Tujuan artikel ini adalah untuk mempelajari peran unsur kimia utama sel - kalium - dalam metabolisme tubuh manusia. Kita juga akan mengetahui asupan harian kalium dan magnesium yang akan memastikan berfungsinya semua organ vital dan sistem fisiologis tubuh kita.
Biokimia, tugas dan prospeknya
Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering menggunakan ungkapan seperti: "Ini harus dimakan karena sehat." Ada seluruh ilmu di balik pernyataan umum, yang memberikan jawaban lengkap untuk pertanyaan tentang diet sehat dan bergizi, berdasarkan komposisi kimia zat yang termasuk dalam produk makanan. Biokimia mempelajari peran unsur-unsur kimia dalam metabolisme dan berfungsi sebagai dasar untuk fisiologi usia, dietologi, dan kebersihan makanan. Tugasnya adalah mempelajari mekanisme pengaturan reaksi asimilasi dan disimilasi, serta menjelaskan peran unsur-unsur kimia, seperti natrium, kalium, magnesium, klorin dalam aktivitas vital sel dan tubuh manusia secara keseluruhan. Dietologi, berdasarkan studi biokimia, menentukan tingkat harian kalium, besi, belerangdan elemen lain yang diperlukan untuk memastikan tingkat metabolisme yang normal.
Komposisi kimia dasar organisme hidup
Ilmuwan-ahli biokimia telah membuktikan bahwa tumbuhan, hewan, dan manusia mengandung sebagian besar elemen kimia tabel D. Mendeleev di dalam sel mereka. Kalium dan magnesium, nilai yang kami pertimbangkan, adalah makronutrien, yaitu kandungannya dalam sel tinggi. Mari kita bahas lebih detail fungsinya dan cari tahu berapa kebutuhan harian kalium untuk seseorang.
Peran kalium dalam pengangkutan zat melintasi membran sel
Untuk menentukan peran kalium dalam transfer ion melalui bilayer sel membran, digunakan indikator seperti koefisien permeabilitas P. Hal ini tergantung pada ketebalan membran sel, kelarutan ion kalium dalam lapisan lipid dan koefisien difusi D. Misalnya, pori-pori membran eritrosit manusia selektif untuk ion kalium, dan koefisien permeabilitasnya adalah 4 pm/s. Juga, permeabilitas membran yang agak rendah dari proses terpanjang neurosit, akson, sepenuhnya bergantung pada saluran kalium. Meskipun perlu dicatat bahwa mereka juga dapat melewatkan ion lain, tetapi dengan nilai koefisien permeabilitas yang lebih rendah daripada kalium. Berdasarkan hal di atas, menjadi jelas apa peran kalium dalam fungsi sistem saraf, norma harian yang rata-rata 2 gram, dan untuk orang yang terlibat dalam jenis pekerjaan berat - dari 2,5 hingga 5 g.
Pengaruh ion kalium pada kerjasistem kardiovaskular
Semua informasi dan penelitian ilmiah mengenai fungsi normal jantung dan kerja sistem vaskular sekarang sangat relevan karena meningkatnya tingkat situasi stres, peningkatan laju kehidupan, kebiasaan buruk yang meluas (merokok, alkoholisme populasi). Insiden angina pektoris, penyakit iskemik, risiko serangan jantung dan stroke saat ini sangat tinggi. Kalium, norma harian yang masuk ke tubuh kita terutama dengan produk hewani yang berharga: ikan, daging sapi muda, susu, menormalkan tekanan darah, mengatur persarafan miokard. Ini berkontribusi pada pencegahan aritmia jantung: aritmia dan takikardia. Tidak perlu mengabaikan fakta bahwa nutrisi makro terkandung dalam banyak tanaman yang berfungsi sebagai makanan bagi kita, yaitu: dalam kentang - 420 mg, dalam bit - 155 mg, dalam kubis - 148 mg (per 100 g produk).
