Artichoke, yang dapat ditemukan di rak-rak toko, menimbulkan keraguan di antara pembeli. Mereka yang melihat tanaman untuk pertama kalinya memiliki banyak pertanyaan. Mereka tertarik pada kegunaan artichoke, di mana ia tumbuh, cara memasaknya, apakah layak untuk dibeli. Tanaman ini telah dibudidayakan dan dimakan selama lebih dari lima ribu tahun dan dihargai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia.
Sejarah tumbuhan
Artichoke secara aktif ditanam dan digunakan sebagai makanan di Yunani kuno dan Roma. Tanaman itu dikonsumsi mentah, direbus, bahkan dipanen untuk digunakan di masa depan. Kelezatan ini dianggap sebagai makanan orang kaya dan dinyanyikan dalam syair.
Selain rasanya, artichoke juga dihargai karena khasiat obatnya. Penulis Romawi kuno Pliny menggambarkan kemampuannya untuk meningkatkan hasrat seksual. Untuk properti inilah wanita dilarang makan sayuran di Prancis.
Budidaya di Eropa dimulai pada abad XV-XVI. Hari ini populer di banyak negara.
Tanaman itu datang ke Rusia pada abad ke-18 berkat Peter I. Sayuran itu dianggap sebagai makanan lezat,digunakan dalam pengobatan, bahkan artichoke ditanam untuk tujuan dekoratif.
Di mana ia tumbuh hari ini? Negara penghasil terbesar tanaman ini adalah Spanyol, Prancis, Yunani, Italia. California adalah pemimpin dalam pasokan sayuran ke pasar Amerika.
Seperti apa tanaman itu
Banyak dari kita tidak tahu seperti apa tanaman artichoke itu. Tapi kami telah melihat onak lebih dari sekali. Tanaman ini terlihat sangat mirip, terutama selama periode berbunga.
Bagian artichoke yang dapat dikonsumsi bukanlah buahnya, melainkan wadah (tunas) yang belum ditiup. Tanaman tahunan ini memiliki daun yang besar dan batang yang lurus. Tempat di mana artichoke tumbuh terbuka untuk sinar matahari. Kelembaban harus rendah. Dalam kondisi seperti itu, tanaman berkembang dengan baik dan mencapai ketinggian sekitar satu meter.
Cara memilih dan di mana menemukannya
Mereka yang ingin mencoba sayuran eksotis tertarik di mana artichoke tumbuh di Rusia? Sayangnya, kami memiliki tanaman yang hampir tidak dikenal. Itu hanya dapat ditemukan di tempat tidur beberapa tukang kebun amatir.
Anda bisa membeli sayuran di supermarket. Semakin muda buahnya, semakin empuk rasanya. Namun, Anda tidak mungkin menemukan kerucut muda, mereka tidak mampu menanggung transportasi. Tapi rasa artichoke dewasa dalam bentuk rebus, goreng, kalengan juga enak.
Sayuran berkualitas harus berwarna hijau dengan warna ungu. Inti memiliki sisik yang pas. Tunasnya sendiri kuat dan berat. Kuncupnya bisa besar dan kecil, ukurannya tidak mempengaruhi rasanya.
Untuk mengetahui kesegaran suatu sayuran, Anda bisa meremasnya di telapak tangan dan mendekatkannya ke telinga. Jika Anda mendengar mencicit, maka itu segar.
Selain itu, timbangan harus diperhatikan. Jika Anda melihat ada gumpalan di antara keduanya, maka sayuran tersebut sudah terlalu matang, jadi tidak disarankan untuk memakannya.
Artichoke tetap enak di lemari es, tetapi paling baik saat segar.
Komposisi dan kandungan kalori sayuran
Buah segar mengandung banyak serat, asam folat, magnesium, potasium, fosfor, zat besi, vitamin C, K dan kelompok B. Juga mengandung asam organik, minyak atsiri yang ada di kelopak bunga, memberikan efek khusus rasa untuk tanaman.
Ada sekitar 47 kalori dalam 100 gram sayur.
Gunakan dalam memasak, fitur penyimpanan
Artichoke adalah budaya yang banyak digunakan dalam memasak. Tidak semua orang tahu cara menggunakan sayuran ini. Tunas muda dan kecil dapat dimakan utuh, dan kelopak besar dapat dicabut. Jika tanaman terlalu matang, dimasak sebelum digunakan:
- Dicuci, buang batang dan bagian kasarnya.
- Sebarkan sisiknya sehingga inti sayuran terlihat.
- Taburkan jus lemon dan rebus dalam air asin sampai lunak.
Dengan buah-buahan, Anda bisa memasak sup sayur, disajikan dengan daging goreng, dll.
Untuk membuat hidangan artichoke sesehat mungkin, Anda harus memakannyasegar. Beberapa saat setelah dimasak, sayuran menjadi gelap, kehilangan kualitas manfaatnya.
