Semangka dapat mengandung nitrat dalam jumlah besar, dan ini sangat tergantung pada ukuran besar yang dapat dicapai oleh melon ini. Di musim panas, hampir semua orang menikmati bubur semangka yang berair, yang paling rentan menyerap zat berbahaya. Untuk melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari kemungkinan keracunan, Anda harus mempelajari cara menentukan jumlah komponen beracun sendiri.
Nitrat dalam semangka sendiri praktis tidak beracun, tetapi nitrit terbentuk darinya, bahayanya terletak pada kenyataan bahwa mereka dapat memicu kekurangan oksigen dalam darah, yang mengakibatkan hipoksia. Dengan asupan nitrat yang berlebihan dalam tubuh, masa inkubasi penyakit bisa dari 2 hingga 6 jam, setelah itu tanda-tanda keracunan akut mulai muncul.
Gejala keracunan nitrat:
- tampak sianosis pada selaput lendir, bibir, wajah dan kuku;
- mual;
- air liur meningkat;
- muntah;
- sakit perut;
- diare;
- totalkelemahan;
- ngantuk;
- sakit kepala parah;
- diskoordinasi gerakan.
Waspadalah terhadap semangka nitrat
Dalam semangka yang diberi makan berlebihan dengan nitrat, dagingnya sangat merah dengan sedikit warna ungu. Serat yang mengalir dari inti ke kerak berwarna kuning, sedangkan biasanya berwarna putih. Semangka yang "salah" memiliki permukaan potongan yang halus dan mengilap, dan jika Anda menggiling dagingnya dalam segelas air, warnanya akan berubah menjadi merah muda atau merah. Perlu dicatat bahwa produk awal mengandung peningkatan jumlah nitrat, jadi lebih baik membelinya di akhir musim panas atau awal musim gugur. Sifat-sifat buah tidak terlalu bergantung pada musim seperti pada kondisi pertumbuhan dan penyiraman. Tingkat nitrat dalam semangka tidak boleh melebihi 60 mg per kilogram produk, dan apa pun di atas indikator ini menimbulkan ancaman bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Memilih semangka yang "benar"
Jika Anda mengetuk kulit semangka biasa, Anda dapat mendengar sedikit dering, dan produk nitrat mengeluarkan suara khusus seperti bola karet yang kempes. Ketika janin yang sehat dikompresi, retakan khas terdengar, ia memiliki pola cerah yang jelas, dan bintik tanah terlihat dari salah satu sisinya. Nitrat dalam semangka membuat dagingnya mengilap dan terlalu halus, padahal seharusnya berbutir dan manis. Buah berbahaya sering memiliki bintik-bintik busuk di keraknya, yang menunjukkan bahwa di tempat-tempat inilah zat berbahaya disuntikkan. Garis-garis ungu atau kuning pada daging buah menunjukkan bahwa nitrat dalam semangka jauh lebih tinggi dari batas yang diizinkan. Perlu diperhatikan bahwa buah berukuran besar cenderung mengandung lebih banyak zat berbahaya, jadi disarankan untuk memilih labu berukuran sedang.
Ada banyak tips tentang cara menguji nitrat pada semangka, tetapi untuk ini ada alat khusus yang disebut pengukur nitrat. Dengan bantuan alat semacam itu, Anda dapat dengan cepat dan akurat menentukan jumlah zat berbahaya yang terkandung dalam buah-buahan. Omong-omong, nitrat dalam semangka terakumulasi tidak merata: konsentrasi tinggi mereka diamati di bawah kulit buah, jadi bagian ini harus diambil untuk analisis.
