Ikan dan makanan laut selalu menjadi bagian integral dari makanan kita. Saat ini, Anda dapat dengan mudah menemukan kerang, udang, cumi-cumi, lobster, tiram di toko-toko. Oleh karena itu, alergi terhadap makanan laut bagi banyak orang merupakan masalah yang cukup mendesak. Dalam ulasan ini, kita akan melihat gejala utama dan pengobatan untuk jenis reaksi alergi ini.
Nilai gizi
Ikan dan makanan laut mengandung: protein berharga, minyak ikan, dan asam amino esensial. Juga, produk jenis ini mengandung banyak vitamin D. Zat ini diperlukan untuk tubuh di masa kanak-kanak. Ini bertanggung jawab untuk perkembangan normal jaringan tulang dan gigi. Selain itu, ikan laut mengandung yodium yang tinggi.
Pada saat yang sama, protein yang ada pada ikan adalah penyebab alergi yang kuat. Apa itu alergi makanan laut? Gejala akan dibahas selanjutnya.
Fitur Utama
Mari kita lihat lebih dekat. Alergi terhadap makanan laut ditandai dengan jelasgejala pernafasan yang parah. Dalam beberapa kasus, kesulitan bernafas dan sakit tenggorokan disebabkan oleh bau ikan saja. Saat makan makanan laut dengan reaksi alergi akut, serangan asma yang parah terjadi. Seringkali ada keadaan syok anafilaksis. Bahkan beberapa miligram produk dapat menyebabkan reaksi seperti itu. Alergi dapat berkembang dengan kontak apa pun dengan makanan laut. Dalam beberapa kasus, kulit kemerahan dan ruam diamati. Anak-anak dengan reaksi alergi terhadap ikan dapat mengalami dermatitis.
Bagaimana alergen mempengaruhi tubuh?
Masalah ini patut mendapat perhatian khusus. Bagaimana alergi makanan terhadap ikan dan makanan laut terwujud?
Alergen dapat masuk ke dalam tubuh dengan cara berikut:
- melalui makanan;
- pernapasan;
- kontak.
Reaksi alergi, terlepas dari bagaimana patogen memasuki tubuh, dapat mempengaruhi salah satu sistem:
- pernapasan;
- pencernaan;
- kulit.
Biasanya, reaksi alergi terhadap ikan pada anak-anak muncul sebelum usia 7 tahun. Dengan bertambahnya usia, kekuatannya tidak berkurang. Kepekaan terhadap alergen tidak tergantung pada usia di mana anak mulai makan ikan. Selain itu, alergen dapat masuk ke dalam tubuh bahkan jika individu laut telah dikeluarkan dari makanan. Beberapa obat mengandung protein ikan. Juga, residu alergen mungkin ada di dinding wadah, dimakanan mana yang disimpan atau disiapkan. Hal yang sama berlaku untuk minyak yang digunakan untuk memasak makanan laut. Kecepatan dan kekuatan reaksi terhadap alergen sama sekali tidak terkait dengan dosisnya. Paling sering, manifestasi langsung diamati.
alergi kerang
Jadi bagaimana itu memanifestasikan dirinya? Dipercaya bahwa perlakuan panas membantu menghilangkan alergen dalam makanan laut. Namun, ketika dipanaskan, patogen alergi pada moluska dan krustasea hampir tidak dihancurkan, mereka mempertahankan aktivitasnya. Sebagai aturan, alergi terhadap makanan laut dimanifestasikan karena protein otot ikan dan krustasea - parvalbumin. Ini mengandung 113 asam amino. Kombinasi ini merupakan antigen bagi tubuh manusia. Ini menjelaskan tingkat reaksi yang tinggi terhadap protein ini.
Dalam beberapa elemen ikan, alergen mungkin terkandung dalam jumlah yang lebih besar daripada yang lain. Dalam hal ini, kita berbicara tentang kaviar. Oleh karena itu, jika Anda rentan terhadap reaksi alergi, lebih baik tidak mengonsumsi produk ini sama sekali.
Ketergantungan manifestasi pada spesies ikan
Apa itu alergi makanan laut? Udang, remis, cumi-cumi dan biota laut lainnya seringkali menimbulkan reaksi yang cukup serius di dalam tubuh. Namun, ikan laut sederhana juga bisa menyebabkan alergi.
Reaksi paling umum terhadap cod Atlantik saat ini dipertimbangkan. Hal ini dikarenakan persebaran ikan jenis ini cukup luas. Sekitar 25% anak-anak rentan terhadap alergi terhadap ikan cod dan salmon. Reaksi kuat menyebabkan udang. Bahkan setelah menghirup baunya, batuk yang agak serius dapat terjadi. Pasalnya, daging udang mengandung 10 alergen yang berbeda, termasuk tropomiosin. Protein ini sangat tahan terhadap efek asam lambung.
Gejala
Bagaimana Anda tahu jika Anda alergi makanan laut? Gejala pada orang dewasa dan anak-anak pada dasarnya sama. Menelan alergen biasanya menyebabkan manifestasi kulit, inhalasi biasanya menyebabkan manifestasi pernapasan.
Gejala paling umum dari jenis alergi ini meliputi:
- kemerahan pada kulit;
- gatal parah;
- iritasi mata;
- bersin dan hidung tersumbat;
- gatal pada saluran pernapasan bagian atas;
- sesak napas, batuk, sesak bronkus;
- sakit kepala dan pusing;
- lonjakan suhu;
- edema;
- syok anafilaksis.
Apakah ada alergi terhadap makanan laut, yang ditandai dengan gejala gastrointestinal? Kasus-kasus seperti itu terjadi, tetapi sangat jarang.
