Pencernaan makanan adalah proses penting yang secara langsung mempengaruhi aktivitas vital tubuh kita. Pemrosesan makanan pertama masih di mulut. Tapi jalur selanjutnya melalui perut akan menjadi penting. Inilah yang akan kami curahkan artikelnya. Kami akan menganalisis fase sekresi lambung, mempertimbangkan mekanisme pengaturannya dan topik penting lainnya.
Empat kelompok makanan berdasarkan kecepatan pencernaan
Durasi asimilasi makanan tertentu oleh tubuh kita berbeda. Semua makanan dapat dibagi menjadi empat kategori di sini:
- Makanan karbohidrat - paling cepat dicerna.
- Makanan berprotein - membutuhkan waktu rata-rata untuk dicerna.
- Makanan berlemak (ditambah kombinasinya dengan protein) adalah produk dengan waktu penyerapan yang lama.
- Kategori makanan yang tidak diserap oleh tubuh, atau terlalu lama untuk dicerna.
Waktu pencernaan untuk setiap kategori
Jadi berapa banyak makanan yang dicerna di perut? Pertimbangkan setiap kategori berdasarkan waktu:
- 35-60menit. Ini adalah buah-buahan, berry, produk susu fermentasi cair, jus (dari buah-buahan dan sayuran).
- 1, 5-2 jam. Kategorinya meliputi sayuran hijau, sayuran, produk susu (tidak termasuk keras dan berlemak), buah-buahan kering, biji dan kecambah yang telah direndam sebelumnya.
- 2-3 jam. Kacang-kacangan, sereal, biji-bijian, sereal, kacang polong rebus, jamur, makanan yang dipanggang, dan produk susu padat.
- Sekitar 4 jam (atau tidak tercerna sama sekali). Kategorinya meliputi: daging, ikan, kopi atau teh dengan susu, makanan kaleng, kebanyakan pasta.
Air yang diminum saat perut kosong tidak berlama-lama di dalamnya, langsung masuk ke usus.
Berapa banyak makanan yang dicerna di lambung dan saluran pencernaan?
Rata-rata, waktu yang dihabiskan untuk mencerna makanan secara keseluruhan terlihat seperti ini:
- Makanan tetap di perut - hingga 4 jam.
- Pencernaan di usus halus - 4-6 jam.
- Langkah terakhir (pencernaan di usus besar) bisa memakan waktu hingga 15 jam.
Fase sekresi lambung
Jadi bagaimana proses pengolahan makanan yang dimakan disini? Fase sekresi lambung berikut dibedakan:
- Fase otak.
- Tahap lambung.
- Tahap usus.
Apa yang dilakukan lambung dan duodenum dalam kelanjutannya, kami akan menganalisis secara rinci.
Tahap otak
Fase ini diaktifkan sebelum makanan yang dicerna masuk ke lambung. Dia terangsang oleh bau, rasa, melihat makanan, atau bahkan memikirkannya. Bagaimanasemakin banyak nafsu makan, semakin aktif produksi getah lambung oleh tubuh.
Sinyal saraf yang berasal dari korteks serebral, pusat nafsu makan di hipotalamus dan amigdala menentukan fase otak. Selanjutnya, impuls ini ditransmisikan ke inti motorik dorsal saraf vagus. Dari sana (melalui saraf vagus) mereka langsung menuju ke perut.
Perlu dicatat bahwa fase sekresi ini akan bertanggung jawab atas sekitar 20% dari total volume sekresi lambung, yang berhubungan dengan asupan makanan.
Nama kedua fase adalah refleks kompleks. Ini terkait dengan fakta bahwa refleks terkondisi dan tidak terkondisi berpartisipasi di dalamnya. Dimulai dalam 5-7 menit dan berlangsung 1,5-2 jam.
Skema busur refleks di sini adalah sebagai berikut:
- Reseptor di mulut.
- Serat sensitif otak, pusat tengkorak.
- inti Vagus, medula oblongata.
- Serat saraf praganglion.
- Ganglia.
- Serat saraf pascaganglion.
- Kelenjar perut yang bertanggung jawab untuk sekresi.
Tahap lambung
Terdiri dari apa fase lambung? Segera setelah makanan memasuki organ ini, refleks panjang dari lambung ke otak dan kembali ke saluran pencernaan, refleks lokal usus, dan mekanisme gastrin mulai dirangsang. Masing-masing elemen yang terdaftar menyebabkan sekresi getah lambung dalam beberapa jam setelah makanan berada di perut.
Volume sekresi yang dikeluarkan selama fase ini akan sama dengan 70% dari total massa. Oleh karena itu, untukTahap lambung bertanggung jawab untuk sebagian besar semua jus yang diproduksi. Volume totalnya per hari adalah sekitar 1500 ml. Selama fase tersebut, asam klorida dari jus lambung membunuh mikroorganisme berbahaya yang terkandung dalam makanan.
