Saluran gastrointestinal (GIT) adalah sistem organ yang kompleks dan unik yang dirancang untuk memproses makanan, melepaskan dan memecah nutrisi, menyerapnya ke dalam aliran darah, dan menghilangkan sisa makanan yang belum dicerna. Masing-masing organnya melakukan fungsi yang terpisah dan sangat penting. Dengan demikian, pankreas adalah yang terbesar dari semua kelenjar. Ini mengeluarkan jus pencernaan dan enzim yang memecah protein, lemak, pati dan karbohidrat. Pada penyakit pankreas, diet diresepkan tanpa gagal.
Prinsip kerja
Setiap organ saluran pencernaan memiliki struktur dan fungsi yang unik. Jadi, pankreas terlibat dalam proses pencernaan. Ia melakukan dua fungsi penting. Pertama, pankreas melepaskan enzim yang tidak aktif ke dalam duodenum untuk membantu mencerna makanan.
Ini termasuk:
- lipase pankreas, yang memecah lipid menjadi gliserol dan asam lemak;
- chymotrypsin dan trypsin, enzim yang mengkatalisis hidrolisis protein dan peptida;
- amilase, yang memecah pati.
Setelah makanan memasuki duodenum, enzim ini diaktifkan dan mulai mencerna makanan. Inilah yang disebut fungsi eksokrin pankreas. Yang kedua adalah endokrin. Di antara lobulus pankreas ada banyak kelompok sel yang tidak memiliki saluran ekskretoris. Mereka juga disebut pulau Langerhans. Mereka melakukan fungsi sekresi internal dan melepaskan glukagon dan insulin ke dalam aliran darah. Ini adalah hormon yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat.
Penyakit Pankreas
Karena organ ini melakukan dua fungsi, penyakit dapat dibagi menjadi dua kelompok. Yang pertama termasuk yang terkait dengan enzim dan pencernaan makanan, dan yang kedua - dengan regulasi hormonal fungsi endokrin. Pankreatitis adalah salah satu penyakit pankreas yang paling umum, dan diet dalam hal ini adalah wajib. Ketika fungsi endokrin terganggu, diabetes mellitus muncul. Penyakit ini membutuhkan diet yang sama seperti pada pankreatitis, tetapi tidak termasuk semua makanan yang mengandung glukosa. Penting bagi penderita diabetes untuk menjaga gula darah mereka pada tingkat yang dapat diterima.
Seperti disebutkan sebelumnya, selama operasi normal organ ini, enzim yang memecah lemak, protein dan karbohidrat memasuki duodenum hanya setelah makanan masuk ke sana. Dengan peradangan pankreas, hal berikut terjadi: lipase, tripsin dan amilase diaktifkan di kelenjar itu sendiri dan menghancurkannya. Bagi mereka, tidak ada perbedaan yang signifikanapa sebenarnya yang harus dicerna, baik dinding kelenjar, atau gumpalan makanan. Pada saat yang sama, tentu saja, enzim tidak masuk ke duodenum, yang menyebabkan gejala seperti mual dan muntah dari makanan yang tidak tercerna. Bahayanya juga terletak pada kenyataan bahwa racun yang dikeluarkan sebagai akibatnya, melalui aliran darah memasuki organ penting lainnya, menghancurkannya.
Karena pankreatitis adalah penyakit utama pankreas, diet khusus telah dikembangkan untuk orang yang menderita penyakit ini. Namun, diet serupa harus diikuti untuk setiap patologi pankreas, terutama karena pankreatitis yang menyebabkan sebagian besar komplikasi dan patologi.
Alasan
Beberapa penelitian di bidang ini membuktikan bahwa banyak faktor yang dapat mempengaruhi penyakit pada saluran pencernaan:
- cedera;
- kecenderungan turun temurun;
- minum obat tertentu;
- diet yang salah;
- alkohol.
Tapi, seperti yang ditunjukkan statistik, sebagian besar penyakit pankreas terjadi justru karena konsumsi makanan berlemak, gorengan, pedas, dan minuman beralkohol. Masalahnya adalah untuk produk-produk inilah ia melepaskan jumlah enzim maksimum. Dalam hal ini, ada beban luar biasa di seluruh saluran pencernaan dan, sebagai akibatnya, penundaan pelepasan lipase, tripsin, dan amilase. Untuk alasan ini, pada penyakit pankreas, diet adalah suatu keharusan.
Apa yang kamu butuhkandiet?
Saat mendiagnosis penyakit pankreas (pankreatitis), diet ditentukan untuk mengurangi beban pada organ. Sangat penting untuk menghindari makanan yang merangsang produksi enzim yang kuat dan menyebabkan peradangan. Misalnya, dalam bentuk pankreatitis akut, seseorang diberi resep perawatan di rumah sakit, serta istirahat, kelaparan dan kedinginan. Karena makanan tidak akan masuk ke kerongkongan, aktivitas enzim akan menurun, dan ini akan berkontribusi pada regenerasi kelenjar.
Penyakit pada anak
Penyakit seperti pankreatitis terjadi pada bayi yang berusia lebih dari satu tahun. Anda harus sangat berhati-hati dengan proses perawatan, karena jika Anda tidak menyembuhkannya tepat waktu, di masa depan patologi akan menjadi kronis. Tentu saja, tahap akut pankreatitis membutuhkan perawatan rawat inap wajib. Dokter akan meresepkan pengobatan dan diet yang tepat. Secara umum, makanan untuk pankreas pada anak-anak dan orang dewasa tidak berbeda dan terdiri dari makanan rebus dan rendah lemak.
