Champignon adalah jamur yang enak dan sehat. Mereka digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Namun, keracunan jamur sering dicatat. Karena itu, pengumpulan jamur semacam itu dan membelinya di toko memerlukan perhatian khusus. Terkadang bahkan produk segar dapat menyebabkan keracunan parah. Toh jamur mampu mengakumulasi zat beracun dari lingkungan di batang dan tutupnya. Oleh karena itu, setiap orang perlu mengetahui gejala dan pengobatan keracunan champignon agar dapat membantu pasien tepat waktu. Mari kita lihat lebih dekat masalah ini.
Penyebab keracunan
Champignon adalah jamur yang dapat dimakan dan tidak mengandung racun alami. Racun di dalamnya terbentuk hanya di bawah pengaruh faktor-faktor yang merugikan. Penyebab keracunan jamur champignon berikut dapat dibedakan:
- Pelanggaran aturan budidaya. Beberapa produsen yang tidak bermoraldapat menggunakan bahan kimia untuk menumbuhkan jamur dengan cepat. Zat tersebut menyebabkan kerusakan besar bagi kesehatan.
- Pertumbuhan jamur di area yang terkontaminasi. Jamur menyerap zat berbahaya dari lingkungan. Akibatnya, jamur terkontaminasi gas buang, pestisida, dan nitrat.
- Tanggal kedaluwarsa. Seringkali ada keracunan dengan champignon dari toko. Jamur ini memiliki umur simpan yang sangat pendek dan cepat rusak. Mikroba patogen terbentuk di dalamnya, yang menyebabkan keracunan. Karena itu, dalam hal apa pun Anda tidak boleh menggunakan produk yang kedaluwarsa. Champignon segar dan berkualitas tinggi berwarna putih. Kecoklatan jamur adalah tanda kedaluwarsa.
- Mengumpulkan dan memakan champignon palsu. Jamur ini sangat mirip dengan champignon asli. Namun, mereka dapat dibedakan, ketika ditekan pada ampas, kaki menjadi kuning atau oranye. Jamur palsu menyebabkan keracunan parah.
- Pemrosesan jamur yang tidak memadai. Jamur tumbuh di tanah, jadi mereka membutuhkan pencucian menyeluruh dan perlakuan panas jangka panjang. Pelanggaran aturan ini dapat menyebabkan mabuk.
- Makanan kaleng berkualitas buruk. Keracunan dengan produk semacam itu adalah yang paling berbahaya. Jamur kalengan yang disiapkan dengan melanggar aturan dapat menyebabkan penyakit serius - botulisme. Saat membeli produk, Anda perlu memperhatikan warna air garam dan jamur.
Tanda-tanda mabuk
Tanda-tanda pertama keracunan jamur muncul setelah sekitar 5-6jam setelah makan jamur. Gejala keracunan meningkat pesat, kondisi pasien memburuk dengan cepat.
Pertama, ada tanda-tanda umum efek racun pada tubuh: sakit kepala, lemas, pusing. Gejala keracunan champignon ini terutama terlihat jika jamur tumbuh dalam kondisi tercemar dan mengumpulkan banyak zat berbahaya.
Lalu datanglah sakit perut. Ini cukup intens dan menyerupai kolik usus. Ada muntah dan diare beberapa kali sehari. Hal ini menyebabkan dehidrasi pada tubuh. Pasien mengalami demam. Dengan keracunan ringan, gejala tersebut hilang dengan sendirinya dalam beberapa hari.
Dalam kasus yang parah, tahap keracunan berikutnya berkembang dalam 1-2 hari. Fenomena dispepsia secara bertahap mereda. Ada tanda-tanda kerusakan pada ginjal dan hati. Pasien mengalami penurunan buang air kecil. Ada rasa berat dan nyeri di sisi kanan, kulit menguning. Jika pasien tidak ditolong tepat waktu, maka hasil yang fatal dapat terjadi karena fungsi hati dan ginjal yang tidak mencukupi.
Keracunan makanan kaleng
Intoksikasi dengan makanan kaleng biasanya lebih parah. Dalam hal ini, gejala keracunan jamur champignon akan tergantung pada jenis toksin atau bakterinya:
- Seperti yang telah disebutkan, champignon dapat mengakumulasi zat berbahaya dari lingkungan. Saat menggunakan makanan kaleng dari jamur tersebut, seseorang mengalami sakit kepala, lemas, malaise, pusing. Gejala dispepsia biasanyakembangkan.
- Jika bakteri masuk ke dalam kaleng makanan, maka ada gambaran klinis keracunan makanan dengan gejala sakit perut, muntah dan diare.
- Bentuk keracunan jamur kalengan yang paling berbahaya adalah botulisme. Penyakit ini disebabkan oleh toksin botulinum. Jamur dapat tumbuh di tanah yang terkontaminasi Clostridium. Saat mengalengkan jamur yang dicuci dengan buruk, bakteri ini masuk ke dalam toples. Dalam kondisi anaerobik, Clostridia melepaskan racun yang menyebabkan botulisme. Pada tahap pertama, penyakit ini disertai dengan gejala dispepsia. Kemudian ada manifestasi neurologis: penglihatan ganda, penglihatan kabur, gangguan gerakan, menelan dan bernapas.
