Infeksi dan keracunan makanan menyebabkan penyakit pada manusia. Dengan akumulasi patogen yang besar, tubuh rusak pada sejumlah besar individu. Memahami masalah infeksi, Anda perlu memperhitungkan semua risiko dan mencegah penyakit.
Masalah Penularan
Infeksi makanan berbeda dari keracunan karena mikroorganisme mudah menular ke orang lain jika standar sanitasi dan higienis tidak diperhatikan. Ketika infeksi meluas, orang sakit harus ditangani oleh spesialis. Pencegahan harus dilakukan, terutama jika penyakit terjadi di lembaga prasekolah dan sekolah.
Berbahaya adalah keadaan ketika ada penurunan kekuatan tubuh. Kekebalan manusia memungkinkan mikroorganisme patogen lain untuk melewatinya, kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk memperoleh penyakit kronis. Beberapa infeksi dapat tinggal di dalam seumur hidup. Peristiwa praktis memungkinkan untuk membuat statistik kejadian, yang dengannya penyebab utama infeksi diidentifikasi.
Definisi dasar
Patogenikmikroorganisme menyebabkan infeksi bawaan makanan tergantung pada spesiesnya:
- Bakteri berbahaya bagi hewan - zoonosis.
- Menyebabkan penyakit hanya pada manusia - antroponosis.
- Mikroorganisme jenis campuran - zooanthroponosis, mereka menginfeksi seseorang dari ternak.
Infeksi makanan berbeda-beda, tergantung pada patogen yang menyebabkannya:
- zooanthroponosis memicu brucellosis, wabah, antraks;
- antroponosis penyebab disentri, kolera, demam tifoid.
Baik hewan maupun manusia mungkin tidak memiliki gejala penyakit, tetapi pada saat yang sama menjadi pembawa infeksi. Seringkali, infeksi terjadi melalui susu atau daging yang belum diuji.
Mengisolasi penyakit:
- asal bakteri: infeksi makanan - infeksi toksik, keracunan - akibat makan makanan yang jenuh dengan racun;
- non-bakteri.
Anda dapat tertular infeksi hanya dari produk yang terinfeksi. Orang itu sendiri menjadi pembawa. Sebagian besar mikroorganisme dapat bertahan hidup di udara. Ketika mereka bertahan hidup, mereka tidak bereproduksi. Hanya ketika mereka memasuki organisme hidup mereka menjadi aktif.
Sumber penyakit
Bakteri yang menyebabkan infeksi bawaan makanan tidak aktif dalam makanan kecuali kondisinya tepat. Saat suhu naik, bakteri mulai berkembang biak. Faktor-faktor berikut berkontribusi pada pertumbuhan:
- kelembaban konstan;
- adanya jamur,ragi, serat makanan;
- Rabu manis adalah provokator infeksi terbaik;
- racun seperti botulisme sering ditemukan pada daging kalengan, ayam;
- produk susu dan daging, sosis mengandung salmonella.
Jika Anda hati-hati memeriksa produk yang terdaftar, Anda dapat menghindari infeksi berbahaya. Dalam produk ini, patogen berkembang secara instan pada suhu hangat. Bahkan satu jam di bawah sinar matahari, daging dan telur menjadi sumber infeksi. Infeksi dan keracunan makanan terjadi secara bersamaan.
Infeksi usus memiliki ciri khas:
- mikroorganisme patogen setelah infeksi dapat menular ke orang lain, keracunan terjadi karena akumulasi racun dalam makanan;
- infeksi ditemukan dalam produk apa pun - manja dan murni;
- seseorang hanya bisa diracuni oleh makanan basi;
- infeksi dapat menetap di tubuh manusia untuk waktu yang lama, membuat dirinya terasa dalam beberapa hari;
- keracunan diamati segera, dalam waktu tidak lebih dari tiga jam;
Banyak orang bisa langsung sakit dari satu produk.
Tanda-tanda umum infeksi
Merasa tidak enak badan beberapa jam setelah makan dapat mengindikasikan keracunan. Infeksi makanan telah memasuki tubuh. Gejala kondisi ini:
- Pusing.
- Muntah.
- Tekanan darah meningkat.
- Kram perut.
- Pembentukan gas diusus.
- Diare, kelemahan tubuh secara umum.
Seorang pasien memiliki serangkaian penyakit seperti itu ketika infeksi makanan akut terdeteksi. Diare dapat terjadi jauh kemudian, itu semua tergantung pada faktor eksternal dan konsentrasi patogen dalam produk. Tanda pertama keracunan adalah kurangnya nafsu makan. Perut mulai kembung. Kondisi menyakitkan muncul, diperparah dengan berjalan.
Setelah beberapa jam, terjadi peningkatan kejang usus seperti longsoran salju. Orang tersebut mengalami diare berkepanjangan. Selama periode ini, mereka berjuang dengan tanda-tanda klinis keracunan. Setelah infeksi makanan mereda, mereka mencoba memperbaiki gejala dan mewawancarai pasien tentang makan makanan berkualitas rendah.