Teman kalium - magnesium yang baik
Perlu dicatat bahwa bersama dengan kalium, ion magnesium juga diperlukan untuk metabolisme sel normal. Mereka adalah makronutrien dan sering bertindak sebagai sinergis dalam reaksi biokimia. Magnesium, seperti kalium, norma harian yang cukup tinggi (dari 0,8 hingga 1,2 g), mengatur nada otot rangka, aktivitas jantung, mengontrol konduksi sinyal di jaringan saraf, oleh karena itu kedua makronutrien digunakan untuk mencegah insomnia, lekas marah, kondisi panik akibat kekurangan kalium dan magnesium.
Keduanyamacronutrients memasuki makanan dengan makanan seperti nasi, soba, kacang-kacangan, hati dan daging unggas, serta dengan minuman susu asam. Konsumsi makanan tersebut secara teratur mengkompensasi kekurangan kalium dalam tubuh manusia.
Perbedaan usia dan jenis kelamin dalam dosis makronutrien
Seperti yang kami katakan sebelumnya, kedua elemen - magnesium dan potasium (asupan harian yang berkisar dari 2 hingga 4 gram per hari) - mempengaruhi pembentukan jaringan tulang dan berkontribusi pada pertumbuhan dan perbaikannya. Ini sangat penting, terutama di masa kanak-kanak. Untuk mendapatkan jumlah kalium yang dibutuhkan (dari 0,15 hingga 0,3 g per hari), buah-buahan dan beri, terutama aprikot, pisang, dan stroberi, harus ada dalam makanan anak. Dalam jumlah yang cukup, anak perlu mengonsumsi kefir, yogurt, daging ayam, dan telur. Karena tubuh anak tumbuh dengan cepat, keseimbangan seluler positif harian dari kalium diperlukan. Ion unsur kimia ini terlibat dalam sintesis protein, glikogen, membentuk sifat penyangga darah, dan juga menyediakan konduksi impuls saraf dan kontraksi otot. Dapat dikatakan dengan alasan yang baik bahwa semua fungsi ini dilakukan oleh kalium. Norma hariannya untuk anak-anak adalah 460 mg. Unsur kimia ini juga dibutuhkan untuk meningkatkan kesehatan tubuh wanita. Sampai tiga gram kalium harus diberikan setiap hari. Mengingat jenis pekerjaan fisik yang berat dilakukan terutama oleh laki-laki, bagi mereka kebutuhan kalium harian harus mencapai 5 gram.
ahli gizimemperingatkan bahwa penggunaan gula rafinasi, kopi, alkohol menghalangi penyerapan kalium dari makanan yang telah masuk ke saluran pencernaan. Kekurangan makronutrien dapat diatasi dengan menggunakan vitamin-mineral kompleks, seperti Duovit, Supradin, atau memasukkan buah-buahan kering, kenari, biji labu ke dalam makanan orang-orang dengan kebiasaan buruk. Ini harus memastikan asupan harian kalium. Dalam aprikot kering, isinya adalah 2,034 g per 100 g produk. Volume ini harus dibagi menjadi beberapa kali makan, dan tidak dimakan sekaligus, jika tidak, manifestasi dispepsia dapat diamati. Sehubungan dengan mempopulerkan gaya hidup aktif, para ilmuwan telah mengembangkan diet yang paling menyeimbangkan kebutuhan magnesium dan potasium dalam tubuh kita. Ini adalah, pertama-tama, pengenalan campuran protein-sayuran yang mudah dicerna ke dalam makanan yang tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang dan dikukus. Mereka mengandung kebutuhan harian kalium dalam gram - dari 3 hingga 4,7, serta jumlah magnesium, kalsium, zat besi, dan elemen pelacak yang diperlukan.
Mengapa nutrisi harus lengkap
Apa yang bisa terjadi jika tubuh kita mengalami kekurangan atau kelebihan unsur seperti magnesium dan potasium? Norma harian mereka, kami ingat, masing-masing harus 1,8-2 g dan 3-4,7 g. Gangguan pencernaan sistemik, gangguan saraf, hipertensi dapat terjadi akibat kekurangan unsur seperti kalium. Norma hariannya juga tidak boleh melebihi 4,7 gram, jika tidak, seseorangmendiagnosis poliuria, gangguan jantung dan ginjal.
