Makanan memainkan peran penting dalam kehidupan setiap orang. Kesejahteraan, suasana hati, dan kesehatan kita bergantung pada kuantitas dan kualitas makanan yang kita makan. Malnutrisi terutama mempengaruhi organ-organ saluran pencernaan. Penyakit yang paling umum adalah kolesistitis, gastritis dan pankreatitis. Diet memainkan peran penting dalam kondisi ini. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan secara rinci prinsip-prinsip nutrisi untuk pankreatitis.
Deskripsi penyakit
Pankreatitis didiagnosis ketika peradangan berkembang di pankreas. Fungsi utama organ ini adalah sekresi enzim yang diperlukan untuk pemecahan makanan. Ketika pekerjaannya terganggu, makanan yang masuk ke dalam tubuh tidak diproses dan diserap dengan baik.
Pada saat yang sama, cairan pankreas mulai "mencerna" organ itu sendiri, yang menyebabkan kematian jaringan. Serangan pankreatitisdisertai nyeri hebat pada perut bagian kanan atau kiri, tergantung lokasi lesi organ. Seperti banyak penyakit lainnya, penyakit ini bersifat akut dan kronis.
Penyebab pankreatitis
Tubuh manusia adalah sistem yang luar biasa cerdas dan tangguh yang mampu beradaptasi dengan perubahan konstan yang terjadi di sekitarnya. Tetapi pada saat yang sama, itu sangat rapuh. Ketika faktor-faktor buruk mempengaruhi tubuh untuk waktu yang lama, ini memicu perkembangan penyakit. Di antara penyebab yang menyebabkan pankreatitis, kekurangan gizi adalah yang utama. Karena itu, pengobatan penyakit tidak mungkin tanpa diet. Dengan pankreatitis, terutama kronis, itu seumur hidup.
Rekomendasi diet
Setelah serangan akut dihilangkan, dan pasien telah keluar dari rumah sakit (jika ada rawat inap), muncul pertanyaan tentang bagaimana cara makan sekarang. Kenangan akan rasa sakit yang tak tertahankan yang menyertai episode yang tidak menyenangkan masih segar dalam ingatan saya. Siapa yang ingin menghidupkan kembali ini? Agar tidak memicu kekambuhan, pasien harus meninjau dietnya dan mengikuti diet khusus untuk pankreatitis. Contoh menu ditunjukkan di bawah ini. Berikut adalah beberapa rekomendasi nutrisi umum:
- Untuk memperlancar proses pencernaan, Anda harus sering makan, tetapi dalam porsi kecil. Makan harus 5-6 dengan interval 2-3 jam.
- Makanan dan minuman harus dikonsumsi hangat. Indikator optimal akan sesuai dengan suhu tubuh.
- Untuk meminimalkan dampak mekanis, semua makanan harusgunakan lembut. Untuk melakukan ini, makanan siap saji harus dipotong dalam blender atau diremas.
- Makanan untuk dikukus atau direbus. Jadi produk tidak hanya lebih mudah dicerna, tetapi juga mempertahankan lebih banyak nutrisi. Terkadang Anda bisa makan makanan yang dipanggang, tetapi Anda harus melupakan makanan yang digoreng.
- Makanan berbahaya dikeluarkan dari diet. Ini termasuk: goreng, pedas, makanan kaleng, sosis dan daging asap, lemak dan gula-gula. Dan juga harus melupakan alkohol.
- Kita perlu membatasi jumlah serat, minuman berkarbonasi dan berkafein (termasuk teh hitam), kakao, cokelat.
- Dalam beberapa kasus, gula harus dihilangkan sepenuhnya.
Selain itu, menu diet untuk pankreatitis pankreas harus mengandung jumlah nutrisi yang dibutuhkan. Rasio zat harus sebagai berikut:
- protein - 60-120 g;
- karbohidrat - 300-400g;
- lemak - tidak lebih dari 60 g.
Nilai berfluktuasi dan tergantung pada bentuk penyakit, kondisi umum pasien, usia, berat badan, aktivitas fisik, dll.
Makanan yang Diizinkan
Penyakit membutuhkan diet. Menu untuk pankreatitis perlu dilengkapi dengan beberapa produk. Pada penyakit kronis dalam remisi, berikut ini harus dimasukkan dalam diet:
- sup pure vegetarian;
- roti kering dari tepung terigu kelas satu atau dua;
- daging tanpa lemak;
- omelet protein;
- sayuran rebus atau panggang,kukus;
- produk susu rendah lemak (keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi, keju tawar), susu diperbolehkan dalam makanan dan minuman;
- buah dan berry mousse, jelly, madu;
- air murni, teh hijau, rebusan rosehip ringan.
Selain itu, dianjurkan untuk menggunakan ramuan herbal, tetapi setelah berkonsultasi dengan dokter Anda.
Apa yang harus saya lepaskan?
Dengan pankreatitis, makanan berikut dikecualikan dari diet pasien:
- daging berlemak (domba, babi, bebek, angsa);
- bawang merah dan bawang putih;
- lobak, lobak, lobak;
- kemerahan, bayam;
- kacang-kacangan (kacang polong, kacang polong, buncis);
- kubis mentah;
- kopi, kakao;
- pisang, anggur, dan jus anggur;
- alkohol;
- bumbu (garam, merica, kayu manis, dll.).
Ini bukan daftar lengkap makanan yang dilarang untuk radang pankreas. Prinsip utamanya adalah membatasi penggunaan zat yang berkontribusi pada pelepasan besar cairan pencernaan dan enzim. Menu diet teladan untuk pankreatitis diwakili oleh hidangan yang lembut di saluran pencernaan. Anda dapat menemukannya di bawah ini.
