Kasein ditemukan di banyak produk susu. Jadi, jika setelah makan produk seperti itu, kembung, muntah, ruam diamati, maka Anda mungkin alergi terhadap kasein. Ini berarti bahwa tubuh telah mengembangkan reaksi abnormal dari sistem kekebalan, umum terjadi pada anak-anak yang disusui dan tetap ada di masa dewasa. Jika Anda alergi kasein, disarankan untuk tidak mengonsumsi susu sapi.
Apa itu kasein?
Kasein adalah protein. Ini memiliki struktur yang kompleks, ditemukan dalam produk susu: keju, keju cottage, susu dan lainnya. Ini adalah elemen penting dari produk, karena di dalamnya ditemukan asam amino esensial. Dalam komposisi susu, terkandung dalam bentuk terikat, tetapi ketika memasuki tubuh manusia, ia mengental di usus di bawah pengaruh enzim dan mengendap dengan lemak.
Sedimen ini dapat bertahan lama di dalam tubuh dan larut secara perlahan. Karena itu, penting untuk mengetahui apa saja yang tidak boleh terjadi pada anak yang alergi kasein. Berkat kasein, susu, dan produk sampingan susumemiliki nilai gizi yang tinggi, dan juga merupakan sumber fosfor dan kalsium.
Apa isinya?
Kasein tertinggi terdapat pada susu sapi dan susu kambing. Kasein membentuk 80% dari komposisi susu tersebut, 20% sisanya adalah produk whey. Dalam susu hewan lain, jumlahnya dalam komposisi kurang dari 80%. Di tempat kedua dalam hal kapasitas kasein adalah keju dari berbagai varietas dan keju cottage. Sejumlah besar ditemukan dalam keju: Gouda, Cheddar, Mozzarella, dan lainnya. Kasein juga ditemukan dalam produk susu seperti: krim asam, krim, kefir, susu kental, es krim dan lain-lain.
Mengapa berbahaya?
Karena fakta bahwa protein kasein adalah struktur yang kompleks, beberapa organisme tidak dapat mencernanya, sehingga dianggap sebagai zat asing. Setelah itu, sistem kekebalan mulai mengeluarkan antibodi terhadap kasein, sehingga menyebabkan reaksi alergi. Tingkat keparahan tergantung pada karakteristik individu organisme. Tetapi kasein tidak selalu menjadi penyebab alergi susu. Orang dewasa dan anak-anak mungkin memiliki reaksi terhadap protein whey lain dalam produk. Seringkali Anda dapat menemukan itu adalah intoleransi susu, dan bukan alergi. Intoleransi dikaitkan dengan jumlah enzim laktosa yang tidak mencukupi.
Penyebab Alergi
Alergi kasein dapat disebabkan oleh alasan berikut:
- ketidakmungkinan pemecahan protein kompleks oleh tubuh;
- reaksi terhadap protein whey.
Pada beberapa orang, tubuh tidakmengasimilasi hanya beberapa protein, itu bisa menjadi satu atau lebih protein pada saat yang sama. Kemudian, ketika mereka masuk ke dalam tubuh, sistem kekebalan mulai memproduksi antibodi, akibatnya, ini mengarah pada aktivasi sel-sel inflamasi.
Susu hewan memiliki kumpulan protein yang kurang lebih sama, jadi dengan intoleransi susu, reaksi alergi akan terjadi setelah minum susu apa pun.
Penting untuk diketahui bahwa alergi makanan dapat diturunkan dari orang tua atau kakek-nenek. Jika salah satu kerabat memiliki penyakit yang sama, maka kemungkinan anak tersebut juga akan mengalami intoleransi lebih tinggi daripada bayi baru lahir lainnya.
Seorang bayi mungkin memiliki reaksi terhadap ASI, reaksi ini dipicu oleh fakta bahwa ibu menggunakan susu sapi selama kehamilan. Seperti yang Anda ketahui, susu sapi lah yang bisa menembus dinding plasenta dan masuk ke aliran darah janin.
