Organisme yang agak sederhana, yang muncul sebagai akibat dari hubungan antagonis jamur ragi dengan bakteri asam asetat, adalah salah satu "makhluk" paling populer dan aneh yang tumbuh di rumah. Penampilan zooglea (kombucha) adalah yang paling tidak menarik dan bahkan menakutkan, tetapi minuman berkarbonasi ringan dengan rasa yang menyenangkan yang terbentuk sebagai hasil dari aktivitas vitalnya tidak memiliki analog dalam hal komposisi vitamin yang kaya dan sejumlah besar sifat penyembuhan.
Di mana mendapatkan kombucha dan bagaimana cara menggunakannya dengan benar? Semua jawaban tentang topik - selanjutnya.
Apa itu medusa mycete?
Kombucha (jika tidak, medusomycete) adalah simbiosis yang berfungsi terus-menerus yang tubuhnya terbentuk karena hubungan unik dan saling menguntungkan dari dua jenis bakteri. Bahkan dengan munculnya cairan yang mengambang di permukaan dalam toples kombucha, Anda dapat menentukan dua komponen utamanya:
- Bagian atas, berlendir - terlihat agak cembung ataukubah, saat disentuh - halus, licin dan seragam, menyerupai tubuh ubur-ubur. Terbentuk dari koloni mikroorganisme khamir.
- Bagian bawah, berserat - tidak memiliki struktur padat, mudah terpisah dan bergerak bebas di sekitar tepian. Ini adalah bakteri asam asetat yang dapat disebut parasit pada tubuh jamur ragi jika lingkungan unik yang mereka ciptakan tidak memberi makan organisme inang juga.
Melalui kerja terus menerus dari bakteri asam, cairan nutrisi utama - teh manis dalam botol - secara bertahap diubah menjadi komposisi enzim yang kompleks, termasuk jumlah minimal etil alkohol. Tindakan menjadi mungkin karena katalis utama - gula, oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengganti pemanis tradisional dengan analog apa pun, termasuk madu. Berapa banyak gula yang dibutuhkan kombucha untuk katalisis? Sebenarnya, prosesnya sudah dimulai dengan satu sendok makan, tetapi untuk meningkatkan fermentasi dan mendapatkan rasa yang enak, Anda harus memasukkan setidaknya lima sendok.
Komposisi "kvass" ubur-ubur
Satu-satunya lingkungan di mana medusomycete merasa paling nyaman adalah pembuatan teh yang cukup kuat, yang menggabungkan unsur-unsur penting dan diperlukan untuk pertumbuhan jamur seperti vitamin C dan kafein. Hanya dengan menerima nutrisi yang cukup dan kemampuan untuk menghasilkan serat baru dari lapisan produktif bawah, Kombucha dapat mensintesis minuman yang berharga, yang manfaatnya telah dikenal selama beberapa dekade.
Komposisiproduk jadi yang diperoleh sebagai hasil dari aktivitas vital zooglea:
- asam organik: kojic, sitrat, malat, oksalat, asetat;
- vitamin: C, D, B;
- etanol;
- enzim: zymase, lipase, carbohydrase, levansucrase, catalase;
- kompleks lipid: asam lemak, sterol, foefatida;
- mono- poli- dan disakarida;
- pigmen: klorofil dan xantofil;
- tanin;
- antibiotik alami.
Perlu dicatat bahwa sifat menguntungkan dari kombucha dan jumlah zat berharga dalam minuman tidak stabil. Mereka bergantung pada kualitas perawatan, lokasi wadah dengan ubur-ubur (suhu dan kondisi cahaya) dan media nutrisi yang disiapkan dengan benar (teh). Bagaimana cara merawat kombucha untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari penggunaannya dan apa saja manfaatnya?
Manfaat Kombucha
Untuk mendapatkan hasil yang positif, kombucha (jamur kvass) harus dikonsumsi secara teratur dan minimal 100 ml per hari. Jumlah minuman yang diminum oleh orang dewasa inilah yang akan cukup untuk mempertahankan nada yang baik dari dinding pembuluh darah dan mencegah pembentukan pertumbuhan aterosklerotik di dalamnya.