Keracunan pada ibu hamil
Keracunan jamur sangat berbahaya bagi wanita hamil. Keracunan dapat menyebabkan kelainan perkembangan pada janin atau keguguran. Zat beracun melewati plasenta dan menginfeksi janin.
Selama kehamilan, lebih baik menghindari makan jamur yang dikumpulkan di hutan atau dibeli di pasar. Mereka mungkin terkontaminasi dengan racun. Saat membeli champignon di toko, Anda perlu memperhatikan penampilan dan tanggal kedaluwarsanya.
Ciri keracunan pada anak
Jamur kaya akan protein, yang sulit dicerna dan diasimilasi dalam tubuh anak. Bahkan produk segar dapat menyebabkan obstruksi usus, gastritis atau kolesistitis pada anak. Oleh karena itu, anak di bawah 10 tahun tidak boleh diberikanmakan champignon dan jamur lainnya.
Saat makan jamur basi, tubuh anak tidak bisa mengatasi racun dengan baik. Karena itu, keracunan lebih sulit daripada pada orang dewasa. Ada sakit parah di perut, muntah dan diare berulang, gangguan pernapasan. Bahkan sejumlah kecil produk berkualitas rendah pada anak dapat menyebabkan kerusakan parah pada fungsi ginjal dan hati.
Komplikasi
Keracunan jamur dapat menyebabkan komplikasi serius. Efek keracunan yang paling umum adalah:
- Dehidrasi. Selama muntah dan diare, tubuh kehilangan banyak cairan. Ini mengarah pada pelanggaran metabolisme air-elektrolit. Dengan dehidrasi, ada penurunan tajam dalam buang air kecil, takikardia, kelemahan, dan penurunan tekanan darah.
- Gastritis. Karena kekalahan lambung dengan racun, terjadi peradangan pada mukosa organ. Pada pasien dengan gastritis kronis, eksaserbasi penyakit mungkin terjadi.
- Pankreatitis. Dengan latar belakang keracunan, peradangan pankreas akut atau kronis dapat terjadi. Penyakit ini disertai dengan nyeri korset di rongga perut dan demam.
Pertolongan Pertama
Keracunan jamur membutuhkan perhatian medis segera. Tidak mungkin menyembuhkan keracunan di rumah. Karena itu, jika gejala keracunan muncul, Anda harus segera memanggil ambulans. Pada tahap pra-medis, tindakan terapeutik berikut harus diambil:
- Membersihkan perut. Ini akan membantu menghilangkan residu dari perut.racun. Anda perlu minum sekitar 1 liter air, dan kemudian tekan pada akar lidah dan dimuntahkan. Jika perlu, prosedur ini diulang beberapa kali.
- Pembersihan enema. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan zat beracun dari usus. Untuk enema, lebih baik menggunakan air matang pada suhu kamar. Prosedur ini diulangi sampai cucian bersih keluar dari usus.
- Penerimaan enterosorben. Pasien diberikan salah satu obat: arang aktif, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Obat-obatan ini mengikat partikel racun dan mengeluarkannya dari tubuh.
- Minuman yang berlimpah. Setelah membersihkan perut, pasien harus diberi cairan sebanyak mungkin. Anda bisa minum air putih biasa atau air mineral, serta teh manis. Cairan harus diminum dalam tegukan kecil agar tidak menyebabkan muntah.
Pengobatan
Pengobatan keracunan dilakukan di rumah sakit. Terapi intoksikasi ditujukan untuk menghilangkan racun dan menstabilkan kondisi pasien. Pasien disuntik dengan antispasmodik, antiemetik ("Cerukal", "Metoclopramide"), obat-obatan untuk mempertahankan aktivitas jantung dan pernapasan. Untuk memerangi dehidrasi dan meredakan keracunan, dropper ditempatkan.
Jika pasien memiliki tanda-tanda botulisme, maka harus diberikan serum khusus. Perawatan kondisi ini dilakukan di unit perawatan intensif.
Pencegahan
Untuk menghindari keracunan jamur, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:
- Anda dapat memetik sendiri champignon hanya jika Anda dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur palsu.
- Anda tidak boleh mengumpulkan champignon terbesar dan tertua. Mereka biasanya mengandung jumlah tertinggi zat berbahaya dari lingkungan.
- Anda harus mencoba mengumpulkan jamur di tempat yang bersih secara ekologis.
- Champignon tidak bisa disimpan lama.
- Saat membeli jamur kalengan, Anda perlu memperhatikan adanya cacat pada toples dan tanggal kedaluwarsa. Jika wadahnya transparan, maka Anda perlu memeriksa warna air garam (tidak boleh keruh) dan kondisi jamur.
- Mengalengkan champignon di rumah tidak diinginkan.
- Anda tidak dapat membeli jamur kadaluarsa di toko. Jika champignon menjadi gelap, maka ini menunjukkan basi mereka. Lebih baik menolak pembelian seperti itu.
- Jamur harus dicuci bersih sebelum dimasak.
Mengikuti langkah-langkah sederhana ini akan membantu menghindari keracunan serius dan menjaga kesehatan.