Juga, alergi kasein pada anak mungkin disebabkan oleh fakta bahwa selama periode menyusui, ibu tidak mematuhi nutrisi yang tepat. Kacang-kacangan, udang, cokelat dapat memicu reaksi alergi. Dalam hal ini, para ibu harus memikirkan pola makannya dengan cermat.
Gejala
Pada orang dewasa, reaksi alergi dapat bermanifestasi dengan gejala berikut:
- urtikaria;
- gatal;
- ruam;
- masalah pernapasan;
- pembengkakan mukosa.
Gejala alergi kasein pada anak dapat bermanifestasi dalam bentuk yang lebih luas:
- tinja cair;
- regurgitasi;
- ruam;
- penurunan berat badan;
- ubah perilaku;
- kembung;
- sesak napas;
- sekresi lendir di nasofaring;
- pertumbuhan melambat.
Bagaimana manifestasinya?
Bagaimana alergi kasein muncul? Itu dapat memanifestasikan dirinya baik dalam bentuk ringan maupun dalam bentuk yang dapat mengancam kehidupan. Ini semua adalah jenis alergi makanan. Hal ini ditandai dengan: ruam, gatal, kemerahan, bengkak; dari saluran pencernaan catatan: sakit perut, mulas, mual, diare; sistem pernapasan: pembengkakan laring dan selaput lendir, sesak napas, mati lemas; sistem kardiovaskular: takikardia, hipotensi.
Setiap tanda manifestasi tergantung pada karakteristik individu dari sensitivitas tubuh terhadap setiap alergen. Alergi kasein pada bayi dapat muncul dalam gejala berikut: regurgitasi setelah makan, sembelit atau diare, darah dalam tinja, ruam, kehilangan nafsu makan, lekas marah, kurang tidur, kembung, lendir di nasofaring, penurunan berat badan.
Diagnosis alergi kasein pada anak
Untuk mendiagnosis alergi protein susu pada anak, metode eksklusi harus digunakan. Setiap pagi Anda perlu memperkenalkan produk baru dan memantau kondisi bayi. Tentu saja cara ini tidak bisa 100% akurat, karena ibu harus selalu memantau makanan yang dikonsumsi dan menilai gejalanya secara objektif. Sedikit lebih akurat adalah studi tentang tingkat IgE. Metode ini terdiri dari pemantauan alergen berlabel dalam serum darah, yangberikatan dengan IgE spesifik alergen. Akibatnya, "kompleks" diperoleh, yang menghitung dan melakukan studi tentang hasilnya. Tes akan lebih dapat diandalkan selama eksaserbasi. Tetapi tes semacam itu memiliki kelemahan: ada kasus hasil positif atau negatif palsu. Anda tidak dapat menggunakan metode ini untuk anak-anak di bawah usia enam bulan, karena sistem kekebalan mereka belum cukup matang, tidak memiliki tingkat IgE yang diperlukan. Tes provokatif juga dilakukan, mereka digunakan dalam kasus-kasus sulit. Untuk melakukan tes seperti itu, anak perlu menghindari produk susu selama sebulan, setelah itu susu atau produk dengan susu secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan, dan dokter mengamati reaksi tubuh. Jika tidak ada reaksi, dosis dinaikkan dan seterusnya beberapa kali. Jika tes tidak memberikan hasil konfirmasi, maka anak dapat dengan aman mengonsumsi produk susu. Tes semacam itu harus dilakukan secara eksklusif di rumah sakit di bawah pengawasan dokter.
Tes apa yang harus dilakukan orang dewasa?
Untuk mendiagnosis adanya alergi pada orang dewasa, Anda perlu melakukan tes untuk mendeteksi tingkat IgE. Tes darah rutin dapat menunjukkan peningkatan eosinofil, tetapi ini bukan tanda yang akurat dari alergi kasein, tingkat seperti itu dapat terjadi pada kondisi lain. Tidak dalam semua kasus, metode tes kulit digunakan, ini didasarkan pada pengolesan alergen pada goresan pada kulit (dilakukan sebelumnya sebelum tes, dalam bentuk strip kecil). Kemudian dokter melihat reaksi tubuh. Metode imunoblotting sering digunakan. Diaberdasarkan evaluasi reaksi enzim immunoassay. Makanan dengan gluten, susu, kacang-kacangan, telur, dan makanan laut ditambahkan ke makanan yang akrab bagi manusia yang mengandung kasein. Studi ini dapat menunjukkan apakah reaksi alergi terjadi pada kasein atau protein whey lainnya.
