Madu diketahui semua orang. Sifat obat yang bermanfaat telah digunakan oleh manusia sejak zaman kuno. Ada banyak jenis madu. Antara lain yang disebut madu putih yang khasiatnya tak ternilai harganya.
Deskripsi
Madu putih adalah madu putih alami biasa, yang diperoleh dari nektar yang dikumpulkan dari tanaman madu jenis tertentu. Pada saat yang sama, tanaman madu dapat memiliki bunga dengan warna apa saja.
Madu putih (foto di bawah) tidak langsung berwarna. Baru dipompa, warnanya kuning muda, terkadang dengan semburat kehijauan, dan mungkin transparan. Menjadi putih ketika manisan.
Madu itu putih, bukan berarti harus seputih kristal. Abu-abu kekuningan dan nuansa lain biasanya ada. Mengkristal, madu putih tidak kehilangan rasanya. Dan bahkan memperoleh kualitas.
Ternyata madu putih bukanlah satu spesies, tetapi banyak varietas madu yang digabungkan dengan nama ini, yang memiliki warna putih bersyarat dan berbeda dalam komposisi, bau, corak, rasa, dan sifat. Selain itu, karakteristik masing-masing ditentukannektar tanaman madu yang dikumpulkan oleh lebah.
Fitur Loot
Madu putih termasuk dalam spesies monofloral. Artinya, sebagian besar nektar dikumpulkan dari satu jenis tanaman.
Ini jarang terjadi di alam. Untuk mendapatkan produk serupa, Anda perlu mencari tanaman pertanian (sainfoin, sweet clover, rapeseed, kapas), tanaman sejenis yang tumbuh liar di satu tempat dan dalam jumlah yang cukup.
Namun, ini sangat sulit, karena tanaman madu yang dibutuhkan tidak mekar dalam jumlah yang tepat setiap tahun.
Komposisi kimia
Madu putih, jika alami, tidak akan berbeda dengan produk lebah lainnya dalam karakteristik dan komposisinya. Perbedaan mungkin tergantung pada area koleksi dan tanaman yang diserbuki, tetapi komposisi rata-rata adalah sebagai berikut:
- Air - hingga 18%;
- Karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa, lebih sedikit m altosa, melicitose, dll.) - hingga 80%;
- Mineral - hingga 1%;
- Vitamin, protein, enzim, dekstrin, dan asam amino yang larut dalam air - hingga 3%.
Zat aktif dan senyawanya terdapat dalam madu putih dalam jumlah yang cukup signifikan. Para ilmuwan telah mengumumkan angka sekitar 400 item. Daftar ini terus berubah, yang dipengaruhi oleh banyak faktor, tetapi komposisi madu yang tidak berubah adalah:
- Mineral - kalium, yodium dan senyawanya. Sedikit lebih sedikit ruang dalam komposisi ditempati oleh tembaga, mangan, kalsium, selenium, fosfor, kob alt, aluminium, dll.
- Enzim, protein, dekstrin, asam amino,antioksidan.
- Vitamin - asam askorbat dan folat, vitamin B, beberapa karoten, vitamin E, K, PP.
Selain itu, madu putih mengandung phytoncides, phytohormones, minyak esensial, asam organik dan anorganik, yang tergantung pada tanaman dari mana nektar dikumpulkan oleh lebah.
Properti
Jika bunga memiliki beberapa khasiat obat, maka madu akan mengandung zat yang sama yang digunakan untuk tujuan pengobatan. Selain itu, produk akan memperoleh kualitas rasa tertentu. Sifat umum untuk semua jenis madu putih adalah:
- antibiotik;
- antiseptik;
- antipiretik;
- tonik;
- sedatif;
- diuretik;
- koleretik;
- pencahar.
Properti yang tercantum memungkinkan Anda menggunakan produk untuk memperkuat kekebalan dan meremajakan. Meningkatkan metabolisme, mempercepat metabolisme.
Dikocok dengan konsistensi krim, madu putih berhasil digunakan dalam tata rias untuk mengembalikan warna kulit, drainase limfatik, memperbaiki warna kulit, meredakan berbagai peradangan, menyehatkan, menyembuhkan retakan kecil dan kerusakan lainnya. Selain itu, madu digunakan untuk membersihkan kulit dari kotoran dan mengangkat sel kulit mati.
Madu putih telah digunakan selama berabad-abad untuk pilek musiman, radang amandel, radang amandel, radang tenggorokan, bronkitis. Penggunaannya membantu dengan influenza, pneumonia dan bahkan tuberkulosis paru. Untuk pencegahan penyakit ini digunakansifat anti-inflamasi, bakterisida dan analgesik yang unik dari madu putih.