Selain memperkuat dan mendukung efek pada sistem kardiovaskular, khasiat Kombucha yang bermanfaat juga berlaku untuk kondisi patologis tubuh manusia lainnya:
- infeksi Staphylococcus aureus;
- gangguan usus, dysbacteriosis, keracunan racun;
- gangguan metabolisme (termasuknomor, di tingkat seluler);
- kekebalan menurun;
- kelemahan sistem saraf;
- hemoglobin rendah;
- pilek.
Enzim dan antioksidan dalam komposisi minuman akan membantu mengatasi migrain, efek negatif terapi radiasi, penyakit pada sistem genitourinari dan paru-paru. Dianjurkan untuk minum kombucha untuk TBC, otitis kronis dan radang tenggorokan, radang sinus maksilaris dan penyakit sendi.
Secara eksternal, infus digunakan untuk kompres dan mencuci dengan jelai dan konjungtivitis, benjolan wasir dan bisul yang tidak sembuh-sembuh, dengan stomatitis dan setelah pencabutan gigi yang kompleks. Minum infus dalam bentuk hangat dianjurkan sebelum tidur bagi mereka yang menderita insomnia atau neurosis.
Manfaat infus medusomycete tidak dapat disangkal, tetapi di mana saya bisa mendapatkan kombucha? Hampir tidak mungkin untuk menemukannya dalam penjualan gratis, kecuali mungkin "dari tangan", dari orang-orang yang secara khusus terlibat dalam pembiakannya. Apakah mungkin membuat kombucha dari awal dan bagaimana memulai prosesnya?
Cara menanam zooglia sendiri
Sebuah toples 3 liter umum yang terbuat dari kaca transparan dianggap sebagai wadah universal untuk menanam kombucha di rumah, yang harus dicuci dengan baik sebelum digunakan. Setelah wadah disiapkan, lanjutkan langsung ke pembuatan infus teh, di mana jamur akan terbentuk.
Cara membuat kombucha:
- untuk 3 liter air ambil: 5 sdm. sendok teh daun longgar dan 5-7 sdm. sendok gula;
- seduhan kuatteh, infus selama 15 menit;
- saring larutan yang sudah jadi melalui tiga lapis kain kasa;
- isi toples dengan teh manis tepat di bawah bahu dan lilitkan kain kasa di leher agar udara bisa masuk dengan bebas ke dalam.
Bagaimana cara merawat kombucha? Wadah ditempatkan di dapur secara terpisah dari produk lain dan di luar tempat yang diterangi matahari. Biasanya, pada hari 9-11, bau asam yang tidak menyenangkan muncul dari toples, yang berlangsung selama 2-3 hari. Pada hari ke 15-17 sejak basis nutrisi dituangkan ke permukaan cairan, akan mungkin untuk melihat lapisan keruh yang menebal - ini akan menjadi jamur muda, yang tidak boleh diganggu. Zooglia harus dibiarkan tumbuh setidaknya selama 30 hari lagi, dan sebaiknya satu setengah bulan, dan baru kemudian untuk pertama kali mengeluarkannya dari toples dan mengganti media nutrisi ke yang baru.
Tidak mungkin menggunakan cairan yang dikeringkan yang diperoleh selama waktu yang lama dari pembentukan medusomycete.
Perawatan kombucha yang benar
Perawatan berkala untuk medusomycetes terdiri dari mencuci tubuh jamur seminggu sekali di bawah air mengalir dan mengganti minuman yang sedikit berkarbonasi dengan larutan teh segar. Sangat penting untuk tidak lupa menyaring teh dan benar-benar melarutkan butiran gula dalam cairan panas. Daun teh atau kristal manis yang tidak dicampur yang menempel pada zat halus zoogley dapat menyebabkan luka bakar pada permukaan lendir tubuh ragi dan bahkan menyebabkan kematian jamur.
Tidak perlu menyiapkan teh kental setiap saat - cukup dan yang bersikeras seperti biasaminum teh. Satu-satunya syarat adalah bahwa substrat teh tidak boleh ditempatkan dalam kantong sekali pakai. Jumlah gula juga disesuaikan dengan selera, mulai dari minimum mutlak - 1 sdm. sendok untuk 0,5 liter. larutan teh.
