Keracunan makanan rumah tangga adalah fenomena umum. Setiap ibu rumah tangga memiliki aditif yang sangat beracun di rak dapur. Salah satu zat tersebut adalah sari cuka. Terlepas dari keamanan imajiner dan keramahan lingkungan, ini adalah zat yang sangat berbahaya. Keracunan esensi asetat adalah salah satu keracunan bahan tambahan makanan terkemuka.
Jenis dan sifat utama cuka
Asam asetat adalah pengawet makanan dengan struktur molekul kimia yang kompleks. Ada varietas berikut:
- Esensi cuka apel pada konsentrasi minimum hanya membawa bantuan bagi tubuh manusia. Obat tradisional merekomendasikan minum dengan perut kosong larutan satu sendok teh cuka sari apel dalam segelas air dingin bersih sebagai agen anti-inflamasi dan antibakteri. Keracunan tubuh dimulai dengan penggunaan 100 ml sari cuka sari apel murni 5%. Kemungkinan luka bakar pada kerongkongan, mukosa lambung dan kerusakan organ dalam.
- Cuka anggur dalam dosis kecil adalah profilaksis yang sangat baik untuk penyakit pada sistem kardiovaskular. Banyak digunakan dalam masakan Jepang. Ini memiliki aroma asam yang cerah. Overdosis yang berbahaya bagi kesehatan terjadi ketika mengonsumsi lebih dari 30 ml esensi 5%.
- Dokter cuka balsamic melarang untuk menggunakan bahkan dalam jumlah kecil untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan. Meskipun memiliki rasa yang cerah, keracunan terjadi paling cepat jika terjadi overdosis.
- Cuka meja adalah larutan asam asetat 9%. Ini adalah solusi yang paling berbahaya, karena biasanya memiliki konsentrasi asam yang sangat tinggi (dari 15% ke atas). Itu harus hati-hati dilindungi dari anak-anak dan tidak disimpan sama sekali di rumah di mana ada orang yang tidak sehat mental. Seringkali orang yang rentan terhadap tindakan semacam ini lebih suka meracuni diri dengan cuka meja. Dosis mematikan dari larutan semacam itu, dengan konsentrasi asam 10-15%, adalah 100-150 ml.
Apa kegunaannya dalam memasak?
Asam asetat adalah cairan tidak berwarna dengan bau menyengat dan rasa astringen. Mencampur hingga konsistensi homogen dengan banyak pelarut. Menelan esensi murni secara tidak sengaja sulit karena bau yang kuat dari asam ini dan efek iritasi yang parah pada saluran pernapasan. Sayangnya, keracunan sari cuka adalah salah satu penyebab paling umum kematian rumah tangga.
Esensi asetat banyak digunakan dalam persiapan produk adonan (bersama dengan baking soda - sebagai baking powder). Ibu rumah tangga yang berpengalaman menggunakannya saat menguleni adonan untuk pancake, dasar untuk pizza buatan sendiri, menambahkan rasa asam ke nasi, untuk merendam potongan dingin sebelum menggoreng barbekyu.
Kemungkinan penyebab keracunan
Larutan cuka sering diminum oleh orang-orang dalam keadaan mabuk yang ekstrim. Merekalah yang tidak mampu merasakan bau menyengat dan rasa asam. Sering terjadi bahwa orang mabuk ingin mencapai euforia yang lebih besar, dan untuk mencari dana, ia memutuskan perbuatan putus asa. Banyak orang yang tidak berpendidikan masih percaya bahwa sari cuka dapat meningkatkan kadar minuman beralkohol. Tentu saja pendapat ini sepenuhnya salah.
Alasan kedua adalah mengkonsumsi cuka dalam dosis tinggi karena ketidaktahuan. Ini khas untuk anak-anak dan remaja. Misalnya, cuka sari apel memiliki rasa yang agak menyenangkan (terutama larutan 5%) dan balita mungkin mengira itu jus.
Dalam beberapa kasus, keracunan dengan uap esensi asetat dalam industri kuliner dan teknologi dimungkinkan. Ini adalah ketidakpatuhan langsung terhadap instruksi keselamatan.
Efek cuka pada tubuh
Di rak supermarket, produk disimpan pada konsentrasi 5-10%. Dosis cuka 10% yang mematikan adalah sekitar 200 ml (jumlah ini bervariasi tergantung pada jenis kelamin, berat badan dan kesehatan). Essence dapat digunakan dalam produksi dan restoran profesionalkonsentrasi hingga 70% - dosis berbahaya dari larutan semacam itu bahkan lebih sedikit - sekitar 20-50 ml.
Jangan mencoba menggunakan cuka untuk tujuan pengobatan sendiri. Bahkan larutan cuka sari apel yang relatif aman dalam jumlah kecil dapat menyebabkan keracunan pada orang dengan penyakit hati dan tiroid kronis.
Gejala pertama keracunan sari cuka
Yang pertama-tama harus Anda perhatikan (manifestasi eksternal dari keracunan):
- seseorang tidak memiliki cukup udara, ia mulai bernapas dengan penuh semangat;
- kulit menjadi pucat, dan batas merah cerah terbentuk di sekitar bibir;
- demam, sedikit menggigil;
- dalam beberapa kasus - mual parah, muntah;
- air liur yang banyak.
Berikut adalah tanda-tanda medis keracunan cuka:
- komposisi darah berubah: penghancuran sel darah merah dengan pelepasan hemoglobin;
- gagal hati dan ginjal berkembang pesat;
- luka bakar yang luas pada esofagus dan mukosa lambung;
- rasa sakit yang tak tertahankan dari sifat terbakar pada pasien (terjadi ketika mengambil sari cuka dosis besar);
- gangguan pembekuan darah.
