Vitamin adalah jaminan kesehatan dan fungsi normal semua organ dan sistem. Vitamin apa yang ada, apa artinya, makanan apa yang mengandung zat bermanfaat dan apa kebutuhan sehari-hari bagi mereka? Selanjutnya, kita akan berbicara tentang vitamin spesifik dan pentingnya mereka bagi tubuh. Tetapi pertama-tama, bagaimanapun, secara singkat tentang fungsi umum zat bermanfaat ini, serta sejarah penemuannya.
Apa pentingnya vitamin dalam kehidupan manusia?
Makna biologis dari zat bermanfaat ini terletak pada partisipasi aktifnya dalam semua, tanpa kecuali, proses metabolisme dan oksidatif, yang mendukung pertahanan kekebalan tubuh. Ini adalah vitamin yang berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan normal semua organ dan sistem - baik di masa kanak-kanak, remaja, dewasa, dan pada periode embrionik. Vitamin terkandung dalam makanan (dan nilainya sepadan dengan nilai makanan pada umumnya - menjaga kehidupan normal dan kesehatan yang baik), tetapi juga dapat disajikan sebagai vitamin terpisah.narkoba. Kompleks multivitamin hanya diresepkan oleh dokter yang merawat dan sesuai indikasi. Pemberian sendiri kompleks semacam itu mengancam hipervitaminosis - penyakit akibat overdosis vitamin.
Kapan manusia belajar tentang vitamin?
Sudah lama diketahui bahwa produk tertentu dapat lebih efektif melawan penyakit tertentu. Bahkan orang Mesir kuno tahu bahwa hati membantu rabun senja - gangguan di mana kemampuan untuk melihat dengan jelas saat senja menghilang atau terganggu. Dan pada paruh pertama abad keempat belas, seorang dokter dan ahli gizi dari Dinasti Yuan di Cina mengembangkan karya tiga jilid, Prinsip Penting Makanan dan Minuman, di mana ia mensistematisasikan pengetahuan yang tersedia pada waktu itu tentang peran terapeutik nutrisi.. Ia juga berpendapat bahwa pola makan yang bervariasi sangat penting untuk menjaga kesehatan.
Asal usul doktrin vitamin modern dijelaskan dalam karya ilmuwan Rusia N. Lunin. Peneliti memberi makan tikus semua unsur yang diketahui dari susu sapi secara terpisah, dan ketika subjek percobaan meninggal, ia menyimpulkan bahwa hanya lemak, protein, karbohidrat, air dan garam tidak cukup untuk tubuh, zat tambahan juga diperlukan. Kesimpulannya tidak dianggap serius oleh komunitas ilmiah pada awalnya - karena banyak ilmuwan tidak bisa mendapatkan hasil yang sama. Ternyata belakangan, alasannya karena mereka menggunakan gula susu, yang mengandung vitamin B, dan bukan tebu.
Di tahun-tahun berikutnyadata lain terakumulasi yang mengkonfirmasi keberadaan zat ini. Pentingnya vitamin dalam fungsi normal tubuh manusia mulai diberikan kepentingan yang lebih besar. Vitamin pertama yang menyembuhkan beri-beri, penyakit yang disebabkan oleh kekurangan tiamin dalam tubuh, ditemukan pada tahun 1911. Pada tahun 1929, Holkins dan Aikman dianugerahi Hadiah Nobel untuk penemuan zat yang berguna. Pada usia tiga puluhan, empat puluhan, lima puluhan, para ilmuwan terus menemukan vitamin baru.
Apa yang disebut dan diklasifikasikan vitamin?
Vitamin dinamai menurut huruf-huruf alfabet Latin. Nama-nama yang masih kita gunakan saat ini diadopsi oleh Komisi Nomenklatur Persatuan Internasional Kimia Murni dan Terapan pada tahun 1956. Sampai sekarang, sudah menjadi kebiasaan untuk membagi vitamin menurut kelarutannya dalam air atau lemak menjadi larut dalam air dan larut dalam lemak.
Pentingnya vitamin yang larut dalam lemak adalah bahwa mereka cenderung menumpuk di dalam tubuh manusia dan dikeluarkan secara perlahan, dan sumber utamanya adalah makanan yang berasal dari hewan. Sebagian besar vitamin yang larut dalam air, pada gilirannya, mencegah proses penuaan sel, merupakan pengganti yang valid untuk protein hewani dan terlibat dalam semua proses metabolisme.