Apa yang harus dilakukan?
Hal utama dan pertama yang harus dilakukan adalah mengeluarkan alergen dari makanan, dan ini adalah produk yang mengandung kasein. Jika kita berbicara tentang bayinya, maka dalam hal ini, ibu perlu menghilangkan produk susu dari makanannya untuk mengecualikan reaksi alergi. Mulai proses pengobatan sesuai gejala penyakit.
Apa yang harus diganti?
Dalam kasus di mana alergi protein whey mulai, susu harus diproses secara termal. Pada suhu tinggi, protein ini dihancurkan. Produk susu lainnya diperbolehkan. Dengan alergi yang dikonfirmasi terhadap kasein, tidak mungkin untuk menghancurkan protein secara termal. Dalam hal ini, menjadi perlu untuk menggunakan minyak nabati dari: kedelai, almond, beras atau mengecualikan produk susu dari makanan. Apa yang harus diminum jika Anda alergi terhadap kasein? Beberapa orang dengan alergi dapat beralih ke susu kambing; dalam beberapa bentuk penyakit, susu kambing tidak menyebabkan reaksi alergi. Hal ini disebabkan fakta bahwa susu kambing tidak memiliki salah satu fraksi kasein, yang merupakan agen penyebab reaksi alergi. Karena susu kambing mengandung bentuk kasein yang berbeda, susu kambing lebih mudah diserap oleh tubuh dan lebih kecil kemungkinannya untuk menimbulkan masalah. Juga kambingsusu mengandung laktosa setengah lebih banyak, oleh karena itu kurang berlemak dan mudah ditoleransi oleh pasien dengan intoleransi susu. Dalam kasus yang jarang terjadi ketika seseorang benar-benar alergi terhadap susu apa pun, semua jenis dan produk yang mengandungnya harus dikecualikan. Karena susu mengandung banyak kalsium dan fosfor, Anda perlu mencari produk yang dapat menggantikan asupan unsur-unsur penting ini dalam tubuh. Anda dapat menggunakan obat-obatan dengan kalsium dan fosfor, serta makan sayuran, kacang-kacangan, makanan laut, semuanya mengandung unsur-unsur ini.
Tips nutrisi umum
Poin penting dalam pengobatan penyakit adalah diet. Anda harus mengikuti saran nutrisi umum: pelajari komposisi produk sebelum membeli, ketahui produk mana yang mungkin mengandung kasein. Anda juga perlu mencatat reaksi terhadap produk tertentu, makan setiap hidangan baru hanya di pagi hari, sehingga Anda dapat melacak reaksi tubuh. Penting bagi anak perempuan untuk mengetahui bahwa beberapa kosmetik mungkin mengandung kasein, itu juga akan menyebabkan reaksi alergi pada kulit. Selain iritasi, kosmetik semacam itu dapat menyebabkan penurunan kondisi umum. Dalam kasus anak kecil, Anda perlu tahu apa yang tidak boleh dilakukan jika anak alergi kasein.
Tips memberi makan bayi
Bayi yang baru lahir dapat menerima kasein melalui ASI, maka ibu harus mengikuti diet bebas susu, bahkan jika dia sendiri tidak alergi terhadap susu. Jika diet tidak membantu atau ibu tidak dapat mengecualikan produk susu, maka anak harus dipindahkan kepemberian makanan buatan. Jika Anda alergi kasein dalam ASI, Anda harus memilih susu formula kering yang tepat, karena tidak semua susu formula cocok untuk anak tertentu. Saat memilih, Anda perlu melihat komposisi asam amino. Campuran yang aman dapat berupa campuran yang memiliki protein yang sangat terbelah dalam komposisinya. Anak-anak yang memiliki kecenderungan alergi membutuhkan campuran yang sebagian proteinnya dihancurkan. Setelah usia enam bulan, susu formula berbahan dasar kedelai dapat diberikan.
