Thiamin - vitamin apa ini? Fungsi vitamin B1 (tiamin). Makanan apa yang mengandung vitamin B1?

2024 Pengarang: Curtis Blomfield | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 05:51

Vitamin B dianggap penting bagi tubuh manusia. Tanpa partisipasinya, secara harfiah tidak ada satu pun proses fisiologis yang terjadi, mulai dari pembentukan otot dan jaringan tulang, mempertahankan fungsi normal organ dan sistem, dan banyak lagi. Yang pertama dalam daftar komponen terpenting yang diklasifikasikan sebagai vitamin B adalah tiamin - vitamin B_1.

Kisah penemuan vitamin B₁ (tiamin) erat kaitannya dengan penyakit beri-beri yang terkenal (avitaminosis B_{1) yang muncul pada orang dewasa dan anak-anak dengan kekurangan vitamin ini dalam tubuh. Ini pertama kali ditemukan di Timur. Penyakit ini memanifestasikan dirinya dalam kondisi seperti kelelahan fisik, mual dan muntah, sesak napas, dan dalam situasi yang parah, kelumpuhan terjadi. Apa jenis vitamin tiamin itu, kami akan mempertimbangkan lebih detail di artikel kami.}

Peran vitamin B1

Kandungan normal vitamin B_{1 dalam tubuh orang dewasa dan anak-anak mendukung kesehatan yang baik, optimisme, cepat menghilangkan kelelahan danlekas marah, gugup, menghilangkan rasa takut, menjaga nafsu makan yang sehat, dan juga meningkatkan proses pemecahan makanan di perut dan mengambil bagian dalam pengaturan saluran pencernaan.}

Mempelajari jenis vitamin tiamin, perlu diketahui bahwa vitamin ini tidak dapat terakumulasi dalam tubuh manusia dengan sendirinya. Sayangnya, kami tidak memiliki cadangan tersembunyi yang memungkinkan untuk mendapatkan jumlah vitamin tambahan jika kekurangannya. Itu harus disuplai setiap hari dengan makanan, yang tidak selalu mudah dilakukan. Vitamin B_{1 sangat rapuh, yang berarti cepat terdegradasi jika diproses dalam waktu lama pada suhu tinggi dan dengan adanya alkali.}

Diagnosis

Setelah Anda menentukan jenis vitamin tiaminnya, penting untuk memahami cara mengidentifikasi hipovitaminosis B_{1. Diagnosis didasarkan pada penentuan penurunan kandungan vitamin dalam darah (dalam serum di bawah 5 g / l, dalam eritrosit di bawah 30 g / l), peningkatan tingkat laktat dan piruvat yang diizinkan dalam darah, dan juga berdasarkan penentuan kadar tiamin dalam urin.}

Tingkat rendah tiamin dalam urin dan darah tidak dianggap sebagai bukti defisiensi B_{1, melainkan mencerminkan jumlah tiamin yang tertelan dengan makanan sehari sebelumnya.}

Siapa yang sangat membutuhkan tiamin

Vitamin B paling dibutuhkan₁ anak kecil selama pertumbuhan intensif, terutama jika mereka terbiasa dengan makanan manis, seperti permen, produk tepung, teh manis. Tiamin juga dibutuhkan oleh wanita yang lebih tuasetelah 50 tahun, tetapi juga bagi mereka yang didiagnosis dengan kekurangan vitamin ini. Sekitar 40% kaum muda juga membutuhkan tambahan vitamin B_{1, terutama kaum muda yang berpenampilan “selalu lelah”, gelisah, depresi.}

Penyebab hilangnya vitamin B1

Makan hanya makanan yang direbus, misalnya, semua jenis sereal, sayuran, pure sayuran, orang kehilangan sebagian besar tiamin. Banyak, sebaliknya, makan roti putih dalam jumlah besar, diduga "karena hati" atau "penyakit perut", tetapi dengan cara ini mereka hanya memperburuk situasi. Makan putih, terutama roti segar, Anda sepertinya mengisi perut Anda dengan kapas. Biji-bijian dari mana tepung dibuat dan roti dipanggang telah diputihkan berkali-kali, itulah sebabnya tidak ada vitamin dan elemen mikro yang tersisa dalam pembuatan kue. Sering konsumsi makanan tersebut menyebabkan sklerosis dini, memori yang buruk, inkontinensia urin.