Patogen "bukan ikan"
Mengapa alergi makanan laut terjadi? Alasannya tidak selalu dalam protein tertentu. Jika Anda makan ikan buatan, penyebab reaksi alergi mungkin adalah zat berbahaya yang terkandung dalam pakan. Ini termasuk promotor pertumbuhan danantibiotik. Dalam hal ini, gejala seperti sakit tenggorokan dan ruam kulit juga dapat terjadi.
Penyebab lain dari reaksi alergi adalah kandungan zat yang mencemari badan air dalam produk ikan. Ini bisa berupa pestisida, pupuk, logam berat dan dioksin. Reaksi dalam kasus ini biasanya satu kali dan kemungkinan besar mirip dengan keracunan makanan.
Ikan kaleng juga bisa menyebabkan reaksi alergi. Dalam hal ini, penyebabnya adalah bahan tambahan makanan, perasa. Perlu juga dipertimbangkan bahwa beberapa jenis pengawet dapat meningkatkan reaksi alergi.
Manifestasi palsu
Sangat sering ketika makan makanan laut dan ikan, reaksi yang mirip dengan alergi terjadi. Namun, pada kenyataannya, sistem kekebalan tubuh tidak berperan di dalamnya. Alasan terjadinya gejala tersebut adalah kandungan zat yang merangsang sintesis histamin pada ikan. Ketika zat ini memasuki jaringan, pembuluh melebar. Hal ini dapat menyebabkan kulit gatal dan iritasi pada selaput lendir. Banyak makanan laut mengandung zat yang mendorong pelepasan histamin. Fakta ini harus diperhitungkan saat membuat diagnosis.
Diagnosis
Bagaimana Anda tahu jika Anda alergi makanan laut? Gejala, penyebab, diagnosis kondisi seperti itu - ini adalah informasi yang biasanya menarik bagi penderita alergi. Untuk mendeteksi alergi, serangkaian tes yang mendeteksi IgE biasanya diresepkan. Tes tempel juga mungkin diperlukan. Dengan bantuan tes darah, adalah realistis untuk mengidentifikasi tidak hanya alergen makanan, tetapi jugareaksi terhadap jenis makanan laut tertentu. Juga, sebagai hasil dari analisis, tingkat konten AT akan ditentukan.
Pengobatan
Apa yang harus dilakukan jika pemeriksaan menunjukkan alergi terhadap udang dan makanan laut? Bagaimana cara mengobati kondisi seperti itu? Hal pertama yang harus dilakukan adalah membatasi kontak dengan patogen. Penderita alergi bahkan tidak boleh berada di ruangan di mana makanan laut dimasak atau dimakan. Pasar ikan dan toko juga harus dihindari.
Kondisi utama untuk pengobatan reaksi terhadap makanan laut adalah kepatuhan terhadap diet eliminasi. Jika manifestasi klinis alergi terjadi, terapi yang ditentukan oleh spesialis yang berkualifikasi harus diikuti. Makanan yang mengandung ikan dan makanan laut, di mana pasien memiliki reaksi rangsang, harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet. Cobalah untuk berhati-hati dengan komposisi makanan yang Anda makan. Jangan membeli produk yang mengandung disodium inositol, alginat, atau rasa ikan.
Jika salah satu anggota keluarga telah didiagnosis alergi terhadap makanan laut, lebih baik menggunakan piring terpisah untuk memasak ikan. Bahkan dalam panci atau panci yang dicuci bersih, molekul alergen terkecil dapat tetap ada. Ini akan cukup untuk pengembangan gejala yang tidak menyenangkan.
Hidangan ikan dan makanan laut harus dikecualikan, dan daging, telur, dan bahan-bahan susu harus dimasukkan dalam makanan. Asam lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam ikan paling baik diganti dengan minyak nabati yang tidak dimurnikan. Jika Anda alergi terhadap produk yang berasal dari laut digaram khusus dapat digunakan sebagai sumber yodium.
Untuk menghilangkan manifestasi reaksi, yang terbaik adalah menggunakan antihistamin khusus. Tavegil dan Suprastin telah membuktikan diri dengan baik. Untuk meredakan gejala sesegera mungkin, enterosorben usus seperti Enterosgel juga harus digunakan.
Jika manifestasi utama alergi terhadap makanan laut adalah munculnya ruam dan gatal, maka dianjurkan untuk menggunakan salep dan krim glukokortikosteroid khusus untuk menghilangkannya. Ketika gejala konjungtivitis alergi dan rinitis muncul, tetes yang mengandung komponen anti alergi dapat digunakan. Ketika gejala berbahaya seperti edema laring dan syok anafilaksis muncul, glukokortikosteroid harus digunakan. Juga dalam hal ini, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter. Jangan mengobati sendiri. Hanya dokter yang memenuhi syarat yang dapat meresepkan pengobatan yang tepat dan memilih dosis obat yang tepat.
Kesimpulan
Hari ini, Anda dapat dengan mudah menemukan berbagai makanan laut yang dijual. Banyak orang yang doyan makan makanan lezat seperti itu mulai memperhatikan munculnya tanda-tanda reaksi alergi. Alasan kemunculannya adalah protein spesifik yang terkandung dalam ikan laut dan makanan laut. Konsekuensi penggunaannya bisa berbeda, mulai dari rinitis sederhana dan iritasi pada selaput lendir, berakhir dengan mati lemas dan bentuk edema yang parah. Untuk mengidentifikasi alergi makanan laut, Anda harus lulus secara keseluruhanserangkaian percobaan dan analisis. Jika patologi seperti itu terdeteksi, satu-satunya jalan keluar adalah menolak menggunakan produk ini. Antihistamin sederhana dapat digunakan untuk meredakan gejala. Padahal, alergi adalah reaksi tubuh yang berbahaya terhadap makanan tertentu, yang harus segera ditangani!