Sebelum memindahkan jamur ke media nutrisi yang diperbarui, dibiarkan dingin hingga 20-25 ° C, dan jamur itu sendiri dicuci di bawah aliran air mengalir yang sedikit hangat dari plak dan lendir berlebih. Di musim dingin, prosedur "mandi" dilakukan lebih jarang daripada di musim hangat - rata-rata, setiap tiga minggu sekali.
Toples disimpan di tempat yang teduh, dengan mengontrol suhu sekitar tidak turun di bawah 20 ° C, yang nyaman bagi medusomycete. Dalam kondisi seperti itu, periode "pematangan" kvass akan menjadi 3-4 hari. Tanpa gagal, setidaknya seminggu sekali, tabung harus diisi ulang, tambahkan setidaknya sepertiga dari volume cairan segar, jika tidak jamur akan diracuni oleh produk pembusukannya sendiri.
Kombucha dengan mawar dan ramuan obat
Bagaimana cara menanam kombucha terarah dan apakah mungkin? Dalam beberapa kasus, orang harus menggunakan rebusan buah obat untuk waktu yang lama, yang efeknya pada tubuh secara bertahap berkurang. Lingkungan asam pekat medusomycete mampu merangsang infus biasa, membawa sejumlah besar manfaatnya sendiri dan secara signifikan meningkatkan sifat penyembuhan zat tanaman.
Untuk minuman vitamin yang enak dan kaya, gunakan buah hawthorn, mawar liar atau honeysuckle. Satu liter rebusan disiapkan dari 2/3 cangkir buah yang disortir. Cairan diinfuskan selama sehari di bawah tutupnya, laludisaring dan dituangkan ke dalam toples 3 liter, di mana selanjutnya ditambahkan sekitar 1,7 liter daun teh manis. Leher toples diikat dengan kain kasa, dan jamur, seperti dalam resep dengan teh biasa, membutuhkan waktu sekitar dua bulan untuk terbentuk.
Mereka merawat kombucha seperti pada kasus pertama - secara berkala menguras infus yang sudah habis dan menggantinya dengan larutan teh segar, dengan satu-satunya perbedaan adalah 30% dari cairan yang disaring akan menjadi rebusan buah-buahan yang dipilih.
Reproduksi jamur
Seiring dengan pertanyaan tentang cara menanam kombucha, banyak orang bertanya - bagaimana membaginya dengan benar menjadi beberapa medusomycetes independen agar tidak merusak organisme utama? Anda perlu menghapus seluruh lapisan atas dan hanya dengan tangan Anda, tanpa bantuan pisau atau perangkat lain. Jika cendawannya sobek maka cendawan itu akan mati, begitu juga jika kamu mencoba mengupas yang masih muda, belum siap membelah zooglia.
Kesiapan jamur untuk reproduksi mudah ditentukan - ukurannya akan menebal secara signifikan dan akan terlihat seperti kue puff pastry. Dalam hal ini, jamur dikeluarkan dari toples, dicuci dan "kubah" dipisahkan dengan hati-hati tepat di bawah air mengalir. Kemudian jamur tua dipindahkan ke larutan teh segar, dan jamur muda dibiarkan dalam wadah dengan air matang bersih selama satu hari. Setelah 24 jam, Anda dapat mentransplantasikan ke lingkungan "teh" yang terpisah dan itu. Jika semuanya dilakukan dengan benar, tubuh muda akan mengembang secara signifikan dalam tiga hari pertama dan membentuk sejumlah besar gelembung gas di sekitar tubuh yang muncul.
Kesalahan saat menanam jamur
Pemula yang belum mengetahui semua nuansa cara merawat kombucha sering melakukan kesalahan yang berujung pada penyakit atau bahkan kematian organisme yang tumbuh di bank. Paling sering, warna medusomycete yang berubah dengan cepat dan pelanggaran struktur alaminya membantu untuk memahami penyebab kekhilafan.
Jamur telah menghitam atau muncul "bercak" coklat di atasnya:
- Cairan nutrisi sudah lama tidak diganti, dan tubuh mulai mengoksidasi diri sendiri. Kombucha yang tenggelam ke dasar toples juga berarti larutan teh harus segera diganti.
- Medusomyces sulit bernapas - mungkin kain yang menutupi leher toples terlalu padat, atau wadahnya tidak sengaja ditutup dengan tutup nilon.
