Tidak ada keraguan bahwa setiap organisme hidup membutuhkan nutrisi yang baik, yang mengandung semua jenis zat bermanfaat. Tanpa meremehkan pentingnya karbohidrat dan lemak, kita tetap lebih memperhatikan protein. Komponen makanan ini tentu saja sangat penting. Di mana protein ditemukan dalam tubuh manusia dan hewan lain? di semua jaringan tubuh. Juga, protein enzim mengontrol semua reaksi biokimia.
Selain itu, protein melakukan banyak fungsi lain. Salah satu pertanyaan pertama tentang mereka adalah: "Di mana protein ditemukan?" Yaitu, kami tertarik pada makanan apa yang kaya protein.
Harus dikatakan bahwa protein berasal dari nabati dan hewani. Jelas bahwa kita mendapatkan yang pertama dari makanan nabati, yang kedua - dari produk hewani. Ngomong-ngomong, mereka berbeda dalam komposisi, yaitu, mereka disintesis dari asam amino yang berbeda dan "dirakit" dalam urutan yang berbeda. Tetapi bagi tubuh kita, tidak masalah protein apa yang berasal dari makanan, protein apa pun dipecah di saluran pencernaan menjadi bagian "komponen" - asam amino. Ini adalah asam organik yang membangun molekul protein kompleks. Merekadiangkut setelah penyerapan di usus ke organ dan jaringan, dan setiap sel mensintesis proteinnya sendiri yang unik untuk organisme tertentu. Itulah mengapa sangat penting rangkaian asam amino mana yang dikandung protein tertentu.
Faktanya adalah sekitar 2/5 dari mereka tidak tergantikan. Ini berarti bahwa tubuh tidak dapat mensintesisnya dari asam amino lain. Karena itu, kita harus mendapatkannya dengan makanan. Menurut keberadaan asam amino esensial, protein dibagi menjadi lengkap dan tidak lengkap. Dengan demikian, yang pertama mengandung semua unit struktural protein yang diperlukan, yang terakhir tidak.
Asam amino esensial ditemukan dalam daging, ayam, ikan, produk susu, telur, biji-bijian, kacang polong, kacang-kacangan dan biji-bijian. Tubuh kita memiliki kumpulan zat-zat ini sendiri (berbeda dengan kombinasinya untuk hewan lain). Beberapa asam amino sebagian dapat digantikan oleh yang lain dengan struktur serupa, misalnya, defisiensi fenilalanin dapat diisi ulang dengan tirosin, dan defisiensi arginin dengan asam glutamat.
Jadi di mana protein ditemukan? Dalam makanan apa kita bisa menemukannya? Hampir semua makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Tak heran, karena bagian penting tubuh hewan atau tumbuhan terdiri dari protein. Namun, lebih baik untuk memperjelas: “Makanan apa yang tinggi protein?”
Pertama mari kita bicara tentang protein hewani. Mereka hadir dalam jumlah rekor tertinggi dalam daging apapun, termasuk unggas dan apapunpermainan, dalam ikan, hati, keju, telur, keju cottage, susu. Penting juga bahwa daging mengandung asam amino esensial: lisin, metionin, dan triptofan dalam proporsi yang ideal - 5, 5:3, 5:1.
Di mana protein dalam hal makanan nabati? Sebagian besar ada dalam kacang-kacangan, lentil, kacang-kacangan, biji-bijian, kedelai, kubis Brussel, sereal (gandum, gandum hitam, soba).
