Penyakit ini didefinisikan sebagai penyakit inflamasi kronis yang terjadi di pankreas. Penyakit ini paling sering menyerang pria dewasa, namun terkadang terjadi pada wanita bahkan anak-anak. Pankreatitis berkembang karena fakta bahwa pankreas berhenti memproduksi dan mengeluarkan enzim dan hormon yang diperlukan untuk tubuh. Karena ketidakcukupan seperti itu, terjadi pelanggaran proses pencernaan. Penyakit ini berkembang dalam dua mode: eksaserbasi dan remisi.
Penyebab patologi
Penyakit ini paling sering ditemukan pada orang yang:
- sering menggunakan produk alkohol. Lebih dari 50% pria yang menderita pankreatitis menyalahgunakan minuman keras;
- menderita kolesistitis dan diskinesia (penyakit pada sistem bilier). Penyakit seperti itu paling khas dari pankreatitis "perempuan".
- tidak mengikuti diet seimbang (diet mengandung banyak makanan berlemak dan pedas);
- menderitapredisposisi herediter (gangguan metabolisme kongenital);
- telah mengonsumsi obat-obatan beracun atau antibiotik (seperti tetrasiklin atau furosemid) dalam waktu lama
- menderita lemak darah tinggi.
Juga, penyakit ini dapat berkembang dengan latar belakang peradangan kandung empedu, sakit maag dan stasis vena.
Bagaimana penyakit ini bermanifestasi
Ketika pankreatitis kronis terjadi, pasien menderita:
- Sedikit menekan atau membakar rasa sakit di sisi kiri yang menjalar ke belakang.
- Air liur meningkat, mual, muntah, kembung dan diare.
- Penurunan berat badan yang dramatis.
- Kulit kering dan kuku rapuh.
- Kegagalan endokrin.
- Peningkatan produksi gas.
Masa eksaserbasi penyakit
Pasien mulai mengalami semua gejala pankreatitis akut. Selama periode ini, pasien menderita nyeri korset parah di perut. Pada saat yang sama, banyak yang mengeluh sakit di tulang rusuk bagian bawah dan tulang belikat.
Setelah 1-3 hari, rasa sakit secara bertahap mereda dan benar-benar hilang dalam seminggu.
Tanda utama eksaserbasi adalah sering muntah. Juga selama periode ini, takikardia dapat terjadi secara berkala, yang memanifestasikan dirinya karena keracunan tubuh.
Untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan (dalam pengobatan dan eksaserbasi pankreatitis kronis), diet dan penolakan makanan tertentu dianjurkan di tempat pertama. Intinya adalah bahwa dalam hal iniperiode, benar-benar stimulus apa pun dapat menyebabkan rasa sakit yang lebih parah. Oleh karena itu, Anda perlu memantau pola makan Anda dengan cermat.
Diet Api
Selama periode manifestasi akut pankreatitis, tubuh (khususnya pankreas) perlu istirahat.
3 hari pertama dianjurkan untuk tidak makan apapun. Anda hanya dapat minum air alkali (misalnya, Polyana Kvasova). Jika pasien mulai mengalami pusing, maka tubuh dapat dijaga dalam kondisi yang baik dengan pemberian larutan glukosa internal.
Setelah 3 hari dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, diet dapat diperluas untuk memasukkan makanan rebus atau kukus ke dalam makanan. Dilarang makan makanan yang terlalu panas atau dingin. Anda perlu makan makanan yang sangat kecil 6 kali sehari. Pada saat yang sama, lebih baik untuk memarut semua produk atau mengunyahnya dengan sangat hati-hati.
Pada hari ke 6-7 diet dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, Anda bisa mulai minum teh lemah dan kaldu rosehip. Disarankan juga untuk memasak kentang tumbuk di atas air, ikan (varietas rendah lemak), ayam, dan daging sapi muda. Semua daging dikukus. Selain itu, Anda dapat membeli kerupuk roti tawar yang dimasak dalam oven tanpa bumbu. Diperbolehkan memasukkan sereal (semuanya kecuali millet), jeli, kefir, dan sup cair dalam makanan.
Pada hari ke-8-9 dengan pankreatitis kronis selama eksaserbasi, diet dapat diperluas dengan menambahkan pure wortel dan telur dadar protein ke dalam menu. Namun, perlu diingat bahwa susutidak dianjurkan untuk minum dalam bentuk murni. Untuk hidangan penutup, Anda bisa membuat apel panggang atau parut saja.
Sebelum membuat menu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter.
Juga, diet pada tahap akut pankreatitis kronis dapat mencakup makanan berikut:
- pasta;
- minyak sayur;
- sup dan pure sayuran;
- putih telur;
- buah yang dipanggang dan direbus (pastikan dikupas);
- kompot tidak asam;
- jus segar yang diencerkan menjadi dua dengan air matang;
- buah kering giling.
Ketika "gelombang" pertama eksaserbasi mereda, Anda dapat memasukkan lebih banyak makanan sehat dalam diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis.
Bola Kentang Ayam
Untuk memasak, Anda membutuhkan:
- Rebus dada ayam, dinginkan dan lewati penggiling daging atau blender.
- Haluskan 1 wortel, bawang bombay dan tambahkan bubur yang dihasilkan ke ayam.
- Rebus kentang tumbuk. Anda bisa menambahkan sedikit susu saja.
