Belum lama ini, minuman susu fermentasi baru muncul di rak-rak toko - ayran. Seberapa bermanfaatkah produk ini, sifat apa yang dimilikinya dan apa bedanya dengan kefir tradisional? Ini adalah artikel kami. Pertama, sedikit tentang sejarah produk ini.
Minuman susu asam datang kepada kami dari Asia Tengah, Bashkiria, Kaukasus. Di mana tepatnya - tidak diketahui, karena minuman itu ditemukan oleh pengembara 15 abad yang lalu, dan karena cara hidup mereka, mereka berpindah dari satu tempat ke tempat lain. Namun, merekalah yang memberi kami minuman centenarian. Khasiat ayran yang bermanfaat sudah tidak diragukan lagi baik di kalangan dokter maupun di kalangan pecinta produk susu fermentasi ini.
Resep sejarah tradisional untuk membuat minuman ini adalah dengan menggunakan starter khusus untuk susu, yang memberikan rasa tertentu pada minuman dan memastikan produk awet dalam jangka panjang. Susu bisa sapi, kambing, unta, kuda betina, domba. Mereka membuatnya di kulit anggur, sekarang mereka menggunakan hidangan lain, tetapi raginya tetap sama. Ini adalah streptokokus termofilik dalam kombinasi dengan ragi dan basil Bulgaria, yang berkontribusi pada awal fermentasi alkohol produk dan bertindak sebagaipengawet alami. Kemudian susu fermentasi diencerkan dengan air dan ditambahkan bumbu. Komposisi bahan dalam produk berbeda, itulah sebabnya setiap negara berusaha mengklaim hak ciptanya atas minuman ayran. Dan bahan tambahan berupa dill, basil, rempah-rempah tidak hanya membuat minuman menjadi enak dan bervariasi, tetapi juga meningkatkan khasiat ayran yang bermanfaat.
Seperti produk susu fermentasi lainnya, minuman ini merangsang dan menormalkan mikroflora usus alami, meningkatkan aktivitas sekresi saluran pencernaan, dan memulihkan metabolisme. Mencegah sembelit, menetralkan gangguan usus, meningkatkan ekskresi produk pembusukan dari tubuh. Tetapi sifat menguntungkan dari ayran tidak terbatas pada efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Ini merangsang sistem pernapasan, meningkatkan aliran oksigen ke paru-paru, dan memiliki efek besar pada sistem saraf. Pada saat yang sama, meminum minuman di pagi hari akan menyegarkan. Dan dengan meminum produk di malam hari, Anda akan memastikan tidur yang nyenyak.
Dalam situasi darurat, khasiat ayran yang bermanfaat dapat digunakan untuk meredakan mabuk, dehidrasi, dan mengembalikan keseimbangan air-garam. Bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat, ayran adalah asisten yang sangat diperlukan. Ini secara aktif melawan timbunan lemak, digunakan sebagai produk makanan, membantu memulihkan tonus otot. Tetapi dengan kualitasnya, ayran memiliki kontraindikasi. Ini adalah gastritis, erosi, sakit maag, alergi laktosa.
Beberapa mencoba membuatayran di rumah, tambahkan penghuni pertama untuk kefir, yogurt ke susu yang sudah direbus, gunakan koin perak atau roti hitam. Kemudian dimasukkan untuk fermentasi selama 5-6 jam dalam gelas. Encerkan dengan air mineral atau air asin. Tetapi Anda tidak akan mendapatkan khasiat bermanfaat dari ayran, yang terbuat dari penghuni pertama asli, dan Anda hanya dapat menyiapkan produk yang rasanya seperti ayran.
Dalam kasus seperti itu, jika Anda menyukai kefir, maka dengan menambahkan rempah-rempah, adas, peterseli, ketumbar dan mengencerkannya dengan air mineral, Anda akan memiliki produk susu fermentasi buatan sendiri dengan aditif, tetapi dengan sifat kefir, efek menguntungkan yang pada tubuh tidak ada yang tidak membantah. Ayran memiliki beberapa sifat yang berguna, dan kefir memiliki sifat yang sama sekali berbeda. Kedua produk memiliki efek positif yang sama pada tubuh, tetapi starter yang terlibat dalam proses fermentasi memberikan kualitas penyembuhan yang berbeda pada minuman. Minum produk yang paling Anda sukai dan tetap sehat!