Bentuk tajam
Bentuk penyakit akut terjadi sangat tiba-tiba. Ada serangan rasa sakit, terlokalisasi di hipokondrium kiri, suhunya naik. Gejala khasnya juga akan muntah dan kurang nafsu makan. Tentu saja, segera perlu memanggil ambulans. Sebagai aturan, dengan pankreatitis akut pankreas, pasien dirawat di rumah sakit, karena radang organ ini tanpa perawatan yang diperlukan bisa berakibat fatal. Selain itu, dalam beberapa hari pertama, pasien dianjurkan terapikelaparan, yaitu pengecualian total dari semua makanan. Diperbolehkan untuk minum air mineral Borjomi dan kaldu rosehip. Berikan nutrisi parenteral secara intravena.
Ketika pasien menjadi sedikit lebih baik, diet diresepkan untuk pankreatitis pankreas. Penting untuk mengecualikan kue-kue goreng, asap, segar, dan garam. Sup lendir, oatmeal, varietas produk protein rendah lemak (daging dan ikan) diperbolehkan. Sangat penting untuk keluar dari kelaparan terapeutik dengan sangat lambat, meningkatkan jumlah kalori yang dikonsumsi setiap hari. Pada hari pertama, maksimum 400 kkal harus diterima, pada hari kedua - 500 kkal, dll. Dalam kasus penyakit pankreas, dietnya adalah makanan fraksional dalam porsi kecil.
Anda juga harus mempertimbangkan fakta bahwa setelah penyakit akut, dianjurkan untuk mengikuti diet setidaknya selama 3 bulan. Jika tidak, serangan pankreatitis akut dapat kambuh. Pada penyakit pankreas, diet dan menu untuk setiap hari dapat disusun secara individual, dengan mempertimbangkan kondisi organ lain dari saluran pencernaan. Secara umum, dianjurkan untuk meninggalkan makanan yang digoreng dan pedas, serta kebiasaan buruk.
Bentuk kronis
Bentuk penyakit ini kurang terlihat. Selama periode eksaserbasi, pasien menderita sakit maag, nyeri di sisi kiri, mual, dan kembung. Dalam bentuk kronis, dokter mana pun akan meresepkan diet untuk pankreatitis pankreas. Contoh menu termasuk sereal dan produk protein (daging dan ikan), sup sayuran. Selama eksaserbasi diperbolehkan untuk menggunakan:
- sup berlendir dan sup pure sayuran;
- kerupuk;
- daging diet rebus rendah lemak (ayam, kalkun, sapi, kelinci);
- omelet;
- ikan rendah lemak (bertengger, hinggap, cod, hake, pollock);
- sayur rebus tumbuk tanpa minyak;
- teh lemah dan air mineral.
Tahap remisi
Ketika kejengkelan berlalu, diet dapat sedikit disesuaikan: sedikit menambah jumlah lemak dan menambahkan beberapa hidangan ke dalam diet. Tetapi pada saat yang sama, Anda tidak boleh makan berlebihan dan Anda harus menghindari makanan yang digoreng dan diasap. Pada penyakit kronis (di luar eksaserbasi) pankreas, menu diet dan sampel dapat terdiri dari produk-produk berikut:
- roti dan roti kemarin;
- kaldu daging rebus (dari ayam atau sapi);
- telur rebus atau orak-arik;
- keju dan kefir rendah lemak;
- sereal (soba, bulgur, oatmeal, semolina, nasi), Anda bisa menambahkan minyak, tetapi tidak lebih dari 20 g per hari;
- buah, marshmallow, selai jeruk, biskuit;
- teh dan kolak lemah.
Makanan terlarang
Diet yang sangat penting dan perlu untuk pankreatitis pankreas. Menu harus hanya terdiri dari produk yang diizinkan. Selain itu, ada daftar berhenti. Piring ini dilarang digunakan, terutama selama periode eksaserbasi. Mereka dapat memicu komplikasi, dan dalam beberapa kasus bahkan menyebabkan nekrosis jaringan kelenjar. Dari diet harus dikeluarkan:
- alkohol, jus asam manis, soda, kopi;
- babi,bacon, daging asap, sosis, pedas, goreng, makanan cepat saji;
- kol dan kacang-kacangan segar;
- krim lemak, kue, kue kering, es krim, cokelat;
- telur goreng dan rebus;
- adonan mentega dan roti segar.
Produk semacam itu, memasuki kerongkongan, membutuhkan sejumlah besar enzim. Tetapi karena selama penyakit terjadi pengeluaran isi lambung ke saluran kelenjar, amilase, tripsin dan lipase akan mulai diproses di saluran itu sendiri. Hal ini akan menyebabkan peningkatan proses inflamasi di pankreas.
Nutrisi yang tepat
Terkadang sangat sulit untuk menerima kenyataan bahwa Anda harus melakukan diet untuk sementara waktu. Tapi kesehatan jauh lebih penting. Dan jika Anda mengikuti semua aturan yang ditentukan, maka efektivitas terapi dapat meningkat secara signifikan.
Sangat penting untuk mengatur nutrisi yang tepat sehingga tidak hanya bermanfaat bagi saluran pencernaan Anda, tetapi juga tidak memperburuk suasana hati Anda. Pertama, tulis daftar produk yang diizinkan. Dari mereka Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat yang tidak akan membahayakan pankreas. Seluruh diet harus dibagi menjadi 5 kali makan, karena Anda harus makan dalam porsi kecil dan pada saat yang sama menghindari istirahat besar dalam makanan. Pankreas "tidak suka" terlalu panas dan dingin, jadi ada baiknya jika makanan dalam suhu sedang.
Diet untuk penyakit pankreas adalah tindakan penting yang tidak boleh diabaikan. Persis pengecualianbanyak produk dari diet membantu meredakan peradangan pada kelenjar dan menormalkan saluran pencernaan.
