Para pahlawan dalam cerita kita memiliki beberapa nama. Sterol, alkohol steroid, sterol adalah salah satu bahan kimia terpenting bagi organisme hidup. Sterol manusia yang paling terkenal adalah kolesterol, yang merupakan prekursor vitamin yang larut dalam lemak, hormon steroid. Tumbuhan sterol-bioaditif juga kita kenal. Orang-orang meminumnya dalam kompleks vitamin kelompok A, D, E dan K. Selanjutnya, kami akan memberi tahu sebanyak mungkin tentang sterol dan jenisnya. Mengapa sterol sangat penting bagi manusia? Bagaimana cara mengenali kelebihan/kekurangan dalam tubuh? Produk apa yang mengandung unsur-unsur ini? Baca selengkapnya di bawah ini.
Apa ini?
Sterol adalah alkohol dengan berat molekul tinggi siklik yang termasuk dalam kelas lipid (lemak). Bagian-bagiannya dapat larut dalam media seperti lemak dan berair, dan unsur-unsur itu sendiri tahan terhadap saponifikasi - hidrolisis dengan pembentukan alkohol dan asam. Adapun struktur sterol, dasar dari seluruh kelompok adalah steran-3-ol.
Struktur sel, sejumlah proses vital organisme secara langsung bergantung padanya. Bertanggung jawab atas fluiditas membran sel, melindungi tanaman dari panaspukul.
Menariknya, sintesis (produksi) unsur dilakukan oleh semua eukariota - makhluk hidup yang selnya memiliki inti. Mereka akan menjadi manusia, dan hewan, dan tumbuhan, dan jamur. Tapi prokariota (bakteri yang tidak memiliki inti) tidak menghasilkan mereka.
Sterol adalah kelas steroid yang penting. Konsentrasi mereka dalam jaringan hewan dan tumbuhan sangat signifikan. Perhatikan contoh vertebrata:
- 10% dari berat adrenal.
- 2% berat jaringan saraf.
- 0, 2% berat hati.
- Terkonsentrasi di sel otak dalam bentuk kolesterol.
- Konten tinggi dalam membran semua sel.
Kromatografi sterol - gas-cair. Ini adalah nama metode pemisahan, analisis berbagai zat, studi tentang sifat fisik atau kimianya.
Setelah menentukan sterol, mari kita lanjutkan.
Grup zat
Semua sterol dapat dibagi ke dalam kategori besar berikut:
- Zoosterol. Terkandung dalam sel hewan. Peran utama di sini dimainkan oleh kolesterol, yang diperlukan untuk sintesis vitamin D.
- Fitosterol. Ditemukan di sel tumbuhan.
- sterol jamur.
- Sterol bakteri.
Varietas elemen
Grup disajikan dalam berbagai variasi. Jenis sterol tercantum di bawah ini:
- Kolesterol. Bertindak sebagai sterol utama dalam tubuh vertebrata.
- Ergosterol (nama kedua - mycosterol) - elemen yang memainkan peran penting dalam siklus hidup jamur. Pada saat yang sama, itu juga berguna bagi manusia.
- Stigmasterol. Dia dapat ditemukan ditanaman.
- Sitosterol adalah stirena tanaman lain yang bertanggung jawab atas perkembangan embrioniknya.
- Styrene pengganti - khas hanya untuk jenis bakteri tertentu, yang perkembangannya terjadi dalam kondisi ekstrim.
Nilai bagi tubuh manusia
Mengapa sterol begitu penting bagi tubuh manusia? Zat melakukan sejumlah fungsi penting:
- Sebagai garam empedu, melancarkan pencernaan.
- Mendukung elastisitas, struktur dinding luar membran sel.
- Dalam bentuk kolesterol, mereka adalah prekursor vitamin D.
- Dasar pembuatan vitamin kompleks A, E pada organisme tumbuhan.
- Mengurangi kolesterol jahat.
- Mereka adalah antioksidan alami.
Tugas utama elemen
Ada empat tugas utama sterol. Ini adalah:
- komunikasi seluler. Partikel-partikel ini bertukar sinyal, impuls, informasi. Ini diperlukan untuk berfungsinya jaringan, organ, tubuh secara keseluruhan. Sterol dirancang untuk mengirimkan sinyal dari sel ke sel. Mereka juga dapat memberikan informasi dari lingkungan yang membantu sel mengatur pertumbuhan dan perkembangannya. Oleh karena itu, salah satu nama sterol adalah "pembawa pesan kedua".
- Vitamin larut lemak. Mereka akan disintesis oleh tubuh dari sterol. Perhatikan bahwa vitamin A berguna untuk penglihatan, kesehatan kulit, D - untuk struktur tulang,kekebalan, E adalah antioksidan yang melindungi massa sel yang rusak, K sangat penting untuk pembekuan darah normal.
- Integritas membran sel. Seperti yang telah kita ketahui, sterol (pada manusia, ini adalah kolesterol) mempertahankan keadaan membran sel. Ini adalah nama yang diberikan untuk kulit terluar yang melindungi partikel. Seperti kulit pada tubuh kita. Sterol bertanggung jawab atas integritas lapisan ganda lipid ini, ketahanannya terhadap suhu ekstrem.
- Dalam tubuh manusia, mereka bertindak seperti hormon steroid. Misalnya kortisol adalah hormon stres, estrogen, testosteron adalah hormon seks wanita dan pria, aldosteron mengatur keseimbangan mineral.
