Mengajukan pertanyaan tentang apa itu tarragon, orang-orang jauh dari menyadari bahwa kata yang rumit ini berarti tarragon yang terkenal, rempah-rempah yang harum dan lezat yang telah digunakan untuk tujuan kuliner dan pengobatan sejak lama.
Ini adalah herba abadi yang tumbuh setinggi lebih dari 1m dengan batang bercabang dan daun hijau tua memanjang. Akarnya cukup padat dan berkayu, selama berbunga, rona bunga kuning keemasan menjadi ciri khasnya, secara lahiriah menyerupai keranjang. Tanaman ini mekar pada bulan Juli dan Agustus, setelah itu menghasilkan biji coklat halus.
Asal usul tarragon
Mari kita bicara tentang dari mana tarragon berasal. Apa itu, nenek moyang kita tahu. Tanaman ini adalah salah satu yang paling populer dalam masakan. Namanya berasal dari kata Latin drago, yang berarti "juga". Kemungkinan besar, itu ditemukan berdasarkan penampilan akar tarragon, yang sangat mirip reptil.
Nama lain dari tanaman ini juga umum: tarragon dan tarragon wormwood. Asia dapat dengan tepat disebut sebagai tempat kelahiran tarragon. Bagaimanatanaman budidaya yang digunakan untuk makanan, tarragon ditanam di Kaukasus, di India dan di bagian tengah Rusia, menggunakannya dalam memasak dalam bentuk segar dan kering. Dari rasa dan bau, tanaman ini sangat harum dan harum dengan aroma manis adas manis, berkat minyak esensial yang membentuk tarragon.
Perlu tahu seperti apa rupa tarragon. Tanaman apa ini, yang penampilannya menyerupai apsintus, dukun tahu pasti. Bagaimanapun, ini sangat umum tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Bahkan pada zaman dahulu, nenek moyang menggunakannya sebagai obat yang membersihkan pembuluh darah, membantu gangguan dan penyakit lambung, haid dan sakit gigi, serta menambah nafsu makan.
Menggunakan tarragon
Tanaman ini banyak digunakan sebagai bumbu dalam persiapan berbagai hidangan dan salad. Berbagai omelet, saus lemon dan coklat kemerah-merahan, steak, kembang kol, beef stroganoff, zucchini, dan tomat selama memasak tidak dapat dilakukan tanpa penambahan tarragon. Hidangan sayur, ikan, daging, buruan, kacang-kacangan, dan kentang juga disiapkan menggunakan bumbu pedas ini. Spesialis kuliner Kazakh dan Azerbaijan sering memasukkan bumbu ke dalam hidangan nasional mereka, menambahkan tarragon ke manti, pilaf, dan makanan lainnya. Penggunaannya juga tercantum dalam resep ibu rumah tangga yang terlibat dalam persiapan untuk musim dingin, misalnya, mereka memasukkan bumbu ke dalam acar dan tomat, asinan kubis dan apel. Dalam produksi minuman beralkohol, beberapa tetes tarragon ditambahkan ke dalam larutan.
Penggunaan tumbuhan diobat
Untuk tujuan pengobatan, tingtur tarragon dianjurkan untuk diminum untuk meningkatkan fungsi lambung, sistem pencernaan, dengan gastritis dan kembung, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan kesehatan. Untuk penyakit luar rongga mulut, larutan nabati disiapkan, dan untuk eksim dan dermatitis, salep khusus dicampur yang memiliki efek antiseptik dan anti-inflamasi. Itu disiapkan atas dasar mentega yang dicampur dengan bubuk, yang bagian utamanya adalah tarragon. Aplikasi terjadi sesuai kebutuhan, dan produk jadi disimpan di lemari es dengan tutup yang tertutup rapat.
Penggunaan tarragon dalam memasak berbagai masakan
Apa yang harus dimasak dengan tarragon? Resep untuk menyiapkan minuman, hidangan, dan camilan dengan tambahan ramuan ini bervariasi dan ada di hampir setiap dapur modern. Minuman yang sangat umum dari tarragon dengan nama yang sama, yang dibuat dari rempah segar, beberapa lemon, gula, dan air. Semua bahan dicuci, dipotong dan dididihkan dengan menambahkan 1 liter air, setelah itu minuman benar-benar dingin. Setelah disaring, dimasukkan ke dalam lemari es dan disajikan dingin.
Daun tarragon kering berbau jauh lebih sedikit daripada rempah segar, jadi harus disimpan di tempat yang kering dan gelap dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Tarragon harus ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, karena selama perlakuan panas semua sifat dan baunya yang berguna hilang.
Tarragon: khasiat obat
Sejak zaman kuno, tanaman ini telah terkenal tidak hanya karena rasa dan sifat pedasnya, tetapi juga karena sejumlah besar vitamin dan elemen yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Tarragon adalah sekitar seperempat protein dan hampir setengah karbohidrat. Semua unsur yang bermanfaat tidak hanya ditemukan di batang dan daun, tetapi juga dalam minyak sambiloto, yang sangat bermanfaat dan memiliki bau yang khas.
Tarragon kering cukup berguna, tetapi herba segar memiliki spektrum vitamin dan mineral yang jauh lebih besar: A, C, PP, B1, zat besi, kalsium, yodium, dan fosfor. Selain itu, lemak tak jenuh dan jenuh, asam askorbat, minyak esensial, karoten dan kumarin - semua ini memiliki tarragon, yang sifatnya sangat beragam. Karakteristik tanaman yang menyegarkan memberinya ketenaran terbesar: banyak minuman tonik disiapkan darinya. Tarragon bagus untuk menyegarkan, membangkitkan semangat, dan meningkatkan efisiensi.
