Penyebab sebagian besar penyakit adalah stres, pola makan yang buruk, dan lingkungan yang tercemar. Setiap orang dapat meminimalkan bahaya dari faktor-faktor ini dengan bantuan vitamin. Artinya, pengetahuan tentang vitamin sangat diperlukan bagi manusia modern.
Bagaimana vitamin ditemukan
Sifat bermanfaat vitamin dikenal di Mesir kuno. Orang-orang telah memperhatikan bahwa makan tumbuhan dan buah-buahan tertentu dapat secara signifikan meningkatkan kesejahteraan dan bahkan mempercepat pemulihan dari penyakit.
Misalnya, mereka yang mengalami kesulitan penglihatan disarankan oleh dukun kuno untuk makan hati. Namun, mereka tidak tahu bahwa khasiatnya yang bermanfaat dalam hal ini adalah karena kandungan vitamin A yang tinggi.
Ahli herbal dan tabib menikmati rasa hormat yang besar di antara semua orang. Namun, meskipun umat manusia sepanjang sejarahnya telah menebak apa fungsi penting zat tertentu bagi tubuh, studi vitamin yang bertujuan baru dimulai seratus tahun yang lalu. Bahkan pada akhir abad XIX. diyakini bahwaperan utama makanan adalah mensuplai protein, lemak dan karbohidrat bagi tubuh.
Sebenarnya, penemu vitamin adalah dokter Rusia Lunin Nikolai Ivanovich. Dia melakukan eksperimen pada tikus dan menemukan fakta menarik. Tikus yang diberi susu utuh tetap sehat, sedangkan yang diberi komponen susu yang diisolasi secara artifisial mulai sakit dan akhirnya mati. Beginilah cara vitamin ditemukan.
Konsep, klasifikasi zat terbuka, meskipun demikian, tidak menjadi pencapaian ilmuwan tertentu. Dan meskipun mereka ditemukan oleh seorang dokter Rusia, nama "vitamin" diusulkan oleh ahli kimia Polandia Kazimir Funk, dan berbagai peneliti dari sejumlah negara menerima Hadiah Nobel untuk mempelajari efeknya pada tubuh.
Apa peran vitamin dalam metabolisme
Bila tubuh menerima lebih sedikit zat tertentu, itu penuh dengan masalah kesehatan tertentu. Konsekuensi yang sangat akut dapat terjadi ketika sebagian kecil dalam makanan adalah makanan yang mengandung vitamin. Oleh karena itu, klasifikasi vitamin biasanya berisi daftar sumber alaminya.
Jika Anda menemukan konsekuensi dari kekurangan unsur-unsur tertentu, Anda harus menghubungi ahli gizi. Tapi Anda bisa mencoba mengisi defisit itu sendiri. Untuk itu, masyarakat modern, terutama penduduk kota besar, harus memperhatikan pola makan dan keberadaan makanan di dalamnya yang mengandung berbagai vitamin.
Klasifikasi vitamin berdasarkan partisipasinyaproses fisiologis internal membagi zat ini menjadi tiga kategori:
- antioksidan;
- prohormon;
- enzim vitamin (yang terlibat dalam metabolisme).
Subkategori ini akan dibahas lebih detail di bawah ini.
Antioksidan
Ini adalah asam askorbat, vitamin A, K dan E. Antioksidan dapat mencegah penyakit serius seperti kanker atau penyakit jantung.
Dalam proses kehidupan, radikal bebas terbentuk di dalam tubuh - molekul oksigen yang memiliki aktivitas sangat tinggi. Mereka kehilangan satu elektron, dan mereka cenderung mengisi tempat ini dengan elektron dari molekul lain. Antioksidan menetralkan radikal bebas, melindungi sel dari kerusakan. Dan jika tubuh tidak menerima cukup dari mereka, maka radikal bebas terus mencari elektron untuk mengisi. Ketika ini terjadi, mereka menjadi aman, tetapi sel yang kehilangan elektron melanjutkan proses yang dijelaskan.
Prohormon
Ini adalah zat dari mana hormon kemudian dibentuk. Ini termasuk vitamin D dan vitamin A dalam bentuk asam retinoat. Produk pemecahan vitamin D mengambil bagian aktif dalam proses yang terkait dengan metabolisme kalsium dalam tubuh. Dan asam retinoat diperlukan untuk pemulihan epitel.
