Gandum yang bertunas dianggap sangat sehat dan populer di kalangan penganut diet sehat. Omong-omong, produk ini digunakan untuk meningkatkan fungsi tubuh pada zaman Rusia Kuno. Telah terbukti bahwa biji gandum yang berkecambah mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin yang berharga, serta komponen lain yang sama bermanfaatnya.
Saat ini, penganut gaya hidup sehat secara aktif memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka. Tentu saja, mereka tertarik dengan pertanyaan tambahan. Apa saja sifat-sifat gandum yang berkecambah? Dalam kasus apa itu bisa membantu? Apakah ada kontraindikasi? Bagaimana cara berkecambah biji-bijian? Bisakah saya menambahkannya ke beberapa hidangan? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini akan berguna bagi banyak pembaca.
Fitur komposisi produk
Faktanya, ide menyembuhkan tubuh menggunakan biji-bijian yang bertunas bukanlah hal baru - produk ini banyak digunakan oleh peradaban kuno untuk meningkatkan fungsi tubuh, detoksifikasi, dan peremajaan. Dan itu cukupWajar saja, karena bijinya mengandung nutrisi yang sangat banyak. Komposisi gandum yang berkecambah adalah sebagai berikut:
- protein (sekitar 26% dari total berat produk);
- lemak (sekitar 10%);
- karbohidrat (34%)
- serat (karbohidrat ini adalah satu-satunya stimulator mekanis motilitas usus, jumlahnya dalam biji-bijian yang berkecambah adalah 17%);
- vitamin kelompok B, khususnya, piridoksin, riboflavin, asam pantotenat, tiamin, asam folat;
- asam askorbat, vitamin E dan A;
- makronutrien termasuk fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium;
- unsur mikro, khususnya seng, besi, selenium, tembaga, mangan;
- asam amino esensial (fenilalanin, leusin, arginin, valin, lisin, treonin, triptofan, metionin, histidin);
- asam amino non-esensial termasuk asam aspartat, serin, tirosin, glisin, sistein, alanin;
- asam lemak omega, serta asam lemak tak jenuh, termasuk linoleat, linolenat, stearat, palmitat, oleat.
Meskipun komposisinya kaya dan jenuh, kandungan kalori produk ini rendah - hanya ada 198 kkal per 100 g. Omong-omong, biji-bijian dengan kecambah 1-3 mm dianggap yang paling berharga dan berguna.
Gandum bertunas: kegunaan dan khasiatnya
Faktanya, produk ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan cocok untuk hampir semua kesempatan.
- Karena kandungan tiamin, biji-bijian yang bertunas memiliki efek menguntungkan padametabolisme energi dan meningkatkan fungsi sistem saraf, jantung dan pembuluh darah.
- Vitamin B5 menormalkan kerja korteks adrenal, meningkatkan sintesis hemoglobin, memiliki efek positif pada metabolisme kolesterol.
- Vitamin B6 terlibat dalam pembentukan sel darah merah, memastikan fungsi normal sistem saraf, terlibat dalam proses metabolisme.
- Telah terbukti bahwa konsumsi biji-bijian secara teratur meningkatkan sirkulasi darah di otak, meningkatkan kemampuan mental, dan memiliki efek positif pada memori.
- Vitamin C (asam askorbat) memperkuat pertahanan tubuh, meningkatkan daya tahan terhadap infeksi virus, bakteri dan jamur.
- Vitamin E (tinggi biji-bijian bertunas) adalah antioksidan kuat. Ini melindungi sel dari efek radikal bebas berbahaya, memperlambat proses penuaan. Selain itu, zat aktif biologis ini mencegah pembentukan bekuan darah. Ini juga disebut "vitamin reproduksi" karena memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem reproduksi pria dan wanita.
- Kalsium memastikan normalisasi struktur tulang, dan juga meningkatkan aktivitas sel-sel sekretori.
- Magnesium memiliki efek positif pada pertumbuhan dan fungsi otot, mencegah perkembangan kejang otot.
- Zinc meningkatkan daya ingat, membantu menormalkan sistem saraf, mengatasi lekas marah.
- Besi, yang juga ditemukan dalam biji gandum, merupakan komponen penting dari hemoglobin dan mioglobin.