Dalam kebanyakan kasus, tanda-tanda umum penyakit adalah sama untuk semua orang. Untuk menentukan penyebab keracunan yang sebenarnya, perlu dilakukan studi laboratorium terhadap biomaterial. Tanpa prosedur seperti itu, tidak ada dokter yang dapat membuat diagnosis yang benar.
Mikroorganisme patogen dalam susu
Kasus infeksi bawaan makanan yang paling sering diamati dalam kasus keracunan dengan susu berkualitas rendah dan turunannya. Hal tersebut lebih sering berkaitan dengan produk rumah tangga, namun pengendalian berkala tetap dilakukan di pabrik-pabrik. Berdasarkan hasil pemeriksaan, ditentukan hewan yang telah terjadi perubahan komposisi fisiko-kimiawi susu:
- Dalam kasus tuberkulosis, peningkatan jumlah lemak dan penurunan unit protein diamati. Rasanya seperti susu asin.
- Brucellosis kurang kentara, susu tetap sama.
- Komplikasi pada leukemia menyebabkan peningkatan lemak, bahan kering. Kasein dan laktosa berkurang. Hewan yang sakit memiliki jumlah leukosit yang banyak.
- Dalam kasus penyakit mulut dan kuku, susu tidak cocok dengan yogurt. Tumbuh leukosit, jumlah lemak. Minumannya terasa pahit, produksinya berkurang.
- Penyakit seperti mastitis juga merusak produk susu. Terjadi peningkatan leukosit pada komposisi susu.
Infeksi toksik memberikan gejala seperti keracunan, tetapi mudah menular ke orang lain. Mikroorganisme berkembang biak di dalam makanan dan di dalam tubuh manusia. Sangat mudah untuk membingungkan penyakit ini dan akan membutuhkan pemeriksaan lengkap untuk membuat diagnosis yang akurat.
Membedakan susu yang terinfeksi dengan ciri-ciri berikut: bentuk globul lemak pada permukaan cairan. Fitur bulat menunjukkan kesehatan normal hewan peliharaan. Angka patologis dari blur menunjukkan perubahan komposisi. Namun, analisis memperhitungkan musiman pengukuran yang dilakukan, serta kondisi sapi.
Semacam malaise
Infeksi virus bawaan makanan dapat disebabkan oleh berbagai virus. Mereka menular tidak hanya untuk orang lain, tetapi juga untuk orang yang sakit. Bakteri menyebar ke organ dalam. Mereka masuk ke perut, usus, dan menetap di saluran pernapasan bagian atas.
Mungkin ada infeksi menaik, ketika paru-paru terpengaruh, dan kemudian sistem bronkial. PalingLesi rotavirus pada organ dalam sering terjadi. Gejala yang jelas adalah gangguan usus, ada malaise umum. Diare memberi jalan untuk perut kembung dan sembelit. Seringkali suhu tubuh naik, sementara tenggorokan merah diamati. Sensasi nyeri saat menelan makanan tidak ada. Kejang demam terjadi di dalam tubuh.
Jenis infeksi berikut dibedakan:
- Rotavirus grup A terdaftar.
- Enterovirus.
- Reovirus.
- Adenovirus.
Semua kelompok dibentuk oleh penelitian laboratorium. Prinsip pengobatan hampir sama, tetapi terapi individu dipilih untuk setiap infeksi. Langkah penting menuju penyembuhan adalah menentukan sumber penyakit dan pengecualian lengkapnya. Semua jenis di atas memiliki daya tahan khusus di dalam akumulasi berair. Beberapa spesies bahkan tahan terhadap panas dan perlakuan kimia.
Bagaimana mereka terinfeksi?
Infeksi usus yang ditularkan melalui makanan memiliki rute umum penularan ke orang yang sehat:
- Pelanggaran terhadap syarat produksi dan penyimpanan produk pangan.
- Praktek kebersihan yang buruk, sering terlihat pada anak kecil.
- Kurang kendali atas keadaan tubuh setelah mengunjungi acara massal, sebelum masuk sekolah, TK.
- Satu-satunya cara untuk meracuni seseorang adalah penetrasi mikroba secara oral. Mikroorganisme masuk ke usus hanya melalui mulut. Mereka berkembang di dalam departemen halus, terus-menerus turun lebih jauh.
- Dalam kotoran pasienmanusia mengandung lebih dari satu juta mikroba patogen. Oleh karena itu, selama periode eksaserbasi infeksi, dianjurkan untuk fokus pada prosedur sanitasi dan higienis.
Tangan kotor selalu membawa infeksi bawaan makanan. Penyakit lebih sering ditemukan pada orang jorok, maupun pada anak kecil karena kurangnya pemahaman mereka akan pentingnya masalah atau perilaku orang tua yang tidak bertanggung jawab. Lebih jarang, infeksi ditularkan melalui tetesan udara.