Vitamin enzim
Kategori ini mencakup vitamin K, vitamin A, serta vitamin B, nikotinat, dan asam folat. Pertukaran protein, karbohidrat, dan lemak dalam tubuh terjadi dengan partisipasi aktif mereka. Misalnya, vitamin B1 dalam kadar tinggijumlah diperlukan dengan peningkatan aktivitas fisik, serta dengan jumlah karbohidrat yang tinggi dalam makanan. Dengan kekurangannya, produk pemecahan karbohidrat menumpuk di dalam tubuh.
Bagaimana kebutuhan vitamin diukur
Perlu juga membedakan antara konsep kebutuhan vitamin harian dan asupan harian. Konsep pertama adalah jumlah yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang sehat, dan itu tidak selalu bertepatan dengan yang kedua. Asupan harian seringkali kurang dari kebutuhan, karena vitamin hanya diserap sebagian selama penyerapan.
Menetapkan dosis farmakologis dan fisiologis setiap vitamin untuk manusia. Fisiologis mewakili jumlah yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan yang penuh. Dosis farmakologis dapat melebihi mereka berkali-kali lipat, karena ditujukan untuk memecahkan masalah tertentu dalam fungsi organ dan sistem tertentu.
Jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, kondisi tempat tinggal seseorang - semua ini adalah faktor yang menentukan vitamin apa yang dibutuhkan seseorang. Klasifikasi vitamin menurut kebutuhan dikembangkan oleh ahli gizi masing-masing negara. Untuk kesehatan fisik dan psiko-emosional yang lengkap, perlu dipandu oleh rekomendasi yang diusulkan oleh para ahli untuk sekelompok orang tertentu.
Saat membeli produk, Anda perlu mempertimbangkan tidak hanya nilai energinya, tetapi juga memperhatikan apakah mengandungvitamin. Untuk remaja, ibu hamil, dan atlet, informasi tentang kebutuhan nutrisi dan vitamin kategori ini selalu tersedia secara luas.
Klasifikasi, karakteristik dan kebutuhan masing-masing kelompok bersifat individual. Misalnya, bagi wanita yang sedang merencanakan kehamilan, mengonsumsi asam folat sangat penting. Di sisi lain, mempersiapkan diri menjadi seorang ibu, perlu menjaga keseimbangan asupan kalsium dan menutupi kekurangan vitamin D. Hal yang sama berlaku untuk atlet, pelajar, pekerja keras yang bekerja dalam tiga shift: perwakilan dari salah satu kategori ini harus berpikir tepat waktu tentang nutrisi yang baik atau mengonsumsi aditif sintetis.
Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air: klasifikasi, fungsi berdasarkan subkelompok
Seperti yang telah dibahas, vitamin terbagi dalam tiga subkategori penting. Ini adalah fungsi spesifik dari masing-masing zat yang menjelaskan fakta bahwa diet tertentu tidak dapat diikuti oleh seseorang untuk waktu yang lama. Bagaimanapun, setiap elemen diperlukan untuk proses tertentu dalam tubuh, yang tanpanya aktivitas vital dapat terganggu.
Tetapi selain pembagian menurut kriteria partisipasi dalam proses fisiologis, ada dua kategori lagi di mana vitamin dibagi. Klasifikasi vitamin menjadi larut dalam air dan larut dalam lemak tidak kalah pentingnya. Vitamin yang larut dalam lemak disimpan dalam jaringan lemak, sehingga overdosis lebih berbahaya daripada overdosis vitamin yang larut dalam air.
Yang terakhir dengan cepat dikeluarkan dari tubuh dengan cairan. Hati hewan dan ikan, telur, mentega, bayam, kentang panggang -jauh dari daftar lengkap makanan yang mengandung vitamin larut lemak. Klasifikasi sumber mereka akan sepenuhnya diberikan dalam tabel di bawah ini. Makanan yang mengandung vitamin larut air antara lain berbagai buah dan sayuran, sayuran hijau, sereal, telur, biji-bijian, dan kacang-kacangan.
