Tanaman akar yang memiliki banyak nama - lobak Jepang, lobak Cina, bailobo - dan termasuk dalam keluarga kubis, dikenal sebagai daikon. Manfaat dan bahaya produk, tergantung pada bidang aplikasi, dievaluasi secara berbeda. Tetapi dalam kebanyakan kasus, tanaman akar ini akan memberikan kesehatan yang baik bagi mereka yang akan memakannya secara teratur, meskipun ada beberapa kontraindikasi.
Ringkasan Produk Daikon
Produk ini berasal dari Asia Timur. Di sinilah daikon yang tumbuh liar pertama kali muncul. Fitur pembeda utama dari tanaman akar ini:
- rasa menyenangkan dipastikan dengan tidak adanya minyak mustard dalam komposisi, tidak seperti lobak biasa;
- aroma khas;
- kalori rendah;
- komposisi mineral yang unik.
Jika diterjemahkan dari bahasa Jepang "daikon", maka kata iniberarti "akar besar". Dalam literatur Rusia, ada nama untuk produk ini seperti "muli", "lobak manis" atau "lobak putih".
Daikon memiliki hasil yang tinggi: beberapa tanaman dapat dipanen sepanjang tahun. Hal ini disebabkan oleh cara perkembangbiakan secara vegetatif. Daikon tumbuh hingga 60 cm (terkadang lebih) panjangnya, dan terkadang beratnya lebih dari satu kilogram.
Nilai gizi produk
Beberapa zat bermanfaat dan elemen pelacak hadir dalam produk seperti daikon. Manfaat dan bahaya, rasionya ditentukan secara tepat oleh komposisi nutrisinya. Lobak putih mengandung bahan-bahan berikut, yang terutama dihargai oleh ahli gizi:
- vitamin: C, beta-karoten, grup B;
- mineral (kalsium, kalium, magnesium, tembaga, natrium, yodium, selenium, kromium, fosfor, besi);
- protein dan senyawa protein - lisozim, ditandai dengan sifat antiseptik;
- phytoncides - memiliki efek antimikroba, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai jenis jamur dan bakteri berbahaya, penyakit menular;
- antioksidan - sangat diperlukan dalam memerangi penyakit seperti aterosklerosis (mereka juga membersihkan pembuluh tubuh dari kolesterol, membuatnya lebih elastis);
- fiber - membantu membersihkan tubuh dari berbagai kontaminan dan racun;
- asam isojordanat dan eter mencegah perkembangan kanker;
- Kurangnya lemak Daikon membuatnya ideal untuk orang-orang dengan berbagai diet.
B100 gram Sayuran akar ini hanya mengandung 21 kalori. Oleh karena itu, daikon sangat cocok sebagai makanan pokok pada hari-hari puasa.
Menggunakan daikon
Tanaman akar ini banyak digunakan dalam memasak. Rasa ringan dan aroma khas yang menyenangkan membuatnya menjadi sayuran serbaguna dibandingkan dengan lobak dan kerabat lobaknya. Masakan Rusia lebih menyukai salad daikon saja. Dan di Jepang, misalnya, ada lebih banyak resep dari produk ini: pai yang diisi dengan sayuran ini, kimchi (asam (asin) daikon untuk musim dingin dengan rempah-rempah panas yang harum). Sup dari tanaman umbi-umbian ini juga populer di sini. Disajikan dengan daging, ikan, direbus dengan seafood.
Daikon juga telah menemukan penggunaannya dalam dietetika. Manfaat dan bahaya kesehatan, rasionya, tentu saja, ditentukan oleh dokter, dengan mempertimbangkan karakteristik individu dari masing-masing organisme. Diet daikon diresepkan secara ketat oleh dokter, karena sayuran ini memiliki sejumlah kontraindikasi.
Dalam pengobatan alternatif, tanaman akar ini juga aktif digunakan. Komposisinya memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia:
- membersihkan hati dan ginjal, menghilangkan batu dan melarutkan pasir;
- aktif melawan penyakit pernapasan dan penyakit menular lainnya;
- mempercepat penyembuhan luka;
- membantu membersihkan kulit dari jerawat;
- mencegah berkembangnya kanker dalam tubuh;
- menghilangkan gejala mabuk;
- menambah nafsu makan;
- mengaktifkan pekerjaansistem pencernaan.
Daikon: manfaat dan bahaya, resep
Di Jepang atau Cina, ada banyak cara untuk memasak daikon. Manfaat dan bahayanya, mengingat komposisi tanaman umbi-umbian ini sudah jelas, jadi ada baiknya setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep dari sayuran ini sebagai cadangan.
Perlu dicatat bahwa daikon enak dalam bentuk apa pun. Itu dimakan mentah (salad), direbus dengan sayuran lain, dipanggang, direbus, digoreng. Tapi tetap saja lebih baik menggunakan tanaman umbi-umbian ini tanpa mengalami perlakuan panas, karena tingkat tinggi merusak vitamin C yang berguna untuk tubuh.
Resep lobak putih dan salad wortel
Iris tipis daikon dan wortel (garis yang sama), bumbui dengan saus spesial. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 15 ml cuka (beras), 5 ml minyak (wijen), 5 ml saus (kedelai) dan sedikit gula. Campur semuanya dengan seksama dan bumbui salad dengan campuran ini. Salad perlu diinfuskan selama beberapa jam di lemari es.
Daikon dan salad daging
Potong daging rebus menjadi irisan tipis. Parut daikon mentah di parutan besar. Telur dan bawang dipotong menjadi kubus kecil. Dress salad dengan krim asam atau mayones.
Daikon: manfaat dan bahaya, syarat pembersihan dan penyimpanan
Tanaman akar ini sangat berguna, meskipun ada beberapa kontraindikasi. Dan bahkan dalam kasus seperti itu, dokter merekomendasikan penggunaan daikon, tetapi bersama dengan produk lain. Misalnya encerkan sari buahnya dengan air agar tidakbegitu jenuh, dan kemudian Anda bisa menggunakan minuman seperti itu untuk orang-orang dengan masalah sistem pencernaan. Karena bahaya dari sayuran ini sangat kecil, tanaman umbi-umbian ini sangat populer di kalangan penduduk.
Daikon memiliki keunggulan sebagai berikut:
- bersahaja saat tumbuh;
- memiliki rasa dan aroma khas yang lembut;
- lama disimpan;
- membantu menghilangkan banyak penyakit.
Daikon ditanam dengan cara yang sama seperti lobak biasa. Panen dilakukan kurang lebih 80 hari setelah ditanam di tanah. Penting untuk menyimpan tanaman akar dalam kotak tertutup rapat dengan pasir.
Sayuran ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 minggu.
Kontraindikasi penggunaan daikon
Tidak semua orang bisa makan sayur seperti daikon. Manfaat dan bahayanya, berdasarkan komposisinya, jelas, tetapi masih ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan tanaman akar seperti itu:
- masalah pada saluran pencernaan (gastritis, maag dan penyakit lainnya), karena asam organik yang terkandung dalam daikon menyebabkan iritasi lambung dan perut kembung;
- penyakit ginjal;
- asam urat.
Untuk berbagai makanan sehari-hari, sayuran seperti daikon sangat cocok, manfaat dan bahayanya jelas: adanya sejumlah besar nutrisi dan daftar kontraindikasi yang minimal. Tanaman akar ini adalah alat yang sangat baik untuk menjaga kesehatan tubuh!