Jika produk digunakan bersama dengan obat-obatan, itu akan meningkatkan efeknya pada tubuh, dan juga membantu mengurangi perjalanan penyakit.
Kontraindikasi
Seiring dengan khasiat madu putih yang bermanfaat, ada juga kontraindikasi. Alasannya adalah produk tersebut mengandung sejumlah besar zat aktif biologis, serbuk sari, dan karbohidrat.
Serbuk sari selalu menjadi alergen yang cukup agresif. Oleh karena itu, madu putih tidak bisa dikonsumsi oleh semua orang. Dapat menyebabkan kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, masalah pencernaan dan bahkan edema Quincke.
Orang dengan diabetes harus menggunakan madu putih hanya setelah berkonsultasi dengan ahli endokrin, karena mengandung banyak karbohidrat. Mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat perlu menyesuaikan pola makan mereka saat menggunakan produk ini.
Dengan sangat hati-hati, madu putih harus digunakan oleh wanita hamil, ibu menyusui dan anak di bawah 3 tahun. Fitohormon dan alkaloid dalam serbuk sari dapat memiliki efek yang tidak terduga pada tubuh anak. Dokter menyarankan untuk sepenuhnya mengecualikan madu putih dari diet untuk kelompok orang ini, agar tidak memicu reaksi negatif dan komplikasi.
proses manisan
Pengamplasan atau kristalisasi madu putih adalah proses alami dan alami yang bergantung pada berbagai kondisi dan faktor. Salah satunya adalah sifat-sifat glukosa, yang kandungannya dalam madu kurang lebih 35 - 50% dari total.jumlah gula.
Glukosa mengkristal lebih cepat daripada gula lainnya. Misalnya, fruktosa mirip dengan komposisi kimianya, tetapi berbeda dalam struktur molekulnya dan sangat sulit untuk mengkristal. Karena itu, jika ada banyak fruktosa dalam madu, maka madu tidak akan bertahan lama.
Kecepatan proses kristalisasi secara langsung tergantung pada rasio glukosa dan fruktosa dalam komposisinya. Madu heather, kaya glukosa, mengkristal segera setelah dipompa, sementara madu akasia tetap cair selama berbulan-bulan pada suhu kamar karena, Anda dapat menebaknya, sejumlah besar fruktosa. Kondisi penyimpanan produk juga mempengaruhi proses ini.
Kondisi penyimpanan
Masa simpan madu putih tergantung pada kondisi di mana ia berada. Jika produk disimpan dengan tidak benar, itu akan menjadi stratifikasi, memperoleh bau dan rasa yang tidak enak, dan kehilangan semua kegunaannya.
Ruang tempat madu disimpan harus terlindung dari presipitasi, bau kimia yang menyengat, sinar matahari langsung, dan hama. Jangan simpan madu di samping bawang dan tepung, cat dan pernis dan produk polimer yang mudah terbakar dan zat beracun.
Suhu penyimpanan dapat berkisar antara 4°C dan 10°C, ini sangat ideal. Namun, tidak boleh melebihi 40 °C, yang akan selalu menyebabkan penurunan kualitas, dan pada -36 °C madu akan membeku, volumenya menurun.
Untuk menjaga konsistensi cairan produk, suhu harus dijaga antara 16 dan 20 °C. Jika turun di bawah 14 ° C, maka madu mengkristal, dan prosesnya tidak dapat diubah. Penyimpanan jangka panjang pada suhu 11 - 19 ° C dapat berkontribusi pada fermentasi.
Mandian madu disimpan pada suhu kamar dengan penurunan hingga 4 °C. Jika perlu menyimpan produk untuk waktu yang lama (satu tahun atau lebih), maka disarankan untuk menjaga suhu tidak lebih tinggi dari 10 ° C dengan kelembaban udara dalam 60%. Kelembaban yang lebih tinggi akan menyebabkan asam.
Wadah yang paling cocok untuk penyimpanan adalah wadah kaca dengan penutup plastik yang rapat. Di rumah, tempat penyimpanan terbaik adalah lemari es, suhu di mana harus diatur setidaknya 4 ° C. Jika madu disimpan di ruang bawah tanah yang suhunya sama setiap saat sepanjang tahun, maka lebih baik menggunakan tutup logam untuk menghindari paparan kelembaban tinggi di tempat ini.