Sifat berguna tarragon
Properti yang berguna dari tarragon meliputi:
- Berguna bukan hanya karena rasanya yang enak dan aromanya yang khas, tetapi juga karena mengandung banyak vitamin C, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Digunakan sebagai obat cacing, diuretik dan tonik.
- Menghilangkan tanda-tanda insomnia, depresi dan gugup.
- Membantu meningkatkan gairah seksual, meningkatkan potensi pria.
- Digunakan dalam pengobatan saluran bronkial, paru-paru, radang paru-paru, TBC, meredakan sakit kepala dan sakit gigi.
- Menormalkan tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan saraf.
Menurut ahli gizi, tarragon dapat dimasukkan dalam makanan, menggantikan garam dengannya. Ini tidak hanya akan memberikan rasa unik pada hidangan, tetapi juga menghilangkan kelebihan air dari tubuh, yang berkontribusi pada penurunan berat badan yang cepat. Menggunakan tarragon dalam makanan selama diet, Anda tidak hanya dapat menurunkan berat badan, tetapi juga membersihkan perut dari parasit, menormalkan metabolisme lemak dan kadar kolesterol darah, meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap berbagai pilek, virus, dan penyakit menular.
Kontraindikasi untuk tarragon
Apa yang bisa menjadi tarragon berbahaya? Kontraindikasinya tidak hanya berlaku untuk wanita hamil, yang dilarang keras menggunakan tanaman, karena dapat memicu keguguran, tetapi juga untuk penderita epilepsi. Tarragon harus digunakan dengan hati-hati, karena termasuk dalam kelompok rempah-rempah beracun. Setelah penggunaan produk dalam waktu lama, halusinasi, pusing, kejang, gangguan saraf, depresi dan kejang dapat terjadi, sehingga tidak boleh digunakan lebih dari 1 bulan, dan Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter. Jika minyak tarragon telah diresepkan untuk anak-anak untuk tujuan pengobatan, itu harus diencerkan dengan air, karena tarragon bisa berbahaya. Sifat yang berguna dan kontraindikasinya bisa lebih detailjelaskan penyedia layanan kesehatan Anda.
Tarragon dalam pengobatan tradisional
Di antara orang-orang tarragon (tarragon) telah lama populer dalam pengobatan sejumlah besar penyakit. Dalam bentuk kering, tanaman digunakan untuk menyiapkan tincture, salep dan bubuk. Teh tarragon sangat umum, meningkatkan kekebalan dan menghilangkan gejala insomnia, kelemahan dan malaise. Untuk memerangi varises, kompres dibuat berdasarkan tarragon dan kefir, setelah itu dioleskan ke daerah yang terkena. Aturan utama dalam penggunaan tarragon dalam pengobatan tradisional dan pengobatan sendiri adalah kepatuhan terhadap dosis.
Bagaimana cara menanam tarragon di rumah?
Setelah memutuskan untuk menanam tanaman yang bermanfaat di pondok musim panas atau bahkan di ambang jendela, Anda harus membeli biji tarragon terlebih dahulu. Ada berbagai macam varietas berbeda dari produsen yang berbeda di pasaran, jadi menemukan tarragon saat ini cukup sederhana. Di musim semi, tanaman tahunan ini tumbuh dengan cepat dan dapat tumbuh di satu tempat hingga 10 tahun berturut-turut, tetapi tarragon dianggap paling berguna selama beberapa tahun pertama. Reproduksi tanaman terjadi dalam beberapa cara: dengan menabur benih, membagi semak dan stek.
Biji tarragon cukup kecil dan rata, disarankan untuk menaburnya untuk bibit di akhir musim dingin atau awal musim semi. Pada akhir April, pucuk yang naik ditanam di tanah terbuka, di mana mereka berakar dengan cukup baik dan tanpa banyak perhatian. Tanaman ini bersahaja dengan tanah, tumbuh dengan baik di tempat teduh dan di atasmatahari. Anda perlu menyiram sekitar 1 kali dalam 10 hari. Di musim semi, tambahkan beberapa kilogram humus dan sedikit abu sebagai pupuk ke tanah tempat tarragon akan bertunas.
Untuk seluruh periode musim panas, tarragon harus dipotong dari 3 hingga 5 kali, dan tinggi potongan tidak boleh melebihi 15 cm. Semakin sering daunnya dipotong, semakin besar dan semakin indah semak yang tumbuh.
Bagaimana cara mengeringkan tarragon?
Setelah potongan terakhir semak, tarragon dikeringkan dan dipanen untuk musim dingin. Untuk pengeringan, potong bagian atas tanaman beserta daunnya sebelum mekar. Daunnya dipisahkan dari batangnya dan dicincang halus. Harus diingat, saat mengeringkan tarragon, ini adalah tanaman yang baunya cepat lapuk. Pengeringan dilakukan dengan beberapa cara: menggunakan pengering herba, karena proses ini harus cepat, dan suhu tidak boleh melebihi 35 derajat Celcius, atau dengan cara digantung dalam ikatan di tempat yang gelap dan kering pada suhu rendah, tanpa kontak langsung dengan sinar matahari. Jika tidak, bumbunya akan kehilangan semua rasanya dan daunnya akan berubah warna menjadi cokelat.
Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa tarragon, yang manfaatnya jelas, bukan hanya rempah-rempah yang harum dan lezat, tetapi juga tanaman yang sangat berguna, yang sangat diperlukan di dapur dan di P3K paket banyak ibu rumah tangga.