Klasifikasi vitamin: tabel nutrisi dalam makanan
Daftar makanan yang mengandung vitamin larut air dan vitamin larut lemak terlihat seperti ini:
| С | Kembang kol, buah jeruk, kismis hitam dan putih, rosehip, rowanberry, paprika, dill, peterseli, kiwi, stroberi |
| PP | Daging sapi, hati sapi, domba, kelinci, ayam, ikan cod, kacang-kacangan, jelai dan jelai mutiara |
| B1 | Kacang polong, hati babi dan sapi, kacang-kacangan, roti gandum, soba, barley, dan oatmeal |
| B2 | Ayam, kefir, soba, makarel, keju, keju cottage, telur, cod, bayam, herring |
| B6 | Millet, kacang-kacangan, jelai, jelai mutiara dan soba, kentang, hati, kacang polong, aneka daging |
| B12 | Keju cottage, ikan, hati sapi, tomat, kuning telur, keju |
| Vitamin A | Telur, hati ikan kod, kaviar merah, hati sapi, mentega |
| Beta-karoten | Paprika, wortel, chokeberry, bayam, aprikot, selada, wortel |
| E | Seabuckthorn, zaitun, jagung, bunga mataharimentega, kacang polong |
| K | Sorrel, telur, labu, kubis, kembang kol, svela, tomat, wortel, telur |
| D | Telur, ikan berminyak, hati ikan kod. Juga diproduksi di kulit saat terkena sinar matahari |
Omong-omong, klasifikasi kimia vitamin tidak hanya sesuai dengan kemampuannya untuk larut dalam air. Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa vitamin dari kelompok yang berbeda berperilaku berbeda dalam proses memasak. Misalnya, vitamin yang larut dalam lemak dapat diawetkan saat dimasak, sedangkan sebagian besar vitamin yang larut dalam air cepat rusak.
Tanda-tanda beri-beri
Tidak selalu orang dewasa memiliki waktu yang cukup untuk memperhatikan komposisi makanan yang dikonsumsi. Oleh karena itu, kekurangan vitamin adalah hal yang biasa terjadi. Tetapi paling sering di antara populasi tidak ada kekurangan vitamin (avitaminosis) dalam tubuh, tetapi jenis lainnya. Ini bisa berupa hipovitaminosis (kadar rendah), atau suplai subnormal, yang terjadi saat mengonsumsi vitamin dalam jumlah kurang dari biasanya.
Kurangnya zat yang dijelaskan diekspresikan dengan cara yang berbeda, tetapi dengan hipovitaminosis dan konsumsi di bawah normal, tanda-tandanya umum:
- kelemahan;
- kelelahan;
- iritabilitas.
Dengan konsumsi di bawah normal dan hipovitaminosis, tidak selalu perlu mengonsumsi vitamin sintetis, terkadang cukup dengan mengatur pola makan. Padaberi-beri, gejalanya lebih parah. Dalam hal ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.
Sayuran dan buah-buahan - satu-satunya sumber vitamin?
Informasi bahwa sebagian besar jenis buah dan sayuran adalah gudang vitamin sebenarnya adalah pandangan yang agak berat sebelah. Memang, klasifikasi vitamin yang larut dalam air dan sumbernya menunjukkan bahwa kebanyakan dari mereka dapat diisi ulang dengan mengonsumsi buah dan sayuran. Tapi, misalnya, vitamin D sama sekali tidak ditemukan dalam makanan nabati. Oleh karena itu, vegetarisme, yang akhir-akhir ini dianjurkan oleh banyak orang, jauh dari cara makan yang paling sehat.
Diet harus mengandung sebanyak mungkin produk yang berbeda, karena hampir setiap jenis makanan mengandung komposisi khusus yang diperlukan untuk tubuh. Ada sangat sedikit produk yang tidak mengandung zat yang dijelaskan sama sekali (misalnya, gula). Semua makanan lain mengandung vitamin tertentu.
Makna, klasifikasi, dan kandungan unsur bermanfaat dalam jenis makanan tertentu tersedia untuk umum. Karena itu, dengan kekurangan vitamin, ada baiknya menentukan makanan mana yang tidak cukup dalam makanan. Pengenalan varietas tepat waktu akan membantu mencegah beri-beri dan banyak penyakit.
Haruskah saya minum vitamin
Pria purba yang tinggal di hutan mengonsumsi banyak vitamin. Oleh karena itu, mekanisme evolusi memerintahkan bahwa dalammereka tidak disintesis oleh tubuh (pengecualian adalah vitamin D). Selain itu, perlu memperhitungkan gaya hidup orang modern yang tidak banyak bergerak. Lagi pula, jika seorang petani di abad XVIII. dapat memenuhi kebutuhannya akan vitamin B dengan makan sekarpet roti sehari, maka penduduk kota modern tidak mungkin mengkonsumsi tepung sebanyak itu.
Agar diet menjadi lengkap, Anda perlu mengingat nilai berbagai makanan dan apa klasifikasi vitamin. Secara singkat, solusi untuk masalah ini terlihat seperti ini: Anda perlu melakukan diet yang bervariasi, atau mengonsumsi multivitamin sintetis yang dibeli di apotek.
