Protein adalah kelas zat yang diperlukan untuk kehidupan setiap organisme. Faktanya adalah molekul-molekulnya melakukan sejumlah besar fungsi yang paling beragam, yang tanpanya keberadaan makhluk hidup tidak mungkin ada.
Terbuat dari apa protein?
Setiap zat tersebut mencakup sejumlah besar komponen kecil yang disebut asam amino. Secara total, lebih dari 40 dari mereka telah ditemukan, dan pada saat yang sama, hanya 20 dari mereka yang dapat ditemukan di tubuh manusia.
Asam amino dapat digabungkan dalam hampir semua urutan. Perubahan posisi setidaknya 1 dari mereka memerlukan metamorfosis lengkap dari sifat-sifat yang akan dimiliki protein. Hasilnya, saat ini terdapat banyak variasi dari semua jenis protein.
Fungsi molekul protein
Saat ini, telah ditetapkan bahwa protein memainkan peran luar biasa bagi semua makhluk hidup. Faktanya adalah bahwa protein adalah zat aktif biologis yang dapat mempengaruhi setiap organ. Secara alami, protein yang berbeda bertanggung jawab untuk bagian tubuh yang berbeda.
Jika kita berbicara tentang fungsi protein, maka pertama-tama perlu dicatat fakta bahwa merekazat tubuh yang paling aktif - enzim dan hormon. Mereka mengatur metabolisme manusia pada setiap tingkatannya. Protein berikut adalah contoh yang sangat baik: pepsin, chymotrypsin, somatotropin, vasopresin, insulin, prolaktin dan lain-lain.
Selain itu, perlu dicatat bahwa serat otot terdiri dari protein. Karena sifat khusus aktin dan miosin, manusia, serta semua hewan, dapat bergerak. Faktanya adalah bahwa mereka dapat berkontraksi dan rileks. Akibatnya, berada di bawah kendali sistem saraf pusat, serat otot memberikan gerakan. Akibatnya, protein adalah zat yang memungkinkan manusia dan makhluk hidup lainnya bergerak.
Juga, dalam kasus tertentu, protein dapat digunakan sebagai sumber energi. Namun, ini hanya terjadi ketika jumlah karbohidrat dan lemak yang masuk ke dalam tubuh tidak mencukupi. Jadi, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa protein adalah zat yang, meskipun dapat digunakan sebagai bahan energi, tidak dimaksudkan untuk ini.
Kandungan protein berbagai makanan
Untuk menjamin kelangsungan hidup, seseorang membutuhkan asupan protein kurang lebih 100 gram per hari. Dipercaya bahwa sebagian besar protein dapat diperoleh dari daging. Bahkan, hal-hal yang agak berbeda. Sebagian besar protein ditemukan dalam kaviar chum salmon dan sturgeon. Selain itu, banyak protein ditemukan dalam kedelai, jamur porcini kering, kacang-kacangan, lentil dan kacang polong.
Meskipun demikian, untuk manusiaprotein adalah zat yang diperoleh terutama dari daging, unggas, dan ikan. Terutama makanan yang kaya protein adalah tuna, daging sapi, ayam, babi, kelinci, kalkun, dan ham.
Keju Swiss dan Belanda adalah sumber protein yang penting. Produk lain yang terbuat dari susu cukup rendah protein.
Banyak orang yang tertarik dengan kandungan protein dalam telur. Sekarang diketahui bahwa residu kering mereka mengandung sejumlah besar protein. Untuk telur biasa, protein di sini jauh lebih sedikit daripada di daging.