Jika Anda terutama makan makanan seperti roti putih, pai, pancake, roti, permen, dan makanan manis lainnya, maka tubuh Anda tidak menerima vitamin B₁, tetapi juga meningkatkan kebutuhan untuk itu beberapa kali. Oleh karena itu, makanan apa saja yang mengandung vitamin B_{1, penting untuk dipelajari dengan perhatian khusus.}

Terlalu banyak vitamin B1

Hampir tidak mungkin overdosis tiamin, karena merupakan vitamin yang larut dalam air. Kelebihannya diekskresikan secara alami dalam urin atau melalui kerongkongan. Ada satu tapi! Saat menggunakan vitamin B sintetis_{1, reaksi alergi dapat terjadi, yang disertai dengan kemerahan pada kulitselimut, demam dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Dalam kasus intoleransi individu, lebih baik berhenti minum tiamin sintetis, jika tidak, kemungkinan syok anafilaksis meningkat.}

Tanda-tanda kekurangan vitamin B1

Apakah vitamin tiamin ini dan apa yang terjadi pada tubuh ketika kekurangan? Tidak adanya salah satu dari unsur-unsur ini dapat menyebabkan gangguan serius pada tubuh. Dan gejala-gejala berikut membuktikan ketidakhadirannya:

penurunan berat badan drastis;
kurang nafsu makan;
kolitis (radang selaput lendir usus besar);
masalah pencernaan (misalnya diare);
neuritis (radang saraf);
lelah dan mudah tersinggung;
penurunan memori jangka pendek;
kondisi mental yang tertekan dan tertekan;
kehilangan sensasi;
kelemahan;
penurunan ketajaman visual;
kesadaran kabur;
halusinasi;
ketidakmampuan menyerap informasi baru;
sakit di hati.

Kekurangan vitamin B_{1 tidak terjadi pada orang yang tinggal di negara Barat. Kekurangan tiamin dianggap beberapa kali lebih sering terjadi pada anak-anak daripada orang dewasa.}

Makanan apa yang mengandung vitamin B1

Sumber vitamin B_{1 berasal dari tumbuhan: kedelai, kacang polong, sereal, roti gandum, biji bunga matahari, kentang, wortel, brokoli, kangkung, peterseli, bayam. Satwaasal: babi, sapi, ikan, telur dan jeroan. Mari kita pilih kacang almond, manfaat dan bahaya bagi tubuh yang dipelajari di Babel dan Yunani Kuno. Seperti makanan lain dalam daftar kami, almond mencegah perkembangan penyakit yang berhubungan langsung dengan kekurangan vitamin B, seperti polineuritis.}

Untuk memenuhi kebutuhan harian vitamin ini dalam diet sudah cukup:

200g oatmeal;
200g bubur kacang polong;
200g beras merah;
50g biji bunga matahari atau almond;
250g kacang;
50g hati sapi;
100g daging sapi muda;
2 telur ayam ukuran sedang;
50g bayam;
100g brokoli.

Agar tidak menderita kekurangan vitamin vital ini, hindari perlakuan panas yang lama, jangan menyalahgunakan permen, alkohol, dan minuman kopi. Ingat: kebutuhan harian vitamin B1 (tiamin) adalah dari 1,1 hingga 2,5 mg. Namun, jumlahnya tergantung pada ritme kehidupan dan aktivitas fisik, usia dan jenis kelamin Anda. Tiamin juga dihancurkan pada suhu rendah. Jadi ketika kacang polong dibekukan, kandungan vitamin B-nya_{1 berkurang.}