Agar artichoke tetap segar lebih lama, itu harus disimpan dengan benar. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan kantong plastik kedap udara. Hal ini diperlukan untuk memotong tepi batang. Ini akan memperpanjang umur simpan. Siapkan artichoke sebaiknya dalam waktu 7 hari setelah pembelian. Tanaman ini tetap beku.
Fitoterapi dengan artichoke
Bahkan di Yunani Kuno, wanita memperkuat rambut mereka dengan bantuan jus tanaman ini. Di Mesir, artichoke digunakan untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan orang Romawi yakin bahwa itu tidak hanya dapat membersihkan tubuh, tetapi juga jiwa.
Pengobatan modern juga menggunakan akar dan daun artichoke. Penggunaan preparat nabati berkontribusi pada:
- Pembuangan cairan lebih baik dari tubuh.
- Mengurangi kadar amonia dalam darah.
- Meningkatkan aliran keluar empedu.
- Menurunkan kolesterol.
- Normalisasi saluran pencernaan.
Sayur bermanfaat bagi mereka yang menderita diabetes. Karena kemampuannya untuk mengurangi manifestasi alergi, artichoke juga digunakan untuk gatal-gatal, psoriasis, eksim.
Karena rasanya yang enak dan kandungan kalorinya yang rendah, serta kemampuannya untuk mempercepat metabolisme, makan sayur bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Untuk orang tua dengan aterosklerosis, penggunaan artichoke dalam bentuk apapun dianjurkan.
Karena adanya flavonoidpada daun dan inti janin, dianjurkan untuk digunakan pada kanker. Terutama persiapan yang efektif berdasarkan artichoke untuk pencegahan kanker payudara, kanker prostat, patologi ganas dari sistem hematopoietik. Menurut hasil penelitian terbaru, daun tanaman berkontribusi pada nekrosis sel kanker, mengurangi kemungkinan pengembangan onkologi, dan menghambat pertumbuhan neoplasma yang ada.
Penggunaan artichoke dalam pengobatan tradisional
Pengobat tradisional menggunakan perbungaan, daun, akar tanaman dalam resep mereka. Daun harus dipanen selama periode berbunga, dikeringkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung, dibalik secara berkala. Perbungaan digunakan segar. Akar harus dipanen pada akhir musim gugur. Mereka harus dikocok dari tanah, dipotong kecil-kecil, dikeringkan.
Ada banyak obat nabati yang bermanfaat yang telah berhasil digunakan oleh pengobat tradisional:
- Rebusan. Untuk menyiapkan produk, 50 g daun dituangkan dengan satu liter air mendidih, dimasukkan ke dalam bak air selama seperempat jam. Digunakan secara internal sepanjang hari atau digunakan secara eksternal untuk kondisi kulit.
- Infus. Obatnya dibuat dari dua sendok teh daun kering, diisi dengan segelas air mendidih. Obatnya diinfuskan selama 10 menit. Untuk gangguan hati dan ginjal, gunakan 100 ml tiga kali sehari sebelum makan.
- Jus. Jus segar digunakan untuk meningkatkan hasrat seksual dan meningkatkan potensi. Minum seperempat cangkir dua kali sehari. Stomatitis, sariawan dan retakan di lidah diobati dengan pembilasan, yang dibuat dari jus tanaman.dengan madu.
- Teh artichoke. Sifat-sifat bermanfaat dari minuman itu menarik minat para ilmuwan. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi teh secara teratur, mengurangi gula darah, membantu membersihkan kulit, menghilangkan mabuk, dan meredakan gangguan pencernaan. Untuk menyiapkan obatnya, satu sendok teh akar harus dituangkan dengan 250 ml air mendidih, bersikeras selama satu jam. Setelah itu, dapat dikonsumsi sepanjang hari.
Apa kontraindikasinya
Tidak ada konsensus tentang kontraindikasi artichoke. Beberapa ahli bersikeras bahwa itu tidak berbahaya, yang lain tidak merekomendasikan menggunakannya untuk pelanggaran hati dan ginjal, gastritis dengan keasaman rendah, tekanan darah rendah. Anda tidak boleh memasukkan tanaman sayuran ini dalam diet Anda untuk wanita yang mengandung bayi, ibu menyusui, anak di bawah 12 tahun. Sebelum menggunakan tanaman untuk tujuan pengobatan, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.
Meskipun di negara kita hampir tidak mungkin menemukan tempat di mana artichoke tumbuh, kita memiliki kesempatan untuk mengenal tanaman unik ini dengan membelinya di supermarket. Rasa yang luar biasa dan khasiat yang bermanfaat dari tanaman sayuran ini akan dihargai oleh banyak pecinta kuliner.
