Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan apakah bahan tambahan makanan E 536 berbahaya atau tidak.
Dalam produksi modern, berbagai aditif semakin banyak digunakan, yang memungkinkan tidak hanya untuk menyimpan produk untuk waktu yang lama, tetapi untuk memberi mereka penampilan yang menarik, meningkatkan rasa dan aroma. Daftar lengkap suplemen nutrisi terdiri dari beberapa ratus nama. Kebanyakan dari mereka berbahaya bagi tubuh manusia, dan beberapa sangat berbahaya. Pada artikel ini, kami akan mencoba menganalisis pro dan kontra dari suplemen nutrisi E 536 yang paling umum.
Terbuat dari apa?
Banyak orang bertanya-tanya apa jenis aditif E 536. Ini memiliki kualitas yang unik, yang oleh industri makanan diakui sebagai pengemulsi, penjernih terbaik.
Tetapi pada saat yang sama, potasium ferrocyanide cukup berbahaya, tidak dapat digunakan untuk produksi pangan di beberapa negara. Di negara kita, ini tidak dilarang, sering ditambahkan ke garam meja biasa sehingga gumpalan tidak terbentuk di dalamnya, memiliki penampilan yang dapat dipasarkan. Selain itu, aditif aktif digunakan dalam berbagai teknologi sebagai clarifier.
Dari mana suplemen makanan E 536 berasal? Pada zaman kuno, senyawa sianida diperoleh di perusahaan industri dengan metode yang sangat eksotis. Dalam ketel besi tuang, serutan besi digabungkan dengan kalium karbonat dan kotoran hewan yang mengandung nitrogen (seperti tanduk, kuku, sisa kulit, darah kering). Kristal yang terbentuk dari paduan yang dipadatkan memiliki warna kuning. Untuk zat ini diberi nama garam darah kuning.
Saat ini, pada skala industri, aditif diperoleh dengan mengolah campuran sianida dan natrium dan kalsium klorida dengan larutan besi sulfat. Akibatnya, sianida diubah menjadi ferosianida. Garam murni diperoleh dari mereka dengan pertukaran dekomposisi dengan natrium dan kalium karbonat.
Deskripsi suplemen
Suplemen makanan E 536 terlihat seperti kristal kuning pucat atau bubuk kristal. Ini memiliki properti berikut:
- larut dalam air;
- tidak berbau;
- tidak larut dalam etil alkohol, anilin, eter, etil asetat dan piridin;
- rasanya pahit dan asin;
- diproduksi dengan cara kimia;
- mampu berubah menjadi garam anhidrat saat suhu naik hingga 87,3°C derajat;
- terurai pada 650 °C.
Dalam industri makanan, kalium ferrocyanide digunakan dalam produksi untuk daya alir produk, dan juga mencegah lengket, menggumpal, dan menggumpalcampuran.
E 536 aditif makanan berbahaya atau tidak, pertimbangkan di bawah ini.
Di mana digunakan?
Terapkan di beberapa industri:
- Dalam produksi garam meja. Tujuan utamanya adalah untuk memutihkan dan mencegah penggumpalan produk. Dalam bentuknya yang murni, garam memiliki warna abu-abu, yang memberikan presentasi yang jelek. Dan banyak pembeli yang menganggap garam itu kotor. Dan saat menggunakan E536, produk menjadi putih dan banyak diminati. Aditif yang paling umum adalah dalam komposisi varietas garam yang digiling halus.
- E536 mampu mengikat kation logam berat. Properti ini sering digunakan dalam pembuatan anggur untuk memproses bahan anggur untuk menghilangkan rasa logam dari produk.
- Dalam produksi susu, penstabil ditambahkan selama produksi produk dadih untuk membuatnya rapuh.
- Dalam pembuatan sosis asap, sosis digunakan sebagai komponen anti-penggumpalan.
Baru-baru ini, suplemen nutrisi telah ditambahkan ke roti yang terbuat dari tepung gandum hitam.
Kemungkinan pro dan kontra
Tidak ada manfaat dari penggunaan suplemen makanan E 536.
Stabilisator memiliki toksisitas rendah, tetapi pada saat berinteraksi dengan larutan berair, terjadi reaksi kimia, akibatnya gas beracun dilepaskan dalam jumlah kecil. Komponen tersebut dapat digunakan dalam industri makanan hingga 20 mg per 1 kg garam. Paling sering, volumenya tidak melebihi 10 mg. Tetapi bahkan dengan penggunaan sekecil itu dan kemungkinannyapelanggaran standar teknologi produksi, aditif dapat mempengaruhi kesehatan manusia. Ini mungkin juga memiliki efek pencahar. Sebelum digunakan, bahaya bahan tambahan makanan E 536 harus dievaluasi.
Potassium ferrocyanide dapat ditemukan di beberapa jenis keju, ia bertindak sebagai pengemulsi, menghubungkan media yang tidak homogen dengan andal. Berkat inilah produk keju mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki warna yang menyenangkan. Dan karena produk ini sering dimasukkan dalam makanan utama anak-anak, wanita hamil dan menyusui, kehadiran zat tambahan dalam produk dapat memicu proses yang tidak dapat diubah dalam tubuh. Sangat mudah untuk menentukan stabilizer dalam komposisi produk. Anda harus memperhatikan lapisan putih pada produk, jika ada, lebih baik tidak membeli keju seperti itu.
Apakah E536 berbahaya?
Ada beberapa masalah yang muncul akibat penggunaan stabilizer E536:
- keracunan tubuh yang parah secara keseluruhan;
- gangguan fungsi sistem limfatik;
- kerusakan sistem saraf;
- manifestasi masalah kulit seperti dermatitis, jerawat, radang bernanah;
- gangguan hati dan kantong empedu;
- kerja saluran pencernaan terganggu.
Ketika suplemen memasuki lambung, kontak dengan asam terjadi, mengakibatkan pelepasan asam hidrosianat berbahaya dan gas beracun.
Pro dan kontra suplemen E536 sedang dipelajari secara aktif di berbagai negara oleh para ilmuwan dari beberapa bidang. Ini diperlukan untuk menentukan ruang lingkup aman penggunaannya. Banyak negara tidak menambahkannya ke daftar yang diizinkan. Secara teoritis, Anda bisa diracuni oleh aditif, tetapi untuk ini Anda perlu makan sekitar 28 kg garam sekaligus. Ada sangat sedikit potasium ferrocyanide dalam roti yang dibeli di toko. Jika Anda tidak ingin menggunakan produk yang mengandung E536, pelajari labelnya dengan cermat. Pabrikan yang bertanggung jawab dengan jujur menulis komposisinya, ada kasus-kasus ketika nama lengkap stabilizer juga ditunjukkan. Yang tidak bermoral akan menunjukkan adanya agen anti-caking atau hanya melaporkan bahwa garam mereka tidak menggumpal.
Kesimpulan
Perlu mempertimbangkan penggunaan produk yang mengandung potasium ferrocyanide. Lagi pula, tidak ada yang memberi kami jaminan penuh tentang tidak adanya kerusakan pada tubuh, dan produk ini digunakan oleh anak kecil dan orang dewasa. Ini secara bertahap mengarah pada akumulasi racun dalam sel-sel tubuh kita, yang di masa depan tidak begitu mudah untuk dihilangkan. Dan ketika penyakit muncul, sulit bahkan bagi spesialis untuk menentukan penyebab sebenarnya dari penyakit tersebut. Oleh karena itu, Anda harus memilih pola makan yang sehat dan alami.