Pada awal empat puluhan abad kedua puluh, A. Palladin mensintesis analog vitamin K, yang dilarutkan dalam air. Kemudian, analog vitamin larut air lainnya diperoleh. Semua ini mengarah pada fakta bahwa pembagian vitamin yang diterima kehilangan artinya.
Apa kegunaan vitamin A dan makanan apa yang mengandungnya?
Vitamin A(retinol adalah vitamin siap pakai; karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh manusia) adalah salah satu yang pertama ditemukan. Nilai vitamin bagi manusia adalah bahwa ia terlibat dalam pengaturan sintesis protein, merupakan antioksidan, memperlambat proses penuaan, dan berkontribusi pada normalisasi metabolisme. Vitamin berperan penting dalam pembentukan jaringan gigi dan tulang, lemak tubuh, diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan sel-sel baru. Vitamin A juga penting karena memungkinkan Anda melihat dengan jelas di malam hari karena pembentukan pigmen yang memiliki kemampuan untuk menangkap cahaya terlemah sekalipun. Zat yang sama bertanggung jawab untuk melembabkan mata yang cukup, mencegahnya mengering dan cedera berikutnya.
Retinol diperlukan untuk mendukung sistem kekebalan dan melawan infeksi, meningkatkan fungsi penghalang selaput lendir, merangsang aktivitas leukosit. Vitamin melindungi terhadap pilek dan flu, penyakit pada sistem pernapasan dan pencernaan, serta saluran genitourinari. Kehadiran retinol adalah salah satu faktor utama yang di negara maju, anak-anak lebih mudah mentolerir campak dan cacar air. Bahkan pasien AIDS, vitamin A memperpanjang hidup.
Zat memiliki efek positif pada fungsi paru-paru, diperlukan untuk pemeliharaan jaringan epitel, mempercepat penyembuhan luka, memastikan perkembangan normal selama kehamilan dan mengurangi risiko komplikasi seperti berat badan bayi baru lahir.
Kebutuhan vitamin harian 800-1000 mcg untuk dewasa, 1000-1400 mcg untuk ibu hamil dan menyusuiibu, 400-1000 mcg untuk anak-anak. Ambang batas konsumsi atas yang diperbolehkan adalah 3000 mikrogram. Sumber utama zat bermanfaat adalah sayuran kuning dan hijau, kacang-kacangan, aprikot, rempah-rempah, minyak ikan, susu, margarin, keju, kuning telur, hati, krim dan sebagainya.
Apa itu vitamin B?
Vitamin B ditemukan pada tahun 1912, tetapi segera menjadi jelas bahwa ini bukan satu senyawa, tetapi kompleks zat secara keseluruhan. Kelompok ini disatukan oleh adanya nitrogen dalam komposisi molekul. Signifikansi fisiologis vitamin B bagi tubuh sangat tinggi:
- Thiamin, atau B1, diperlukan untuk memastikan pemrosesan lemak, karbohidrat, dan protein yang tepat menjadi energi. Ditemukan di soba, kacang hijau, oatmeal.
- Riboflavin, atau B2, terlibat dalam semua proses metabolisme dalam tubuh. Ditemukan dalam produk susu, ragi, pasta, roti putih.
- Kolin, atau B4, melindungi sel dari kehancuran dan kerusakan, membantu menurunkan berat badan, menormalkan kadar gula. Ditemukan dalam kuning telur, ginjal dan hati, keju cottage, minyak nabati mentah.
- Asam pantotenat, atau B5, melepaskan energi dari makanan. Dari makanan yang ditemukan di hati, daging unggas, sayuran hijau, kaviar ikan.
- Pyridoxine, atau B6, diperlukan untuk memastikan aktivitas sistem saraf, berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, mendorong sintesis antibodi. Vitamin ditemukan dalam bayam, wortel, kacang polong dan sereal, produk susu, ikan, hati.
- Biotin, atau B7, menyembuhkan jaringan saraf dan sumsum tulang; penting untuk kesehatan kulitdan rambut. Ditemukan dalam ragi bir, dedak nutrisi, bibit gandum, jeruk, hati sapi.
- Inositol, atau B8, merangsang otak, mencegah aterosklerosis dan mengatur kadar kolesterol. Vitamin ditemukan dalam madu, buah jeruk, kacang-kacangan, hati.
- Asam folat, atau B9. Nilai vitamin sangat tinggi selama perkembangan embrionik janin, berkontribusi pada perkembangan normal sistem saraf, pembelahan sel. Ditemukan dalam ragi, kacang-kacangan, buah jeruk, tepung gandum.
- Cobalamin, atau B12, meningkatkan aktivitas sistem saraf. B12 hanya ditemukan dalam produk hewani.