Nutrisi untuk pankreatitis akut
Peradangan pankreas adalah penyakit serius. Serangan akut dapat menyebabkan syok yang menyakitkan, dan bentuk yang diabaikan dapat menyebabkan nekrosis organ dan bahkan kematian. Karena itu, perlu untuk mulai mengobati penyakit pada hari pertama. Diet itu yang paling pentingperan. Pada hari-hari awal, asupan makanan apa pun dibatasi. Nutrisi, jika perlu, diberikan kepada pasien secara intravena atau melalui probe langsung ke dalam perut. Jika tidak ada muntah, maka asupan cairan diperbolehkan (air hangat, teh tanpa pemanis, kaldu rosehip konsentrasi lemah).
Setelah beberapa hari, tergantung pada kondisi pasien, makanan cair ditambahkan ke dalam makanan (sup giling, sereal, pure sayuran, ciuman bebas gula). Penting bahwa diet harus sehemat mungkin dalam hal parameter mekanik, termal dan kimia. Diet ini harus diikuti selama sekitar satu minggu. Kemudian makanan baru secara bertahap ditambahkan ke dalam makanan. Menu untuk pankreatitis setelah menghentikan serangan akut terdiri dari sup vegetarian, puding dan souffle, kefir dan keju cottage non-asam, telur dadar protein. Makanan dikukus atau direbus dan digiling. Tidak lebih awal dari setelah 2-3 bulan (dengan kesehatan yang baik), pasien dapat mengkonsumsi makanan utuh tanpa menggilingnya, tetapi pada saat yang sama mengunyah dengan seksama. Nutrisi harus fraksional - 5-6 kali sehari dalam porsi kecil. Penting untuk tidak membiarkan istirahat panjang (lebih dari 4 jam) di antara waktu makan.
Nutrisi selama eksaserbasi pankreatitis kronis
Pada hari-hari pertama, pasien diberi resep lapar. Tergantung pada tingkat keparahan penyakitnya, itu berlangsung dari 2 hingga 4 hari. Minum selama periode ini diperbolehkan dalam porsi kecil. Air hangat, teh lemah, kaldu rosehip lemah bisa digunakan. Kemudian makanan dimasukkan ke dalam makanan dalam bentuk cair - kaldu sayuran, jeli, kolak non-asam. Secara bertahap menambahkan makanan karbohidrat, yang kurang dari protein, merangsang pankreas. Pasien diberi bubur lendir dan sup sayuran parut. Semuanya disiapkan tanpa garam dan gula. Porsi selama periode ini harus sangat kecil - masing-masing beberapa sendok makan. Nutrisi fraksional - setiap 3-4 jam. Ukuran porsi ditingkatkan secara bertahap - 40 g per hari hingga volume mencapai 250-300 g.
nutrisi kronis
Jika pankreatitis pernah didiagnosis, maka diet menjadi seumur hidup. Tetapi Anda dapat beradaptasi dengan segalanya, terutama dalam hal kesehatan. Apa perkiraan menu untuk pankreatitis? Diet pasien tidak boleh membebani pankreas. Diet terkenal "Tabel No. 5" menurut Pevzner diambil sebagai dasarnya. Dan juga rekomendasi umum diikuti:
- makanan pecahan;
- mengunyah makanan dengan seksama;
- makan makanan hangat;
- pengecualian produk yang merangsang sekresi jus pankreas, serta yang bekerja secara agresif pada selaput lendir organ pencernaan;
- kurangi lemak hewani;
- diet kaya protein berkualitas;
- hindari gorengan;
- makanan dikukus, direbus atau dipanggang;
- membatasi jumlah sayur dan buah mentah;
- mengurangi garam dan gula (masing-masing tidak lebih dari 10 dan 30 g per hari);
- hati-hati dengan produk baru;
- kontrol portabilitas.
Tabel 5P
Tabel menunjukkan perkiraan menu diet untuk pankreatitis kelenjar selama seminggu sesuai dengan prinsip diet terapeutik.
| Senin | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
susu panggang fermentasi rendah lemak |
| Selasa | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
yogurt rendah lemak |
| Rabu | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
kefir rendah lemak |
| Kamis | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
|
| Jumat | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
kefir rendah lemak |
| Sabtu | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
susu panggang fermentasi rendah lemak |
| Minggu | |
| Sarapan |
|
| Sarapan Kedua |
|
| Makan Siang |
|
| Snack |
|
| Makan Malam |
|
| Snack |
kefir rendah lemak |
Fitur nutrisi saat sakit pada anak
Anak-anak jarang memiliki bentuk kronis atau akut, tetapi banyak orang tua menghadapi diagnosis "pankreatitis reaktif". Penyakit ini ditandai dengan masalah sementara dengan pankreas. Bentuk pankreatitis ini dipicu oleh kesalahan pola makan. Rekomendasi mengenai diet untuk pankreatitis pankreas untuk anak-anak hampir sama dengan orang dewasa. Mereka hanya perlu diawasi dengan ketat. Penting juga untuk memantau kandungan kalori total dan nilai gizi makanan. Anak harus menerima semua zat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Pada anak-anak, diet untuk pankreatitis pankreas (menu sampel) disusun oleh dokter anak secara individual.
Menyimpulkan
Peradangan pankreas adalah penyakit serius yang membutuhkan pengobatan jangka panjang dan perubahan kebiasaan makan. Pada hari-hari pertama tahap akut, kelaparan diamati, diikuti oleh transisi ke diet khusus, yang akan dipatuhi pasien sepanjang hidupnya, tetapi dengan perubahan kecil selama periode remisi. Menu diet untuk pankreatitisminggu yang dijelaskan di atas dapat digunakan sebagai dasar, membuat perubahan pada diet tergantung pada preferensi selera, tetapi menghindari makanan terlarang.