- Potassium menormalkan keseimbanganelektrolit, memungkinkan Anda untuk menghilangkan masalah dengan tekanan darah, secara positif mempengaruhi fungsi miokardium.
- Berkat kandungan seratnya yang tinggi, produk ini meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Selain itu, serat membantu dengan cepat mengikat dan mengeluarkan racun dan radionuklida dari tubuh. Telah terbukti bahwa konsumsi kecambah secara teratur menghilangkan gangguan metabolisme, mencegah perkembangan obesitas, dan meningkatkan penyerapan makanan di usus.
- Gandum yang bertunas juga digunakan dalam onkologi. Diyakini bahwa penggunaan produk mempromosikan resorpsi fibroid dan mioma, memberikan sel-sel sehat dengan perlindungan yang diperlukan. Klorofil, yang ada dalam kecambah, adalah antimutagen. Secara alami, kecambah bukanlah obat mujarab - Anda tidak dapat menolak terapi obat untuk kanker.
- Kecambah gandum memiliki efek positif pada kondisi kulit, mempercepat proses regenerasi, meningkatkan penyembuhan luka dan erosi.
- Biji-bijian memiliki sifat diuretik ringan, sehingga membantu menghilangkan edema.
- Banyak orang mencatat bahwa sudah 1-2 bulan setelah mulai mengkonsumsi biji, kondisi kulit membaik (menjadi lebih elastis dan bersih), kuku (lempeng kuku menjadi lebih kuat) dan rambut (proses kerontokan melambat, ikal menjadi sehat). bersinar dan kuat).
- Terapi semacam itu meningkatkan daya tahan tubuh, membuatnya kurang sensitif terhadap suhu rendah dan kadar oksigen yang berkurang.
Gandum bertunas: bagaimana cara memasaknya?
Anda sudah tahu apa saja properti yang dimiliki produk ini. Tapi bagaimana cara memasaknya yang benar? Kecambah gandum dijual di hampir semua toko. Kami menyiapkan suplemen makanan serupa sesuai dengan skema berikut.
- Anda membutuhkan sekitar 80-100g biji-bijian. Mereka harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir. Jika Anda melihat benih yang belum matang atau rusak, sebaiknya dibuang.
- Sekarang biji-bijian yang sudah dicuci diletakkan di bagian bawah piring porselen. Ketebalan lapisan benih tidak boleh lebih dari 2-3 cm.
- Tuang gandum dengan air dingin yang bersih. Air harus menutupi campuran biji-bijian, tetapi hanya sedikit (lapisan atas biji harus menyentuh permukaan air).
- Biji-bijian ditutupi dengan kain kasa. Mereka perlu diberi udara, kelembaban, dan panas. Suhu optimal untuk perkecambahan adalah 22 derajat Celcius.
Banyak orang tertarik dengan pertanyaan tentang berapa hari gandum berkecambah. Ini sangat tergantung pada kualitas benih dan kondisi yang Anda buat. Biasanya, dalam 24-30 jam pertama, kecambah putih kecil pertama muncul dari biji-bijian. Setelah 1-2 hari lagi, kecambah meningkat menjadi 2-3 mm. Setelah itu, mereka perlu dicuci lagi. Kecambah sekarang siap untuk dimakan. Jangan terlalu banyak berkecambah gandum sekaligus, karena bijinya cepat rusak dan harus dikonsumsi segar.
Cara memasak lainnya
Biji-bijian dapat berkecambah dengan cara lain (kadang-kadang membutuhkan waktu lebih sedikit). Di malam hari, dua sendok makan biji-bijianbilas sampai bersih dan isi dengan air bersih. Omong-omong, gandum durum akan ideal.
Di pagi hari, tiriskan air, bilas biji-bijian lagi dan tiriskan kelebihan cairan lagi. Bagian bawah toples harus ditutup dengan kain kasa dan diikat dengan karet gelang. Sekarang wadah kaca (gelas akan dilakukan) harus ditempatkan terbalik pada sudut 45 derajat. Biji-bijian yang direndam akan didistribusikan secara merata di sepanjang dinding toples, dan perban kasa akan menahannya di dalam. Setelah beberapa jam, pemotretan pertama akan muncul. Setelah itu, bijinya bisa dibuang, dibilas - produk siap digunakan.