Cara mendeteksi keracunan
Dokter yang berpengalaman akan dengan mudah membuat keputusan yang tepat dalam hitungan detik. Bau tajam dari mulut, penampilan khas korban dan keluhan tidak akan meninggalkan keraguan dalam diagnosis. Menurut kode ICD, keracunan dengan sari cukabertanda T54.2.
Dalam beberapa kasus, waktu untuk menyelamatkan korban hanya dalam hitungan menit. Tidak ada waktu untuk melakukan tes darah, tes urin dan menunggu hasilnya. Oleh karena itu, penting untuk menjadi cerdas dan tidak menunda-nunda. Keracunan cuka akut seringkali berakibat fatal.
Bahkan orang yang tidak siap, jauh dari obat-obatan, akan dengan mudah menebak alasan kesehatan yang buruk atau rasa sakit yang menyiksa dari korban. Untuk melakukan ini, cukup dengan membungkuk ke wajahnya - bau cuka jelas akan keluar dari mulutnya.
Tiga derajat kompleksitas keracunan asam asetat
Obat membedakan tingkat kerusakan tubuh berikut:
- derajat ringan ditandai dengan tingkat keracunan yang rendah, luka bakar superfisial pada kerongkongan, sedikit menggigil, mual;
- dalam kasus sedang, lambung rusak parah, pembekuan darah terjadi dan gagal ginjal akut dapat terjadi;
- derajat parah sering menyebabkan kematian karena kegagalan hati, kandung empedu, dan organ lain dari saluran pencernaan; derajat ini ditandai dengan luka bakar parah pada organ dalam; pasien muntah banyak, kehilangan kesadaran, kesakitan luar biasa.
Memberikan pertolongan pertama kepada korban
Algoritma tindakan jika Anda mencurigai seseorang keracunan sari cuka:
- Panggil ambulans.
- Basuh mulut Anda dengan air dingin yang bersih, cobalah untuk membersihkan tenggorokan Anda. Bukansebaiknya dilakukan jika pasien kesakitan dan sangat kesakitan.
- Jangan mencoba "memadamkan" reaksi asam dengan soda kue (kesalahan umum).
- Tidak ada pil yang dapat diberikan sampai dokter tiba, makanan tidak diperbolehkan.
- Lakukan bilas lambung di rumah (jika P3K memenuhi syarat).
Bantuan keracunan dengan esensi cuka pertama-tama harus dipandu oleh aturan "tidak membahayakan." Upaya untuk meminum pasien dengan larutan soda, minyak sayur, dan cara lain dari "metode tradisional untuk menetralkan cuka" dapat menyebabkan komplikasi yang lebih besar. Jika ambulans membutuhkan waktu lama untuk sampai ke tempat kejadian, yang terbaik adalah menggambarkan tingkat keracunan melalui telepon dan mengikuti instruksi dari dokter.
Perawatan dasar
Pengobatan keracunan sari cuka adalah untuk mengurangi efek racun asam pada organ dalam.
Pertama-tama, ini adalah bilas lambung. Lalu sayang. pekerja akan menyuntikkan obat penawar khusus yang dapat menetralkan efek destruktif dari racun secara intravena.
Natrium bikarbonat untuk mengembalikan keseimbangan asam-basa hanya dapat dilakukan di bawah pengawasan dokter berpengalaman, karena dapat menyebabkan reaksi alergi yang tidak terduga.
Perawatan lebih lanjut ditujukan untuk memperbaiki kerusakan setelah terkena racun. Ini adalah penyembuhan luka bakar internal, pemulihan pekerjaan yang rusakorgan dan sistem.
Tindakan pencegahan
Aturan dasar pencegahan: jangan simpan larutan pekat sari cuka di rumah! Tidak ada gunanya bahkan membelinya. Sebagai upaya terakhir, jika tidak ada larutan dengan konsentrasi rendah di rak toko, encerkan sendiri esensinya dengan air bersih. Dari sini, dia tidak akan kehilangan propertinya.
Bahkan setelah itu, jangan menyimpan cuka di tempat yang mudah dijangkau (terutama jika ada anak-anak atau orang cacat mental di rumah yang tidak menyadari tindakannya).
Botol harus ditutup rapat untuk mencegah tumpahan yang tidak disengaja dan penguapan bertahap.
Akibat keracunan sari cuka
Setiap kasus bersifat individual dan bergantung pada usia, jenis kelamin, dan kondisi kesehatan awal pasien. Setelah menerima keracunan tingkat yang kompleks, pasien terancam cacat seumur hidup. Bahkan tindakan rehabilitasi yang tepat waktu tidak selalu mampu mengubah situasi secara radikal.
Berikut adalah beberapa efek umum dari keracunan:
- gagal ginjal akut;
- membakar esofagus dan mukosa lambung;
- asfiksia mekanis;
- reseksi sebagian lambung dan usus.
Pertolongan pertama untuk keracunan dengan sari cuka dan panggilan ambulans yang tepat waktu dapat membantu menyelamatkan nyawa pasien. Bilas lambung setelah menerima keracunan tingkat pertama biasanya cukup. Jika kerusakan jaringan organ sudah dimulai, maka hentikan prosesnyaakan sangat sulit. Sekitar 14% dari semua kasus keracunan cuka yang tercatat berakibat fatal.
