrisi, menunjukkan asupan harian vitamin esensial.
Casimir Funk menciptakan beberapa analog kimia vitamin yang ditemukan dalam produk alami. Namun, sekarang ketertarikan orang dengan analog ini menakutkan. Selama setengah abad terakhir, jumlah penyakit onkologis, alergi, kardiovaskular, dan lainnya telah meningkat. Beberapa ilmuwan melihat alasan penyebaran cepat penyakit ini dalam penggunaan vitamin yang disintesis.