Makanan Sumber Unsur
Apa lagi yang bisa Anda katakan tentang sterol dan steroid? Konsentrasi tertinggi mereka diamati pada makanan yang kaya akan kolesterol. Diantaranya yang paling bermanfaat adalah telur ayam (khususnya kuning telur), udang laut.
Perlu dicatat bahwa makanan nabati lebih kaya sterol daripada produk hewani. Misalnya, 100 g minyak jagung mengandung 700 mg sterol. Dan dalam 100 g minyak yang diperoleh dari bibit gandum, ada sebanyak 13-17 g elemen! Sedangkan untuk produk dasar hewani, maksimal 500mg sterol per 100g makanan.
Yang paling kaya sterol adalah kacang-kacangan, polong-polongan, minyak sayur, biji-bijian. Daun rapeseed yang terkenal, menurut para peneliti, adalah 72% persen sterol! Anehnya, tapisterol juga dapat ditemukan di kloroplas, serbuk sari, pucuk beberapa "penghuni hijau" planet ini.
Memperkenalkan makanan paling kaya sterol:
- Brains (lebih dari 2000mg per 100g produk).
- Minyak jagung (600-1000 mg).
- Telur puyuh (600 mg).
- Telur ayam (570 mg).
- Hati ikan cod (520 mg).
- Susu sapi.
- minyak rami.
- minyak kapas.
- Ginjal sapi.
- minyak biji lobak.
- minyak meja bunga matahari.
- minyak kedelai.
- daging ikan mas.
- Hati sapi.
- selai kacang.
- Minyak biji zaitun.
- Mentega dalam kawat gigi.
- Daging sapi.
- Hati babi.
- Krim asam (setidaknya 30% lemak).
- Lemak babi.
- Sapi.
- Babi rendah lemak.
- Keju cottage.
- Pike piring.
- Domba.
- Ayam broiler.
- Produk susu fermentasi (kefir biasa sangat berharga).
Daftar disajikan dari makanan dengan konsentrasi sterol tertinggi hingga makanan yang lebih sedikit.
Para ahli biologi mencatat bahwa sterol tumbuhan (fitosterol) lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada zoosterol ("saudara" yang berasal dari hewan). Hal ini disebabkan fakta bahwa yang pertama lebih rentan terhadap asam lambung.
Kebutuhan harian tubuh manusia dalam elemen
Indikator ini bersifat individual - tergantung pada kesehatan tertentuorang:
- Direkomendasikan bagi orang sehat untuk mengkonsumsi sekitar 3 g fitosterol (berbasis tumbuhan) dan tidak lebih dari 300 mg zoosterol (berbasis hewan) dalam bentuk kolesterol setiap hari.
- Orang dengan kolesterol "jahat" tinggi, menderita penyakit jantung, penyakit pembuluh darah, dengan risiko mengembangkan aterosklerosis, angkanya dihitung secara individual oleh ahli gizi.
- Dalam arah peningkatan, spesialis merevisi norma harian untuk pasien dengan kekebalan yang lemah, kesehatan umum yang buruk, libido yang berkurang, defisiensi vitamin kelompok A, D, E, K yang didiagnosis.
- Norma meningkat untuk anak-anak dengan rakhitis, kekebalan yang lemah, serta untuk wanita hamil dan menyusui.
- Meningkatkan jumlah makanan yang kaya sterol dalam diet sangat bermanfaat bagi orang yang bekerja secara aktif - baik secara fisik maupun mental.
- Jika seseorang berisiko terkena kemungkinan serangan jantung atau stroke, mereka perlu meningkatkan jumlah sterol dalam makanan mereka - tetapi hanya yang berasal dari tumbuhan.
Apa yang dikatakan tentang kekurangan unsur dalam tubuh?
Tidak ada tanda khusus yang secara jelas menunjukkan bahwa tubuh manusia kekurangan sterol. Tetapi para ahli mengidentifikasi sejumlah kondisi yang, secara keseluruhan, akan menjadi sinyal yang serupa:
- Kondisi rambut, kuku, kulit tidak dalam kondisi terbaik.
- Imunitas melemah.
- Perasaan kelemahan umum yang konstan, kehilangan kekuatan.
- Kelelahan sistem saraf.
- Masalah hormonal.
- Tampilnya tanda-tanda awal penuaan.
- Berbagai kelainan seksual.
- Perkembangan aterosklerosis, perubahan suasana hati yang sering akan berbicara tentang kurangnya sterol yang berasal dari tumbuhan.
Apa yang dikatakan tentang kelimpahan elemen dalam tubuh?
Tidak semuanya baik, yang banyak. Kelebihan sterol dalam tubuh penuh dengan konsekuensi berikut bagi seseorang:
- Pembekuan massa darah yang tidak tepat.
- Masalah dengan fungsi hati, limpa.
- Perkembangan penyakit batu empedu.
- Tekanan darah tinggi.
- Kelebihan kolesterol dalam tubuh tercermin dalam perkembangan aterosklerosis.
Jadi, makanan kaya sterol merupakan komponen integral dari diet manusia, memastikan kesehatan dan kesejahteraan yang baik. Namun, mereka harus dikonsumsi dengan cara yang dinormalisasi, berkonsultasi dengan ahli gizi, memberikan preferensi pada unsur-unsur yang berasal dari tumbuhan.