Perlu dicatat bahwa skema serupa dapat digunakan untuk berkecambah hampir semua biji-bijian.
Bagaimana cara menggunakan produk?
Pengobatan dengan gandum yang berkecambah menjadi semakin populer saat ini. Produk ini memenuhi tubuh dengan vitamin dan mengatasi banyak masalah. Namun demikian, biji-bijian harus diambil dengan benar - ini adalah satu-satunya cara untuk mengandalkan hasil positif.
- Biji-bijian gandum yang bertunas tidak boleh diproses secara termal, karena ini menyebabkan hilangnya sebagian besar nutrisi dan nutrisi.
- Jumlah harian - seperempat atau setengah sendok makan. Dalam beberapa kasus, jumlah ini dapat ditingkatkan menjadi 60-70 g.
- Para ahli merekomendasikan untuk meningkatkan jumlah produk secara bertahap. Misalnya, Anda bisa mulai dengan beberapa butir, secara bertahap meningkatkan "dosis" menjadi setengah sendok makan.
- Gandum yang bertunas harus dikunyah secara menyeluruh, tidak ditelan. Jauh lebih mudah bagi sistem pencernaan untuk mengekstrak dari produk yang lebih hancur.nutrisi.
- Jika karena satu dan lain hal seseorang tidak dapat mengunyah biji-bijian (hal ini berlaku untuk orang tua), maka kecambah dapat dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender.
- Omong-omong, Anda bisa menambahkan segelas air ke biji-bijian yang dihancurkan, aduk, lalu saring. Anda akan mendapatkan apa yang disebut susu gandum, yang juga sangat sehat.
- Saat ini, orang semakin banyak menggunakan bukan biji-bijian, tetapi jus dari kecambah, yang diperas menggunakan alat khusus. Dosis harian dalam hal ini adalah 25-30 ml. Jika seseorang memiliki bentuk kekurangan vitamin yang jelas, maka jumlah cairannya bisa sedikit meningkat. Telah terbukti bahwa 30 ml jus dalam hal kandungan vitamin dan zat bermanfaat lainnya sesuai dengan satu kilogram buah.
Ulasan menunjukkan bahwa gandum yang bertunas memiliki rasa yang spesifik, tetapi cukup menyenangkan. Omong-omong, satu dosis "obat" semacam itu tidak cukup untuk merasakan setidaknya beberapa perbaikan. Kursus terapi di rumah harus berlangsung sekitar 2-3 bulan. Orang yang telah berhasil mencoba perawatan seperti itu pada diri mereka sendiri mengatakan bahwa produk ini sangat membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, menghilangkan hipovitaminosis, dan meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah. Konsumsi biji-bijian secara teratur memiliki efek menguntungkan pada semua sistem organ.
Apakah ada kontraindikasi? Kemungkinan bahaya dari gandum
Anda sudah tahu mengapa gandum bertunas begitu populer. Manfaat penggunaan rutin sudah jelas. temaTak kurang, tidak semua orang bisa memasukkan biji-bijian ke dalam makanan.
- Produk ini tidak direkomendasikan untuk anak di bawah usia dua belas tahun.
- Daftar kontraindikasi termasuk intoleransi atau hipersensitivitas terhadap gluten (pasien dengan diagnosis ini tidak boleh makan sereal).
- Meskipun gandum bertunas memiliki khasiat yang bermanfaat, penderita sakit maag dan penyakit radang kronis lainnya pada saluran pencernaan tidak boleh memakannya, terutama jika sudah dalam tahap eksaserbasi.
- Juga, produk ini dikontraindikasikan pada orang yang baru saja menjalani operasi pada organ rongga perut atau dada. Dalam kasus seperti itu, Anda harus terlebih dahulu menyelesaikan program rehabilitasi penuh.
Menurut statistik, orang sering mengeluh tentang peningkatan pembentukan gas, kelemahan, diare dengan berbagai tingkat keparahan. Tetapi, sebagai suatu peraturan, gejala-gejala ini hanya muncul pada awal pengobatan - setelah beberapa hari, sistem pencernaan beradaptasi dengan biji-bijian. Ketidaknyamanan kecil dari mengonsumsi gandum mentah tidak sebanding dengan manfaat besar produk ini bagi tubuh.