- Asam orotic, atau B13, menormalkan fungsi hati, diperlukan selama perkembangan embrio, meningkatkan fungsi seksual. Dalam makanan, ada di tanaman umbi-umbian, whey.
- Pangamic acid, atau B15, menurunkan kadar kolesterol, menghilangkan hipoksia, dan meningkatkan umur sel. Ditemukan dalam biji tanaman, biji aprikot, biji-bijian.
- Laetral, atau B17, memperlambat proses penuaan tubuh dan memiliki sifat analgesik. Ditemukan di lubang buah plum, apel, aprikot, ceri, persik.
Makanan apa yang paling banyak mengandung vitamin B?
Nilai vitamin B untuk seseorang sangat tinggi, zat ini tidak menumpuk di dalam tubuh, jadi perlu untuk mengisi kembali persediaannya setiap hari dan dalam jumlah yang cukup. Sebagian besar zat kelompok ini ditemukan dalam produk susu, kacang-kacangan, hati, kuning telur, dan ragi. Banyak yang kekurangan vitamin B, karena zat tersebut dihancurkan oleh gula rafinasi, nikotin, kafein, dan alkohol, yang dikonsumsi manusia modern setiap hari.
Mengapa tubuh membutuhkan vitamin C?
Vitamin C, atau asam askorbat, memainkan peran penting dalam proses redoks dalam tubuh manusia, metabolisme nutrisi lain, sintesis kolagen dan hormon steroid. Nilai vitamin dalam nutrisi adalah karena kemampuannya untuk mengatur pembekuan darah, meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap berbagai infeksi, efek anti-alergi dan anti-inflamasi. Asam askorbat juga melindungi dari efek negatif stres.
Ada data medis yang menunjukkan betapa pentingnya vitamin secara biologis dalam pencegahan kanker. Asam askorbat mampu mencegah perkembangan kanker kerongkongan, usus besar, kandung kemih. Karena penipisan cadangan vitamin C dalam jaringan, pasien onkologi mengalami defisiensi vitamin secara umum, yang memerlukan pemberian nutrisi tambahan.
Selain itu, vitamin membantu menghilangkan zat beracun dan racun dari tubuh dalam konsentrasi kecil, mengurangi dampak beberapa alergen. Asam askorbat melindungi dinding pembuluh darah dari pengendapan kolesterol dan membantu tubuh menyerap zat bermanfaat lainnya dengan lebih efisien.
Kebutuhan seseorang akan vitamin C tergantung pada jenis kelamin dan usia, jumlah yang berbahayakebiasaan, pekerjaan yang dilakukan, keadaan melahirkan atau memberi makan anak. Untuk pria dan wanita, sebagai aturan, cukup mengonsumsi 60 mg asam askorbat setiap hari, bayi membutuhkan 30 mg vitamin C, anak-anak dari 6 hingga 12 bulan - 35 mg, dari satu hingga tiga tahun - 40 mg, dari empat hingga sepuluh tahun - 45 mg, hingga empat belas lima belas - 50 mg. Selama menyusui, wanita dianjurkan untuk mengonsumsi 95 mg asam askorbat setiap hari, dan selama kehamilan - 70 mg, nilai vitamin sangat besar selama periode ini. Menurut data terbaru WHO, perokok juga membutuhkan tambahan asam askorbat.
Mengandung asam askorbat dalam kacang hijau segar, kubis putih, kentang, bawang hijau, paprika merah dan hijau, lobak, jeruk, melon, stroberi taman, lemon (omong-omong, buah jeruk mengandung lebih sedikit vitamin C daripada, untuk contoh,, dalam lada), kismis merah dan hitam, mawar liar.
Apa itu tokoferol dan apa kegunaannya?
Nilai vitamin E adalah bahwa zat ini secara efektif melindungi organ dan sistem dari efek berbahaya racun, meningkatkan sirkulasi darah, mengurangi kelelahan, merangsang tonus pembuluh darah, memperlambat proses penuaan sel, meningkatkan nutrisi mereka, adalah antioksidan yang kuat. Tokoferol memiliki efek positif pada fungsi reproduksi, berfungsi sebagai profilaksis terhadap kanker.
Dalam kasus kelebihan vitamin dalam tubuh, sakit kepala, penglihatan kabur, pusing, kejang-kejang, ketidaknyamanan di jantung dan perut dapat terjadi. Gejala kekurangan tokoferol adalah penurunan gairah seksualmengidam, gangguan menstruasi pada wanita dan penurunan produksi sperma pada pria, kelemahan dan apatis, munculnya bintik-bintik penuaan "pikun" pada kulit, distrofi otot.