Nilai Vitamin Harian

Asupan vitamin B setiap hari₁, yaitu jumlah tiamin yang dibutuhkan tubuh, secara langsung tergantung pada bentuk vitaminnya. Dalam kompleks multivitamin yang dijual di apotek, B_{1 adalah bagian dari tiamin klorida, dan tidak seperti senyawa brominitu jauh lebih baik diserap.}

Jumlah dosis harian juga tergantung pada berat badan, aktivitas fisik dan keadaan emosional orang tersebut. Rata-rata, Anda perlu mengonsumsi 1,3-1,5 mg per hari. Namun, ini bukan aturan yang ketat, tetapi hanya rekomendasi dari dokter. Dalam proses remisi, yaitu pemulihan dari penyakit serius atau setelah kehamilan, perlu untuk meningkatkan dosis. Kebutuhan vitamin B_{1 pada atlet dan ibu hamil dapat meningkat hingga 2,5-3 mg.}

Konsumsi harian dari berbagai macam buah-buahan, salad dan sayuran menyediakan jumlah tiamin yang dibutuhkan. Tapi jika makanan yang digoreng dan direbus banyak dalam diet, maka vitamin B_{1 perlu diambil ekstra.}

Interaksi obat dan makanan

Sampai saat ini, belum banyak penelitian tentang interaksi tiamin dengan semua jenis obat. Namun, diketahui bahwa kontrasepsi dan antibiotik secara signifikan mengurangi penyerapan tiamin dalam suntikan ke jaringan tubuh. Oleh karena itu, sebelum menggunakan obat-obatan tertentu, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda.

Seperti vitamin lainnya, tiamin juga memiliki makanan teman dan musuh. Kelompok pertama termasuk kacang-kacangan, biji wijen, kakao, bayam segar dan makanan lain yang kaya magnesium. Elemen ini membantu vitamin B_{1 masuk ke bentuk aktif, setelah itu mulai melakukan fungsi penting dalam tubuh. Perhatikan apa yang melindungi tiamin daripemecahan menjadi senyawa berbahaya - vitamin C.}

Daftar "musuh" juga cukup banyak:

Teh dan kopi hitam. Kafein dan tiamin masuk ke dalam reaksi khusus satu sama lain. Di bawah pengaruh kafein, vitamin B_{1 diubah menjadi senyawa yang akan sulit dicerna tubuh. Hal ini menyebabkan gangguan pencernaan. Namun, ini sangat jarang terjadi ketika seseorang minum teh dan/atau kopi dalam jumlah besar setiap hari.}

Enzim tiaminase hadir dalam makanan laut mentah. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan ikan air tawar dan kerang menurunkan tiamin dalam tubuh dengan cukup cepat. Tapi seafood dan ikan yang dimasak tidak menyebabkan kekurangan vitamin B_1.
Penyalahgunaan alkohol dan merokok mengganggu penyerapan tiamin.

Garam juga dianggap sebagai "musuh" vitamin B_{1. Oleh karena itu, lebih baik mengasinkan hidangan sebelum makan.}

Musuh tiamin juga asam nikotinat, karena dengan cepat menghancurkannya. Selain itu, dokter tidak menganjurkan mengonsumsi tiamin dengan vitamin B₆ dan B₁₂ secara bersamaan. Ini karena mereka mempersulit konversi B_{1 ke bentuk aktif.}

Bentuk dosis

Vitamin B_{1, yang diproduksi oleh industri farmasi, diklasifikasikan sebagai obat. Itu dibuat dalam opsi yang berbeda:}

dalam tablet;
dalam bentuk bubuk;
solusi injeksi vitamin B1 dalam ampul dengan konsentrasi utama yang berbedakomponen.

Dua pilihan pertama dikonsumsi segera setelah makan. Jika ada masalah dengan pencernaan atau ada kebutuhan mendesak untuk memberikan dosis yang signifikan untuk memulihkan kesehatan dengan cepat, suntikan tiamin diresepkan - secara intramuskular atau intravena. Solusi untuk injeksi dapat dibeli di apotek. Harga tiamin dalam ampul berkisar antara 25 hingga 30 rubel untuk 10 buah.