Tips nutrisi untuk bayi
Pada usia 5-7 tahun, sistem pencernaan anak dapat mencerna produk susu sepenuhnya tanpa reaksi alergi, meskipun telah diamati sebelumnya. Jika pada usia ini tubuh belum siap untuk mengasimilasi susu, maka orang tua perlu mengontrol nutrisi anak. Karena makanan di sekolah atau taman kanak-kanak bisa menimbulkan reaksi. Penting untuk memperingatkan pendidik atau guru tentang kekhasan nutrisi anak dan memberikan daftar makanan yang diizinkan. Diet anak-anak dan orang dewasa tidak jauh berbeda satu sama lain, tetapi sangat penting untuk mengikutinya. Agar anak tidak merasa seperti orang lain, Anda perlu menggunakan imajinasi Anda, Anda perlu tahu cara memberi makan anak dengan alergi kasein. Anda bisa membuat panekuk dengan kedelai atau nasi atau susu almond. Anda perlu memasak seperti pancake biasa, hanya mengganti susu sapi. Yang Anda butuhkan: 2-3 protein, 2 sendok makan gula, 1,5 cangkir susu. Sajikan dengan sirup atau selai. Anda juga bisa membuat es krim tanpa susu. Kami membutuhkan pisang, raspberry, stroberi, gooseberry, persik, atau buah lainnya untuk Andarasa. Cuci, kupas, dan giling buah dalam blender. Bekukan massa yang dihasilkan dalam cetakan. Opsional, Anda dapat menambahkan kakao untuk rasa.
Makanan yang baik untuk ibu hamil
Agar tubuh wanita menerima jumlah mineral dan vitamin yang diperlukan selama kehamilan, Anda dapat minum obat, tetapi hanya seperti yang diarahkan oleh dokter. Dalam beberapa kasus, intoleransi dapat berkembang selama kehamilan karena perubahan hormonal dalam tubuh. Seringkali intoleransi hilang setelah bayi lahir.
Saran untuk orang dewasa
Terkadang alergi kasein pada orang dewasa tidak hilang di masa kanak-kanak dan tetap bersama seseorang seumur hidup. Kemudian orang dewasa perlu hidup dengan ciri-ciri alergi terhadap makanan tertentu. Anda perlu membuat daftar makanan yang diperbolehkan dan dilarang dan memantau reaksi tubuh terhadap hidangan baru. Jika Anda tidak yakin apakah mungkin untuk memakan produk baru ini atau itu, maka Anda perlu memakannya dalam jumlah yang sangat sedikit dan memantau apakah reaksi alergi akan muncul atau tidak. Jika tidak ada reaksi yang diamati, maka keesokan harinya Anda dapat menggunakan produk ini dalam jumlah yang lebih besar, dan kemudian amati kembali.
Perawatan
Metode profilaksis dan pengobatan penyakit ini belum diidentifikasi. Jika seseorang mengembangkan manifestasi alergi terhadap kasein, maka obat tambahan harus diminum. Secara sistemik Anda perlu minum antihistamin. Dalam bentuk yang parah, hormon diresepkan. Manifestasi alergi lokal dapat dihentikan dengan bantuan tetes, salep, krim. Selain itu, eksperimen sedang dilakukan dengandiobati dengan susu, sementara di rumah sakit, pasien mengambil sedikit susu dan menoleransi gejalanya, seiring waktu, dosisnya meningkat. Beberapa pasien telah berhasil menyembuhkan alergi kasein dengan cara ini, tetapi metode pengobatan ini tidak dapat digunakan sendiri.
Apa hubungannya dengan gluten?
Gluten juga merupakan protein kompleks yang ditemukan di banyak biji-bijian. Ini memasuki tubuh kita melalui roti, pasta, sereal, kue kering dan produk tepung lainnya. Alergi gluten juga bersifat kronis dan tidak dapat disembuhkan. Dalam hal ini, diet juga diperlukan, yang harus dipatuhi dengan ketat. Alergi apa pun hanya membawa ketidaknyamanan dalam hidup, jadi Anda perlu beradaptasi dengan ritme kehidupan ini.