Dengan kontak langsung dengan hewan peliharaan di daerah pedesaan, wabah keracunan menular diamati. Epidemi terjadi pada periode musim semi-musim gugur. Bentuk aktif virus dan bakteri tetap berada di dalam makanan untuk waktu yang lama. Penyimpanan dan penanganan produk yang tidak tepat menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme patogen.
Makan daging dari konter pasar lokal, produk susu dari pekarangan pribadi, Anda tidak hanya dapat tertular rotavirus atau infeksi bakteri. Parasit berbahaya dapat bertahan hidup di jaringan hewan peliharaan, mereka menyebabkan penyakit yang jauh lebih berbahaya.
Adenovirus tetap ada setelah pasien di barang-barang pribadi, piring, di tempat tidur. Untuk peradangan yang disertai penyakit akut pada usus, lebih baik mematuhi aturan sanitasi yang ketat.
Fase ledakan
Periode akut penyakit ini ditandai dengan penurunan kesejahteraan umum seseorang. Keracunan tahap lanjut bahkan menyebabkan kematian. Bantuan medis harus diberikan tepat waktu. Upaya terakhir untuk menyelamatkan nyawapasien menjadi mencuci perut dan usus dengan solusi khusus.
Setelah prosedur, mikroorganisme patogen dihilangkan bersama dengan yang berguna. Oleh karena itu, terapi yang kuat digunakan selama seluruh periode pemulihan untuk mengembalikan mikroflora yang sehat. Periode komplikasi yang paling kuat terjadi pada hari pertama setelah infeksi. Jika gejalanya tidak mereda selama lebih dari 7 hari, maka pasien memerlukan rawat inap wajib dan terapi mendesak untuk penghancuran patogen.
Semua keracunan terjadi dengan latar belakang suhu tubuh yang tinggi lebih dari 38 derajat. Pasien mengeluh kedinginan, manifestasi demam, penolakan makanan segar. Dia harus mengikuti diet, minum obat. Kondisi muntah dikombinasikan dengan diare konstan. Tidak semua orang mampu menahannya, sehingga sebagian besar korban lebih memilih mengalami ketidaknyamanan di klinik.
Nyeri terjadi di kepala, perut, perut bagian bawah. Batuk, mirip dengan sakit tenggorokan, serangan alergi dapat terbentuk. Semua proses inflamasi disertai dengan eksaserbasi dalam sistem limfatik. Simpul tampak membengkak. Pada titik ini, berada dekat dengan pasien bisa berbahaya, infeksi mudah ditularkan melalui barang-barang rumah tangga.
Cara bertarung: metode umum
Pencegahan infeksi bawaan makanan dimulai dengan mematuhi aturan sanitasi dan higienis untuk memelihara ternak. Pilih produk makanan dengan hati-hati, percayakan hanya pada produsen tepercaya. Di musim panas, perhatikan dengan cermat perubahan warna daging segar menjadi warna gelap.
Makanan kedaluwarsa tidak disarankan bahkan sebagai bahan untuk menggoreng. Daging rebus adalah yang paling aman untuk dimakan, tetapi tidak bisa disimpan lama. Produk yang terkena dampak dihancurkan dengan disinfeksi, pembuangan sederhana ke dalam tanah akan menyebabkan wabah keracunan di daerah tersebut.
Virus tidak hanya tahan terhadap metode kimia sterilisasi daging, tetapi juga bertahan selama menggoreng. Menurut statistik penyakit, puncak infeksi dan keracunan makanan terjadi di musim panas. Cuaca panas mendorong pertumbuhan patogen.
Perjuangan pengobatan
Untuk menghilangkan komplikasi akut, infeksi makanan ditekan oleh obat-obatan. Perawatan diresepkan segera pada tanda pertama keracunan. Produk farmasi dirancang untuk mengurangi konsentrasi patogen di usus. Pasien segera diberi resep minuman hangat yang berlimpah dan persiapan: arang aktif, "Polysorb", "Enerosgel". Mereka menyerap bakteri dan virus, meninggalkan tubuh secara alami.
Dalam kasus keracunan ringan, dianjurkan untuk menginduksi refleks muntah untuk mengeluarkan makanan yang tidak tercerna. Untuk lavage lambung, larutan lemah kalium permanganat digunakan. Beberapa gelas produk berkontribusi pada pembersihan alami tubuh. Obat modern memiliki efek serupa: "Gastrolit", "Regidron".
Penunjukan antibiotik yang kuat harus dilakukan hanya setelah pemeriksaan lengkap tubuh oleh laboratoriummetode di klinik. Obat yang dipilih secara tidak benar akan menyebabkan pecahnya peradangan atau infeksi lain pada orang yang dicintai. Ada gejala infeksi makanan, setelah kemunculannya tidak mungkin untuk menunda rawat inap. Ini termasuk darah dalam tinja, batuk paroksismal, suhu tubuh di atas 39 derajat, kehilangan kesadaran dan delirium.