Mekanisme berikut akan dilibatkan pada tahap ini:
- Pusat saraf. Ada busur refleks yang panjang. Jalurnya adalah sebagai berikut: reseptor lambung - jalur sensorik - nukleus vagus (medulla oblongata) - serabut saraf preganglionik - ganglia - intramural - serabut saraf postganglionik - kelenjar lambung yang bertanggung jawab untuk produksi sekresi.
- Penduduk yang gelisah. Ini termasuk lengkung refleks pendek yang akan menutup di dinding perut itu sendiri.
- Endokrin. Apa yang menonjol di sini? Gastrin, yang dilepaskan ke dalam darah oleh sel-sel endokrin pilorus lambung. Ini merangsang sekresi (ekskresi) asam klorida oleh kelenjar fundus.
- Parakrin. Ini adalah histamin. Itu sudah disekresikan oleh semua bagian perut, dibuang ke dalam cairan antar sel. Tindakannya bersifat lokal (hanya pada sel tetangga). Juga meningkatkan sekresi asam klorida di perut (membunuh mikroorganisme berbahaya).
Langsung ke tahap berikutnya.
Tahap usus
Ingatlah bahwa perut dan duodenum terlibat dalam keseluruhan proses. Apa artinya? Makanan di usus halus bagian atas (terutama duodenum) terus memicu sekresi lambung.
Satu fitur disorotjus lambung pada tahap ini terjadi dalam jumlah kecil (sekitar 10% dari total massa). Alasannya terlihat pada sejumlah kecil gastrin, yang dapat mengembangkan selaput lendir duodenum.
Stimulasi sekresi lambung selama fase usus terjadi dengan partisipasi lengkung refleks panjang. Pada saat yang sama, efek penghambatan refleks simpatis perifer, hormon duodenum dicatat. Ini termasuk GIP, secretin, VIP, cholecystokinin, dll.
Penghambatan sekresi lambung
Kimus usus bertanggung jawab untuk penghambatan di sini. Harus dikatakan bahwa itu juga sedikit merangsang sekresi lambung, tetapi hanya pada awal fase usus.
Pengereman akan terjadi di bawah pengaruh dua faktor:
- Makanan di usus kecil menyebabkan refleks enterogastrik. Ini dilakukan melalui sistem saraf internal usus, saraf parasimpatis eksternal dan simpatis, yang dirancang untuk menekan sekresi lambung. Refleks dipicu sebagai respons terhadap peregangan usus kecil, iritasi pada selaput lendir, adanya asam klorida, produk pemecahan protein di bagian atas usus kecil. Ini akan menjadi bagian dari mekanisme kompleks yang memperlambat pengosongan lambung saat usus diisi dengan makanan.
- Lemak, produk pemecahan protein, asam, hipoosmotik, cairan hiperosmotik dan iritasi lain yang bekerja pada usus bagian atas menyebabkan pelepasan hormon usus. Ini adalah secretin, yang dalam hal ini mulai menekan fungsi lambung. Hormon lainnya adalah somatostatin, peptida penghambat lambung, peptida vasoaktif usus. Peran mereka serupa - memiliki efek penghambatan moderat pada produksi jus lambung.
Emisi asam lambung di antara waktu makan
Fakta yang menarik adalah bahwa sekresi lambung berlanjut di antara waktu makan. Kelenjar akan mengeluarkan beberapa mililiter jus setiap jam selama istirahat di antara waktu makan. Artinya, selama periode pencernaan dalam tubuh praktis tidak ada atau sangat tidak signifikan.
Komposisi rahasia yang dialokasikan dalam kasus ini juga menarik. Praktis tidak mengandung asam klorida. Komposisi utamanya adalah lendir, sejumlah kecil pepsin.
Tetapi peningkatan sekresi lambung selama periode ini juga mungkin terjadi. Hal ini terkait dengan rangsangan emosional. Jus mulai menonjol hingga 50 ml per jam, itu meningkatkan kandungan pepsin dan asam klorida. Dalam beberapa hal, proses ini akan menyerupai fase serebral dari sekresi lambung. Tetapi dengan perbedaan penting - makanan tidak masuk ke perut. Aktivitas organisme seperti itu penuh dengan seseorang dengan perkembangan tukak lambung.
Sekresi lambung terjadi dalam tiga fase utama - serebral, lambung dan usus. Masing-masing dari mereka memiliki mekanisme pengaturannya sendiri - stimulasi dan penghambatan. Juga, sedikit sekresi asam lambung pada orang sehat oleh kelenjar khusus akan diamati di antara waktu makan.