Dalam kondisi penyimpanan yang tepat, madu putih tidak akan rusak selama beberapa tahun (hingga sekitar lima tahun), tetapi lebih baik memakannya dalam waktu satu tahun setelah pemompaan untuk memastikan bahwa semua khasiatnya yang bermanfaat tetap terjaga.
Varietas umum
Ada banyak jenis madu putih. Pada dasarnya, produk diklasifikasikan menurut jenis tanaman madu. Di antara varietas yang paling terkenal dari madu putih adalah Bashkir putih, akasia, akuraevy, fireweed, semanggi manis, linden, raspberry, biji kapas. Masing-masing memiliki rasa yang unik dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Bashkir
Madu Bashkir Putih dikumpulkan oleh lebah di hutan Bashkiria, di mana terdapat banyak tanaman madu dengan khasiat obat. Produk ini bergizi, padatkonsistensi dan kadar air yang rendah. Ini memiliki struktur transparan dengan warna agak kekuningan. Madu putih Bashkir itu unik.
Ada lebih dari 350 tanaman madu yang tumbuh di Bashkiria. Menurut satu versi, nama republik diterjemahkan sebagai "kepala lebah." Madu putih Bashkir memiliki sejumlah besar khasiat obat yang bermanfaat dari berbagai arah. Khasiat utama madu ini adalah tindakan antimikroba karena adanya enzim yang disebut inhibin.
Madu akasia
Madu diekstraksi oleh lebah dari bunga akasia putih. Ini memiliki rasa yang ringan dan aroma yang menyenangkan. Itu tetap dalam bentuk cair sampai awal musim semi. Setelah dipompa, sangat cair, transparan dan tidak berwarna, seperti air. Setelah mengkristal, ia memperoleh konsistensi massa putih dengan butiran halus.
Madu ini disetujui untuk diabetes karena diserap tanpa bantuan insulin. Selain itu, salah satu sifat utama madu akasia putih adalah hipoalergenisitasnya, itulah sebabnya mengapa sering direkomendasikan untuk anak-anak. Ini membantu dengan gangguan saraf dan penyakit mata, menormalkan tekanan darah, keseimbangan hormonal pada wanita, meningkatkan fungsi hati dan ginjal.
Madu putih yang akurat
Varietas yang sangat langka bahkan di tempat tanaman madu tumbuh, dan ini adalah Bashkiria, Kazakhstan, dan Asia Tengah. Tanaman madu adalah psoralea drupe atau akkuray. Setelah memompa, madu akura putih hampir transparan, tetapi mengkristal dengan sangat cepat, menjadi sepertipada es krim dengan warna kekuningan. Hampir tidak berbau, hanya sedikit Anda dapat menangkap aroma samar herbal di dalamnya. Rasanya tidak manis, lembut dan asam. Setelah kristalisasi, ia memiliki struktur berbutir halus, dan dapat dengan mudah disendok ke dalam sendok.
Madu yang akurat dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes dan pengamat berat badan karena rendah kalori. Ini membantu dengan beri-beri, bergizi, menenangkan saraf. Sering digunakan untuk keperluan kosmetik. Kehilangan sifat yang berguna pada suhu di atas 40 ° C. Dikenal karena efek anti-inflamasi dan antiseptiknya.
madu putih Cyprian
Tanaman madu adalah fireweed atau teh Ivan. Setelah dipompa, madu sangat ringan, dan ketika mengkristal, berwarna krem atau putih dengan konsistensi krim asam. Aroma bunga Ivan-tea sangat lembut dan halus.
Kegunaan madu putih fireweed sudah lama terbukti. Penggunaannya diindikasikan dalam pengobatan penyakit lambung. Selain itu, madu fireweed membantu dengan infeksi usus dan penyakit duodenum, pilek, radang amandel, flu dan bronkitis. Menyembuhkan luka dan luka bakar, meredakan sakit kepala, melancarkan peredaran darah dan membantu mengatasi insomnia.
Madu Kiprey dijuluki "laki-laki" karena kemampuannya untuk mengobati radang kelenjar prostat dan sistem genitourinari. Rasanya tidak terlalu kaya, jadi varietas ini sangat cocok untuk membuat kue dan teh.
Kegunaan madu memang tak terbantahkan. Ini memiliki semua sifat obat dari tanaman madu, dari mana nektar dikumpulkan oleh lebah. Padahati-hati dalam penggunaan, dengan memperhatikan kontraindikasi, baik orang dewasa maupun anak-anak dapat menggunakan madu, menikmati rasa dan aroma produk yang luar biasa.