Makanan sumber vitamin E termasuk minyak nabati, mentega, produk susu, telur ayam, brokoli, bayam, bibit sereal, hati, daging, biji-bijian. Dosis harian untuk orang dewasa adalah 8-20 mg, untuk anak-anak hingga satu tahun - 3-4 mg, dari satu hingga tiga tahun - 6 mg, dari empat hingga sepuluh tahun - 7 mg. Kebutuhan vitamin untuk anak di atas 11 tahun sama seperti pada orang dewasa - 8-10 mg. Wanita hamil membutuhkan 10mg tokoferol setiap hari, meningkat menjadi 12mg selama menyusui.
Proses apa yang diatur vitamin K?
Nilai utama vitamin bagi tubuh manusia adalah mencegah pendarahan dan pendarahan. Zat ini diperlukan untuk memastikan pembekuan darah normal. Biasanya, tubuh mensintesis vitamin K sendiri, tetapi jika Anda meminumnya sebagai bagian dari multivitamin, tidak akan ada salahnya.
Juga, zat ini diperlukan untuk pembentukan dan pemulihan jaringan tulang, memastikan sintesis protein tulang. Vitamin K terlibat dalam proses redoks dan membantu mencegah osteoporosis.
Kebutuhan harian belum ditetapkan secara pasti, meskipun pentingnya vitamin bagi tubuh manusia sangat besar. Dalam kasus kekurangan zat, fenomena hemoragik dan pelanggaranpenyerapan lemak. Dokter percaya bahwa Anda membutuhkan 60-140 mikrogram vitamin K setiap hari, atau sekitar 1 mikrogram zat per kilogram berat badan. Selain itu, vitamin K dapat diresepkan selama kehamilan, diberikan sebelum operasi atau persalinan.
Haruskah saya minum vitamin D?
Vitamin D sangat dibutuhkan pada masa kanak-kanak. Reseptor khusus yang mengenali suatu zat ditemukan di hampir setiap sel tubuh manusia, sehingga nilai vitamin D tidak dapat dibatasi pada fakta bahwa vitamin D "baik untuk tulang dan gigi". Tingkat rendah zat ini menyebabkan penyakit kardiovaskular, autoimun, onkologis, proses inflamasi kronis dan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit menular.
Sumber utama zat ini adalah sinar matahari, tetapi jumlah sinar matahari yang kita terima tidak cukup untuk mempertahankan tingkat vitamin D yang dibutuhkan. Zat ini ditemukan dalam kuning telur, produk susu, minyak ikan, kaviar. Nilai vitamin dalam nutrisi manusia tidak terbatas pada sifat bermanfaat dari zat itu sendiri - penggunaan produk ini meningkatkan pasokan tubuh dengan elemen vital lainnya.
Bagaimana manfaat vitamin PP?
Vitamin PP (asam nikotinat) bertanggung jawab atas fungsi sistem pencernaan: merangsang produksi jus lambung dan proses pergerakan makanan di usus. Juga, zat tersebut terlibat dalam sintesis hormon. Kekurangannya dimanifestasikan oleh insomnia, kelemahan,diare, dermatitis, apatis, kulit kering dan mengelupas.
Dengan diet seimbang, kekurangan vitamin tidak mengancam, karena sejumlah besar vitamin PP ditemukan dalam produk susu, ikan, babi, tomat, gandum, soba, dan sebagainya. Selama perlakuan panas, zat tersebut mempertahankan sifat menguntungkannya.
Apa itu multivitamin kompleks?
Pentingnya vitamin dalam nutrisi (lengkap, bervariasi dan rasional) tidak bisa dianggap remeh. Zat-zat ini sangat penting bagi tubuh manusia, tetapi kadang-kadang satu atau beberapa vitamin tidak cukup. Kemudian vitamin kompleks buatan datang untuk menyelamatkan.
Multivitamin adalah sediaan yang mengandung vitamin terpenting, serta mineral tambahan dan zat organik. Biasanya, kompleks tersebut mengandung vitamin A, kelompok B, C, D, E, asam lemak omega-3, serta kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, dan sebagainya.
Anda dapat mengonsumsi multivitamin kompleks hanya seperti yang diarahkan oleh dokter Anda. Ada sediaan vitamin khusus untuk anak-anak dan remaja, orang tua, yang menderita penyakit tertentu, ibu hamil dan ibu menyusui. Untuk anak-anak, serta wanita dalam posisi, zat yang berguna dalam jumlah yang cukup diperlukan untuk pertumbuhan normal tubuh.
