Lebih dari sepertiga penduduk dunia menderita berbagai manifestasi alergi. Alasan utama untuk perkembangan gejala tersebut adalah makanan alergi. Makanan yang kita konsumsi setiap hari mengandung ribuan zat aditif yang tidak selalu bermanfaat. Untuk ini kami membayar dengan segala macam ruam kulit, bengkak, serangan asma dan manifestasi yang tidak diinginkan lainnya.
Apa itu alergi
Reaksi tubuh yang tidak memadai terhadap pengenalan alergen apa pun, yang ditandai dengan gejala internal atau eksternal dengan keterlibatan sistem kekebalan dalam proses patologis, dianggap sebagai alergi. Biasanya fenomena seperti itu terjadi di dalam tubuh manusia. Manifestasi eksternal hanyalah gejala peringatan, yang, bagaimanapun, menimbulkan kekhawatiran yang cukup besar.
Reaksi tubuh terhadap penggunaan zat apa pun dari daftar produk alergi dimanifestasikan dalam bentuk produksi antibodi oleh sistem kekebalan tubuh. Ketika berinteraksi dengan stimulus,pelepasan histamin dan serotonin ke dalam sistem peredaran darah. Zat aktif biologis inilah yang memicu kejang pada bronkus, usus, dan organ lainnya. Komponen yang sama ini meningkatkan permeabilitas pembuluh darah dan memicu perkembangan reaksi inflamasi pada kulit, selaput lendir dan organ dalam.
Apa yang mungkin menyebabkan reaksi
Makanan alergi dapat berupa komponen makanan apa pun, namun, reaksi simultan terhadap semua makanan hampir tidak pernah terjadi sekaligus. Paling sering, 1 atau 2 produk menjadi penyebab gejala yang tidak diinginkan, lebih jarang ada alergi terhadap beberapa produk. Tidak selalu mungkin untuk mengidentifikasi alergen dengan cepat.
Jika seseorang memiliki alergi makanan, penting untuk mengikuti diet hipoalergenik. Semua makanan yang termasuk dalam daftar makanan alergi dibagi ke dalam kategori yang berbeda tergantung pada tingkat dampaknya pada tubuh.
Makanan yang sangat alergi dianggap mengandung senyawa protein. Ini termasuk beberapa buah beri, buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan madu. Reaksi tubuh yang tidak diinginkan dapat dipicu oleh makanan pedas, kalengan dan acar, jus manis, minuman berkarbonasi dan beralkohol.
Makanan yang menyebabkan alergi sedang termasuk sereal (tidak termasuk alergi gluten) dan produk susu (tidak termasuk alergi laktosa).
pelanggaran produksi enzim. Mereka membantu meningkatkan permeabilitas terhadap molekul besar, yang dianggap sebagai produk pemecahan protein yang tidak lengkap.
Makanan berprotein
Alergi paling sering disebabkan oleh protein hewani dan nabati, jarang oleh senyawa karbohidrat tertentu. Makanan penyebab alergi ini antara lain seafood, susu, daging, telur, biji-bijian tertentu, buah-buahan, sayuran, madu, dan kacang-kacangan.
Protein yang sangat alergi dianggap terkandung dalam ikan, terutama laut, serta semua makanan laut krustasea: udang, tiram, lobster, cumi-cumi, dan penghuni kedalaman bawah air lainnya. Selain itu, mereka mengandung banyak asam amino histidin.
Alergi susu sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa. Produk ini mengandung sekitar 4% senyawa protein, yang sebagian besar adalah kasein dan globulin. Namun, ketika dipanaskan, globulin dihancurkan, dan sifat alergi produk agak berkurang.
Dalam telur, aktivitas alergi lebih sedikit ditemukan di kuning telur. Namun, jika pasien memiliki intoleransi terhadap telur ayam, maka kemungkinan besar menyertai alergi terhadap daging ayam. Secara umum, dari semua jenis daging hewan, babi, angsa dan bebek dianggap yang paling alergi.
Senyawa karbohidrat
Jika kita mempertimbangkan reaksi merugikan terhadap sayuran dan buah-buahan, maka alergen utama adalah segala jenis jeruk. Jeruk dan jeruk keprok akan sangat berbahaya dalam hal ini.
Pemimpindaftar makanan alergi untuk anak-anak dan orang dewasa sering menjadi stroberi, stroberi liar, raspberry, blackcurrant.
Sayuran biasa juga bisa menjadi alergen yang kuat: wortel, tomat, bit, seledri. Kentang, kubis, dan mentimun memiliki efek sensitisasi yang lebih rendah. Harus diingat bahwa sifat alergi dari produk tersebut berkurang saat dimasak.
Jika kita mempertimbangkan sereal, maka yang paling menyebabkan alergi adalah oat, rye, dan gandum. Dengan demikian, hidangan yang dibuat dari biji-bijian ini juga memiliki intoleransi yang tinggi dan aktif. Beras, millet, jagung, soba, barley kurang aman dalam hal ini.
Alergen yang cukup kuat adalah kacang-kacangan dan biji kakao, sehingga dapat memicu alergi terhadap permen dan kopi.