- Bintik heterogen di bagian atas zooglea sering kali berarti luka bakar akibat menempelnya daun teh atau butiran gula. Jamur mati karena kerusakan tersebut, sehingga lapisan yang rusak harus dihilangkan dan dibuang.
- Jamur "membeku" dan berhenti berkembang. Ini terjadi ketika suhu di sekitar toples di bawah 20 ° C. Jika jamur "panas", ia akan bereaksi dengan cara yang hampir sama, tetapi pada saat yang sama ia akan mengantisipasi penyakit dengan aktivitas yang kuat dan mengelilingi dirinya dengan lapisan gelembung.
- Makanan yang salah untuk penyimpanan jamur. Jika ada logam dalam wadah, jamur akan mengoksidasi dirinya sendiri dan membuat minuman tidak dapat digunakan. Wadah yang ideal untuk aktivitas kehidupan kultur asam asetat adalah toples kaca.
- Medusomycete "direbus" dengan menuangkan dari atas, tepat di permukaan jamur, larutan teh yang terlalu panas. Jika sebuahsegera lakukan tindakan eksfoliasi jamur, hilangkan “kubah” yang terkena luka bakar, maka bagian tubuh yang utama dapat terselamatkan.
Untuk beberapa alasan, medusomycete dapat "berujung", memutar sisi mulusnya ke dasar toples. Ini tidak akan langsung mempengaruhi kesehatan jamur, tetapi oksidasi minuman akan segera berhenti. Jamur harus dibalik dengan hati-hati dengan tangan Anda dan hati-hati diperiksa untuk kerusakan pada permukaan lendir.
Cara minum "kvass jamur"
Gunakan kombucha, seperti obat lain yang secara aktif mempengaruhi tubuh, Anda perlu sesuai dengan skema tertentu, di mana hanya jumlah minuman yang dikonsumsi yang akan bervariasi. Seseorang dengan perut yang sehat dapat minum hingga tiga gelas "soda buatan sendiri" per hari - 200 ml di pagi hari dan 200-400 ml lagi di siang hari, membagi seluruh volume kvass obat menjadi 3-4 dosis. Untuk anak-anak, orang tua atau mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, dosis tunggal harus dikurangi menjadi 30-50 ml minuman.
Minum infus tidak lebih awal dari satu jam setelah makan, ketika bagian utama dari makanan sudah dicerna, atau 30-40 menit sebelum makan. Durasi kursus hingga 2 bulan, setelah itu Anda perlu istirahat selama beberapa minggu dan membiarkan tubuh "merespons" pengobatan.
Kombucha dalam tata rias
Lingkungan unik, kaya vitamin, asam Kombucha bekerja pada kulit dalam dua cara sekaligus:
- sebagai antiseptik alami - menghentikan pertumbuhan bakteri dalamlapisan epidermis;
- sebagai antioksidan alami - memperlambat proses penuaan dengan merangsang mikrosirkulasi darah di lapisan atas dan tengah kulit.
Dalam kasus pertama, cukup dengan menyeka area kulit yang bermasalah - jerawat atau area pembentukan sebum yang meningkat untuk melihat hasilnya dalam seminggu. Pori-pori besar akan terasa mengecil, peradangan mikro akan hilang dan jumlah komedo akan berkurang secara nyata. Dengan menggosok wajah secara teratur (pagi dan sore) dengan kvass dingin, kulit bermasalah akan berhenti memberikan kilau berminyak dan bereaksi dengan ruam terhadap perubahan kadar hormonal atau iritasi lingkungan.
Untuk mengembalikan elastisitas kulit wajah yang menua atau lelah, gunakan minuman yang sedikit hangat. Kompres kain kasa diresapi dengan cairan dan dioleskan ke seluruh wajah, dari waktu ke waktu sedikit menekan kain kasa ke kulit. Waktu seluruh manipulasi adalah dari 10 hingga 25 menit, jumlah prosedur tidak terbatas.
Dengan tanda-tanda penuaan yang jelas - kerutan dan bintik-bintik penuaan, dianjurkan untuk menggunakan miselium jamur, yaitu lapisan atas zat yang dihilangkan, yang sepenuhnya dioleskan ke permukaan kulit dan disimpan selama sekitar 20 menit. Setelah kompres seperti itu, disarankan untuk segera mencucinya dengan air matang hangat dan mengoleskan pelembab ke kulit.