- Gulung kentang tumbuk di atas meja dan bagi menjadi lingkaran (seperti saat menyiapkan kue dari adonan), yang masing-masing perlu diberi sedikit daging cincang.
- Buat bola-bola dan masukkan ke dalam freezer selama 35 menit.
- Setelah mengeras, Anda harus meletakkannya di ketel ganda atau dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat. Jika menggunakan oven, loyang bisa diolesi sedikit minyak sayur.
- Tunggu 10-15 menit.
- Keluarkan bola-bola panggang dan taburi dengan bumbu.
Juga, selama diet dengan eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa, Anda bisa memasak berbagai lauk. Misalnya, pada sereal.
hiasan mutiara
Hidangan ini disiapkan sebagai berikut:
- Tuangkan 0,5 liter air ke dalam jelai mutiara (setengah gelas), lalu masak bubur dengan api kecil selama 45 menit.
- Hapus kelebihan air dan tambahkan sedikit minyak zaitun ke jelai.
- Biarkan bubur selama 5-7 menit.
- Iris halus bawang bombay ukuran sedang dan bumbui dengan satu sendok makan minyak sayur.
- Parut wortel, cincang halus tomat dan rebus sayuran selama sekitar 10 menit.
- Lepaskan bubur jelai melalui blender.
- Tambahkan sayuran dan aduk.
- Diamkan selama 5 menit.
Sosis buatan sendiri
Selama diet dengan eksaserbasi pankreatitis kronis, Anda bisa memasak camilan yang sangat lezat. Untuk ini Anda perlu:
- Potong dada ayam (sekitar 700 g) dan haluskan dalam penggiling daging.
- Tambahkan 3 protein, garam secukupnya dan beberapa sayuran hijau ke daging cincang.
- Tuangkan 300 ml krim asam ke dalam bubur dan aduk semuanya dengan baik.
- Letakkan daging cincang di atas cling film dan gulung sosisnya.
- Rebus air dalam panci besar.
- Masukkan sosis yang sudah matang ke dalam wadah dan tekan dengan piring kecil.
- Masak dengan api kecil setidaknya selama satu jam.
- Keluarkan film dan masukkan sosis ke dalam kulkas.
Daging sapi dengan sayuran
Hidangan lain yang direkomendasikan selama diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis dan kolesistitis disiapkan sebagai berikut:
- Potong 500 g daging sapi mentah menjadi potongan-potongan kecil.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Lapisi bagian bawah keranjang uap dengan minyak sayur.
- Sebarkan daging sapi dalam lapisan tipis.
- Masak dalam double boiler setidaknya selama satu jam.
- Kupas akar seledri dan peterseli (masing-masing 1), bilas dengan air dingin dan potong kecil-kecil.
- Celup 400 g kembang kol selama 2-3 menit dalam air asin dan urutkan menjadi perbungaan.
- Letakkan semua sayuran di atas daging dan nyalakan kukusan selama 40 menit.
Apa yang tidak boleh dimakan selama eksaserbasi
Selama diet dan pengobatan eksaserbasi pankreatitis kronis, Anda harus benar-benar meninggalkan:
- babi, lemak babi, dan domba;
- kacang, bayam, jamur, lobak;
- telur;
- pisang, kurma, anggur, dan buah ara;
- ikan berminyak dan asin;
- cokelat, selai, es krim;
- toko sosis, sosis, sosis;
- kue apa saja;
- lemak hewani;
- makanan asap dan gorengan;
- kacang polong, buncis, lentil;
- keju keras;
- kubis putih;
- produk acar;
- krim dan krim asam lemak;
- makanan cepat saji;
- mayones dan saus apa saja;
- kaldu berlemak;
- kakao, minuman berkarbonasi, dan kopi.
Makanan tidak boleh pedas atau asam. Rempah-rempah apa pun dilarang.
Selain itu, ada baiknya mengatakan beberapa patah kata tentang minuman beralkohol.
Bisakah saya minum alkohol
Karena kecintaan pada minuman beralkohol yang kuat paling sering menyebabkan pankreatitis kronis, mereka harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet. Alkohol apa pun beracun bahkan untuk perut yang sehat. Jika seseorang menderita pankreatitis, maka alkohol dalam jumlah berapa pun akan ditolak oleh organ-organ saluran pencernaan. Faktanya adalah, tidak seperti hati, tidak ada enzim di saluran pencernaan yang dapat memecah produk alkohol.
Jika seseorang yang menderita pankreatitis kronis minum banyak alkohol dan membumbuinya dengan camilan goreng dalam porsi besar, maka kemungkinan besar mereka akan mengalami serangan penyakit akut. Jadi itu tidak sebanding dengan risikonya. Lebih baik untuk sepenuhnya mengecualikan minuman beralkohol rendah sekalipun.
Perlu dipertimbangkan bahwa setelah eksaserbasi pankreatitis kronis, diet tidak berhenti, tetapi berlangsung setidaknya 1 tahun lagi. Waktu ini diperlukan agar sistem pencernaan pulih dan mulai berfungsi secara normal. Karena itu, Anda perlu mengecualikan beban apa pun di perut.
Jika pasien mengabaikan rekomendasi dokter, maka serangan eksaserbasi seperti itu akan mulai berulang dengan frekuensi yang patut ditiru. Karena itu, lebih baik membeli kapal uap,cobalah memasak hanya makanan yang sehat dan singkirkan semua makanan yang tercantum di atas.