Alergi
Ada banyak bentuk dan jenis reaksi alergi, yang berarti gejala penyakit ini bisa berbeda. Gejala alergi mudah dikacaukan dengan gejala penyakit tertentu.
Pasien dan dokter yang menangani manifestasinya setiap hari mengetahui secara langsung bagaimana alergi makanan memanifestasikan dirinya. Semua jenis penyakit kulit, rinokonjungtivitis, manifestasi enteropatik, serangan asma - ini dan banyak gejala non-spesifik lainnya adalah indikator utama penyakit ini.
Namun, gejala penyakit yang tidak diinginkan mudah dikacaukan dengan penyakit lain yang memiliki gejala serupa.
Tanda-tanda alergi makanan
Reaksi agresif tubuh terhadap makanan tertentu adalah produksi histamin yang kuat. Biasanya, pasien tahu tentang adanya hipersensitivitas terhadap produk tertentu sejak masa kanak-kanak, sejak saat itulah manifestasi alergi pertama berkembang. Intoleransi dapat bersifat eksternal dan internal, seringkali membutuhkan perhatian medis darurat.
Paling sering, gejala alergi muncul dalam empat sampai lima jam setelah makan produk alergi. Namun, dalam patologi yang parah, hanya bau atau sentuhan produk yang tidak dapat ditoleransi yang cukup untuk memulai reaksi.
Gejala awal alergi makanan yang paling sering adalah pembengkakan pada wajah dan ekstremitas, gatal-gatal, rasa tidak nyaman pada perut, kemerahan dan ruam pada kulit. Terkadang rinitis alergi dan robekan terjadi.
Dari apa yang terjadi pada bayi
Penyebab utama alergi makanan pada bayi adalah pemberian ASI jangka pendek dan makanan pendamping ASI pertama yang diberikan secara dini atau tidak memadai. Sangat sering, perkembangan intoleransi berkontribusi pada kecenderungan genetik atau malnutrisi ibu selama menyusui.
Salah memilih susu formula dan produk susu fermentasi sering menyebabkan respon negatif dari sistem kekebalan tubuh dan berkontribusi terhadap alergi susu. Faktor lain yang menyebabkan perkembangan patologi semacam itu adalah volume berlebihan dari makanan pendamping pertama. Pada tahap awal, perlu secara bertahap memperkenalkan yang baruuntuk produk bayi, dan harus diberikan dalam dosis kecil. Di sini penting untuk mengontrol reaksi tubuh bayi, dan jika terjadi gejala alergi terhadap produk tertentu, segera keluarkan dari menu dan hubungi dokter anak.
Alergi terhadap permen
Bentuk khas reaksi alergi terhadap cokelat, permen, dan produk kembang gula lainnya biasanya menunjukkan gejala yang sama seperti kebanyakan reaksi makanan lainnya. Oleh karena itu, untuk mengidentifikasi penyebab alergi yang sebenarnya, perlu dilakukan pemeriksaan khusus.
syok anafilaksis
Manifestasi yang mengancam jiwa dianggap dalam bentuk pembengkakan saluran pernapasan dan sistem saraf pusat. Reaksi alergi serupa dapat terjadi setelah penggunaan bahan apa pun yang termasuk dalam daftar produk alergi untuk pasien tertentu. Mereka biasanya berkembang pesat dan terjadi dalam periode waktu dari beberapa detik hingga empat jam.
Paling sering menyebabkan reaksi agresif seperti makanan atau obat-obatan tubuh. Gejala syok anafilaksis yang mengancam dikenali dengan tanda-tanda seperti:
- terjadinya sesak napas yang parah;
- menurunkan tekanan darah;
- telinga tersumbat;
- kondisi kejang;
- ruam tak terduga di seluruh tubuh, kemerahan atau pucat pada kulit;
- hilang kesadaran;
- buang air besar dan buang air kecil tidak terkontrol;
- muntah.
Alergi dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk seperti ituuntuk susu, makanan laut, atau makanan eksotis.
Apa yang harus dilakukan
Jika gejala berkembang dengan cepat, minum antihistamin dan dapatkan bantuan medis segera. Jika syok anafilaksis telah terjadi, Anda tidak perlu ragu, jika tidak maka akan menyebabkan kematian.
Makanan sehat
Alergen yang masuk ke dalam tubuh berkontribusi pada pelanggaran penyerapannya dan memicu peningkatan penyerapan molekul alergen lainnya. Fenomena ini semakin memperparah proses yang tidak diinginkan, sehingga tujuan utama nutrisi adalah mencegah masuknya alergen ke dalam tubuh.
Makanan apa yang dianggap alergi bagi pasien, yang paling sering diketahui orang sejak kecil. Namun, jika alergi makanan dimulai secara tidak terduga, diet eliminasi harus diikuti. Pendekatan ini menyiratkan penghapusan lengkap alergen apa pun dari makanan. Menu harian lengkap hanya dapat dipilih oleh dokter.
Telah terbukti bahwa banyak pasien benar-benar sembuh dari gejala alergi karena kepatuhan yang cermat terhadap semua resep dokter. Jika makanan alergi benar-benar dikeluarkan dari diet, maka tubuh akan mampu mengalahkan penyakit dalam 1-2 tahun.