Kapan waktu terbaik untuk makan gandum?
Anda sudah mengetahui manfaat dari kecambah gandum, cara penggunaan produknya. Namun, para ahli tidak menganjurkan makan biji-bijian di malam hari. Faktanya adalah bahwa produk ini mengaktifkan kerja hampir seluruh tubuh, sehingga Anda mungkin mengalami masalah tidur. Waktu yang ideal untuk mengonsumsi biji-bijian yang bertunas adalah selama atau setelah beberapa jamsore.
Resep lezat: gandum dengan kacang dan madu
Anda sudah tahu apa itu gandum bertunas. Manfaatnya tak ternilai harganya. Biji-bijian dapat dimakan dalam bentuk murni, dihancurkan, diperas jus, ditambahkan ke koktail. Tetapi produk yang sama digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat. Untuk menyiapkan makan siang ringan, Anda perlu:
- 2 sendok makan bibit gandum;
- sendok makan kenari (harus dipanggang sebentar dan dicincang terlebih dahulu);
- satu sendok teh madu.
Kecambah gandum harus dicuci bersih dengan air, lalu melewati penggiling daging (Anda juga bisa menggilingnya dengan blender). Campur produk dengan madu dan kacang. Sarapan vitamin bergizi sudah siap. Hidangan ini akan membantu Anda mendapatkan jumlah nutrisi harian.
Salad "Asli": bagaimana cara membuatnya?
Ada resep lain yang melibatkan penggunaan gandum berkecambah. Salad buah sangat populer. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mendapatkan produk berikut:
- kiwi ukuran sedang;
- pisang;
- tiga sendok makan biji delima;
- dua sendok makan biji gandum (jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kecambah bunga matahari);
- setengah lemon kecil;
- dua sendok makan madu (Anda perlu mengambil produk alami).
Memasak salad itu mudah. Pertama, kecambah harus dicuci dan dicincang menggunakan blender ataupenggiling daging. Parut keju di parutan halus. Kupas buahnya dan potong dadu kecil. Campur semua bahan, bumbui dengan jus lemon dan madu (jika madu terlalu kental, Anda bisa menghangatkannya sedikit di bak air). Salad lezat siap disantap. Tetap hanya menaburkannya di atasnya dengan biji delima. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan atau makan siang. Omong-omong, makanan penutup hanya mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan nutrisi. Selain itu, hidangan ini membantu untuk menjenuhkan untuk waktu yang lama.
minyak gandum
Jika gandum bertunas tidak cocok untuk Anda karena satu dan lain alasan, maka Anda dapat memasukkan minyak biji gandum ke dalam makanan Anda. Omong-omong, produk ini dapat dibeli di hampir semua apotek.
Minyaknya dapat dikonsumsi dalam bentuk murni (satu sendok teh per hari) atau ditambahkan ke berbagai hidangan, digunakan sebagai saus salad. Telah terbukti bahwa penggunaan produk ini secara teratur meningkatkan efisiensi, meningkatkan ketahanan fisik dan mental. Minyak direkomendasikan untuk orang yang aktivitasnya terkait dengan aktivitas fisik yang intens. Produk ini membantu mengatasi penyakit jantung dan pembuluh darah, meningkatkan metabolisme karbohidrat dan lemak, dan mencegah perkembangan obesitas dan masalah terkait.
Omong-omong, minyak biji gandum dianggap lebih aman dan cocok untuk orang tua yang tidak bisa mengunyah sereal mentah dengan baik. Hal ini juga diyakini jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menyebabkan reaksi alergi dan masalah pencernaan.
Gandum dan penurunan berat badan
Gandum yang bertunas banyak digunakandan untuk melawan obesitas. Faktanya adalah produk ini tidak terlalu tinggi kalori. Satu sendok teh biji-bijian memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Selain itu, gandum memberi tubuh semua vitamin dan mineral yang diperlukan dengan latar belakang diet ketat, mencegah perkembangan beri-beri dan meningkatkan kesejahteraan seseorang. Para ahli mengatakan bahwa biji gandum yang bertunas adalah tambahan yang ideal untuk diet protein.
